Mâncare mai sănătoasă în alimentația grădiniței

Trei sferturi din instituții au extins meniul cu alimente sănătoase în ultimii ani; mai multe legume, fructe și pește, dar încă puțin lapte și produse de copt din grâu integral în grădinițe, a declarat luni serviciului de stat pentru sănătate publică și medic.

Un sondaj privind alimentația pentru grădiniță anul trecut, ale cărui rezultate au fost prezentate acum, a constatat că aproape trei sferturi din bucătării au introdus alimente noi, materii prime neutilizate încă, ceea ce este în conformitate cu liniile directoare privind alimentația sănătoasă, pe lângă creșterea varietății. Cu toate acestea, 13 la sută din bucătării au oferit doar 20 până la 30 de tipuri de alimente în 20 de zile.

Copiilor le era mai puțin probabil să li se administreze o „masă” de pâine sau dulciuri unse doar cu grăsime, smântână, unt sau margarină. Copiii au primit pâine integrală, maro, însămânțată și produse de patiserie, în aproape toate grădinițele, dar o singură dată în 10 zile. În contrast, au existat și restaurante în care utilizarea pâinii integrale a depășit consumul de pâine albă.

Consumul de legume și fructe a crescut, inclusiv legume și fructe crude administrate copiilor de cel puțin o dată pe zi în peste 60% din grădinițe. Prevalența recomandărilor pentru o alimentație sănătoasă comparativ cu 2009 este demonstrată și de faptul că în 2013 peștele a fost adăugat cel puțin o dată la meniul de 10 zile al mai multor grădinițe - undeva mai des.

Potrivit sondajului, au existat, de asemenea, progrese semnificative în mesele dietetice. În timp ce în 2009, doar jumătate dintre copiii care aveau nevoie de dietă, în 2013, 69%, alimentația era capabilă să ofere alimente adecvate. În 23% din cazuri, dieta a fost rezolvată în grădiniță cu ajutorul părinților, în 7%.

În același timp, studiul a arătat că utilizarea produselor din carne domină utilizarea mezelurilor de calitate mai scăzută și a grăsimilor. Copiii au primit chiar mai puțin lapte și produse lactate decât în studiul din 2009: abia mai mult de jumătate din vârstă au nevoie fiziologică.

Pe baza chestionarelor și documentelor, se pare că există o utilizare mai redusă a aromelor care conțin sare și o scădere a consumului de sare. Cu toate acestea, pe baza măsurătorilor de laborator, conținutul de sare din diete a fost încă de peste trei ori mai mare decât recomandarea grupei de vârstă. Patru cincimi din bucătării foloseau condimente și sare împreună.

În legătură cu aceasta, ÁNTSZ a atras atenția asupra faptului că recent au fost disponibile condimente condimentate sau complet fără sare. Utilizarea lor pe scară largă în alimentația publică ar fi justificată, au adăugat ei.

Preșcolarilor li s-a oferit hidratare la cerere peste tot. Cu toate acestea, în mod similar cu rezultatele din 2009, o treime dintre aceștia au primit în mod regulat siropuri, ceai și suc care conțin zahăr, ceea ce crește riscul de obezitate și cariie dentară, au subliniat aceștia.

Ceva a început

Copiii au mâncat în medie 80 la sută din masa de prânz servită; cu toate acestea, în regiune, diferența a fost semnificativă.

Potrivit ÁNTSZ, se poate afirma că procesul a început în alimentația publică, prin care „calitatea și cantitatea de alimente, în conformitate cu nevoile tuturor și cu liniile directoare privind alimentația sănătoasă”, pot fi furnizate. Aceștia au adăugat că, pe lângă inițiativele voluntare, viitorul regulament privind alimentația va fi un pas major în acest sens.

Institutul Național de Alimentație și Nutriție a efectuat un sondaj național privind alimentația publică în grădinițe, împreună cu Oficiul Național al Ofițerilor Medicali Șefi și Organele Administrative de Sănătate Publică ale birourilor guvernamentale. Sondajul a urmat metodologia sondajului din 2009, astfel încât a fost posibil să se examineze schimbările din ultimii patru ani.