Coreea în Ungaria

Supă de alge de ton (miyeokguk)

Am mâncat supă de alge pentru prima dată în viața mea când am ajuns acasă de la spital după ce s-a născut fiul meu și soțul meu aștepta acasă cu un picior mare bun de supă de alge. Înainte de asta, nici măcar nu știam despre acest aliment și despre tradițiile coreene asociate acestuia. În acest articol, nu numai că voi scrie despre originea supei, dar vă voi împărtăși și propria rețetă. După aceea, puteți prepara cu ușurință acest aliment delicios și sănătos, pentru care folosim în principal alimente durabile. Supa este un excelent stimulent imunitar, iar ingredientele stau pe rafturile noastre pentru o lungă perioadă de timp.

Nu există nicio coreeană care să nu cunoască supa de alge (미역국, pronunțată: mijakguk) pe care o consumă femeile coreene la 1-2 luni după naștere. Unul dintre motivele cunoscute este faptul că nutrienții din supă promovează regenerarea rapidă și producția de lapte matern. De aceea, în Coreea, această supă este principalul aliment pentru noile mame în lunile de după naștere.

Consumul de supă de alge este astfel strâns legat de naștere și, prin urmare, de data nașterii. Coreenii consumă în mod tradițional supă de alge în zilele de naștere, exprimând recunoștință față de mame.

În plus, de ce se recomandă consumul mai des? Pe lângă faptul că este sărac în calorii, este o sursă excelentă de calciu, iod, acizi grași omega, vitaminele B1 și B3 și este bogat în fibre. Supa de alge are un efect calmant asupra stomacului, efectele sale benefice asupra sănătății (printre altele, reglează metabolismul, ameliorează constipația, se detoxifică, are un efect purificator de sânge, anticancer și anti-îmbătrânire) sunt aproape interminabile.

Ingredientul principal este alga uscată (cunoscută și sub numele de wakame), care este o algă marină comestibilă. Supa poate fi preparată cu alte ingrediente din fructe de mare (acest lucru este deosebit de comun în sudul Coreei de Sud, lângă mare), de ex. cu midii, arici de mare, dar putem folosi și carne de vită sau ton.

Deoarece noi din Ungaria nu putem obține ingrediente proaspete din fructe de mare, v-am adus o rețetă pentru o versiune mai simplă - dar foarte delicioasă - de ton. Versiunea pentru carne de vită am mai făcut-o acasă de mai multe ori, ceea ce este, de asemenea, foarte delicios. Acum, însă, îți arăt o rețetă mult mai ușoară. Din doar câteva ingrediente îl putem face foarte ușor, plus ingredientele sunt alimente durabile care pot fi depozitate acasă mult timp fără probleme în perioada actuală de carantină.

Ingrediente:

- 20 g alge uscate (disponibile în magazinele alimentare coreene și asiatice)

- 1 lingură usturoi presat

- 1 lingură DASIDA (condiment de bază cu aromă de vită, disponibil și în magazinele asiatice) - putem folosi în schimb cuburi de supă cu aromă de carne de vită

- 2 linguri sos de soia

- piper negru

Pregătire:

1. Algele pot fi de obicei achiziționate sub formă lungă, uscată, fibroasă. Există, de asemenea, un pachet în care este tăiat în bucăți mai mici (1-2 cm), dar nu vă lăsați intimidați dacă găsiți firul lung în magazin. Împărțiți în bucăți mai mici, apoi așezați într-un castron și eliberați cu apă, astfel încât să acopere 2 degete.

3. Se toarnă aproximativ 1,5 litri de apă într-o tigaie adâncă în care se face supa. Aceasta va fi baza supei noastre. Adăugați frunzele de alge umflate și 1 lingură de usturoi presat, urmate de conserve de ton. Nu trebuie să filtrăm uleiul din conservele de ton, hai să-l turnăm în supă.

4. Se fierbe aproximativ 30 de minute, nu este nevoie să folosiți un capac. Cantitatea de apă scade în timpul gătitului, așa că după o jumătate de oră se toarnă cu apă. Adăugați 2 linguri de sos de soia și 1 lingură de condiment DASIDA. (Acest lucru poate fi obținut și într-un magazin coreean sau asiatic și, deoarece este destul de mare, durează foarte mult timp. În plus, se potrivește în multe feluri de mâncare maghiare, îl putem folosi în același mod ca un cub de condimente sau pulbere.)

5. Gatiti inca o jumatate de ora. Supa este apoi degustată și condimentată cu sare și piper după gust.

Așa se face supa noastră de alge! Oricine iubește fructele de mare se va bucura cu siguranță de el! Se servește cu orez și garnituri coreene. Mănâncă-l sănătos!

Puteți găsi mai multe rețete pe blogul meu.

Articolul a fost scris de The Kim Family - Orsi