Mâncarea zeilor

Să descoperim ciocolata!

Ciocolata nu este doar o combinație de dulciuri, nu doar alimente, nu doar fitochimicale valoroase: ciocolata conține ceva din copilăria noastră și chiar o bucată de istorie.

Creat: 31 august 2011 11:27
Modificat: 17 noiembrie 2011 18:04

Un pic de istorie a cacao

Ciocolata ca medicament universal

Ciocolata este obținută prin prelucrarea boabelor de cacao găsite în fructul de pepene galben al arborelui de cacao prin fermentare, uscare, prăjire, presare, măcinare și așa mai departe. operațiuni. Grăsimea extrasă din masa de cacao este untul de cacao, iar masa de cacao măcinată este pudra de cacao. Ciocolata este fabricată din praf de cacao și unt de cacao, în cazul zahărului, ciocolatei cu lapte cu adaos de lapte și, adesea, alte arome sau alte substanțe alimentare (de exemplu, alune, migdale, stafide). A XVI-XX. A fost folosit pentru a trata peste o sută de boli diferite între secolul al XVI-lea. Principalele sale domenii de aplicare au fost: obezitatea pacienților debilitați, slăbiți, stimularea sistemului nervos al pacienților epuizați, slabi, slabi, îmbunătățirea funcțiilor digestive și excretoare. De asemenea, a fost utilizat pentru a trata anemia, pierderea poftei de mâncare, epuizarea mentală, constipația, lue, tuberculoză, gută, pietre la rinichi, febră, pentru a controla sângerarea, pentru a facilita procesul nașterii, pentru a stimula secreția laptelui matern, pentru a crește sexualitatea dorință sau performanță etc.

Efectul său de îmbunătățire a gustului este încă folosit de industria farmaceutică, iar untul de cacao este materia primă pentru unguente și supozitoare. Mulți oameni încă mai cred că ciocolata are un efect de îmbunătățire a dispoziției. Ciocolata conține o amină biogenă - feniletilamină - care crește nivelul de serotonină și endorfine din creier, ceea ce poate provoca o dispoziție plăcută și satisfăcută. Din același motiv, această delicatesă este inclusă în porțiunea de rezervă a soldaților și în dieta astronauților.

Nu contează cum

Sursă de minerale și nutrienți

Ciocolata este unul dintre cele mai mari și mai populare dulciuri din industria cofetăriei. Atât ciocolata neagră, cât și cea cu lapte pot fi aromate (de exemplu, cu cafea măcinată) sau întărite. Alunele, migdalele, stafidele și fructele uscate sunt de obicei folosite pentru îmbogățire. Umplerea bomboanelor de ciocolată umplute poate fi fondant, nuga sau altele. 100 de grame de ciocolată conțin 535 kcal de energie, cu cea mai mare proporție de carbohidrați (62 g) și 30 g de grăsimi și 6 g de proteine. Dintre minerale, calciu, magneziu, fosfor, potasiu și cupru sunt semnificative.