Suc de pui și economie de energie - Pentru a acoperi sau a nu acoperi ...

Un bulion bun este unul dintre felurile de mâncare pe care fiecare membru al familiei mele le întâmpină. Și bulionul de pui este gătit timp de ore lungi, conform regulilor scrise și nescrise ale bucătăriei, strict (!) Într-o oală fără capac, într-un „izvor cu mărgele delicat”, înfășurând uneori întreaga bucătărie în abur ...

Întrucât sunt mai puțin familiarizat cu arta gătitului decât sunt cu energia, cel mai evident lucru este cât de mare este necesarul de energie pentru a face un castron de bulion. Poate fostul meu profesor universitar, Iván Gács, ar fi putut spune asta

căldura raportată în timpul încălzirii pe aragaz este de aprox. două treimi din el se termină ca o pierdere - motiv pentru care considerăm că bucătăria este o saună,

mai ales în timpul pregătirilor de Crăciun - de data aceasta, însă, mă întrebam cât de mult contează coperta.

Așa că m-am angajat zilele trecute într-un Experiment extrem de științific pentru a vedea dacă acoperirea îmi poate reduce nevoile de energie din bucătărie. Capacul previne scăparea aburului pe de o parte și evaporarea care îndepărtează multă căldură pe de altă parte. (Din cauza acesteia din urmă, înghețați și căldura verii dacă ieșiți din apa altfel plăcută și caldă.) Ignorând detaliile - dar bucuroase să le împărtășiți dacă este necesar

Am constatat că aprox. Gătitul nostru necesită cu 15-20% mai multă energie dacă nu folosim un capac.

Bump, desigur, este că nu puteți găti sub acoperire constantă, deci nu putem economisi atât de mult în practică, dar putem aplica aceste cunoștințe practice în multe cazuri.

Sacrilegiu sau nu, de ceva timp plasăm un capac pe oală într-un unghi, când facem bulion. În acest fel, nu doar se epuizează, dar este suficientă mai puțină gaz și, pe deasupra, bucătăria nici măcar nu trebuie curățată după prânz. Și recunosc, nu simt prea multe diferențe între versiunile acoperite și cele neacoperite.