Popcorn - CORN-ORA UNGARIA Kft

ISTORIA POPCORNULUI

Ce este floricele și de unde provine? Ei bine, boabele de porumb din floricele conțin o anumită cantitate de umiditate și ulei. La încălzire, la 177 ° C, apa se transformă în abur, ceea ce creează presiune. Această presiune nu poate fi tolerată după un timp de carcasa exterioară de înaltă rezistență, așa că se sparg. Apoi interiorul cu amidon se întoarce și se umflă, iar gustarea delicioasă și moale este gata.

Popcornul este unul dintre cele mai vechi alimente americane și a jucat un rol semnificativ în istoria noastră. Conform cercetărilor, În 3600, s-au consumat și boabe de porumb încălzite, pe baza dovezilor găsite într-o peșteră de lilieci din New Mexico. Indienii l-au folosit practic ca hrană, dar și pentru coafuri și coliere. Când colonizatorii au ajuns în Lumea Nouă, indienii au crescut-o în plantații ordonate. Consumul de popcorn s-a răspândit printre populațiile nord-americane și europene până la mijlocul secolului al XIX-lea. După popping, a fost aromatizat cu sare și, în unele cazuri, îndulcit cu miere sau zahăr.

Începutul consumului în masă de popcorn se datorează lui Charles Cretors, care în 1893 a creat primul popper mobil de porumb pe bază de motor cu abur care va fi prezentat la o expoziție din Chicago. În timpul Marii Depresii, americanii căutau divertisment ieftin, iar cea mai bună valoare pentru bani era cinematograful, care în anii 1930, odată cu apariția filmelor sonore, a devenit un concomitent imbatabil al consumului de popcorn. Proporția vânzărilor de popcorn a început să scadă pentru prima dată în anii 1950, deoarece obiceiul cinematografic a devenit din ce în ce mai scăzut în societățile occidentale din cauza televizoarelor. Situația nesustenabilă a fost rezolvată de compania americană General Mills, care a lansat în 1981 cunoscutele pliculețe de popcorn cu microunde, care au permis floricelelor să-și continue călătoria triumfătoare.

IMPACT FIZIOLOGIC

Popcornul este un aliment popular pentru toate vârstele din întreaga lume, unul dintre alimentele care are o valoare nutritivă serioasă, este sănătos, surprinzător de scăzut în calorii și foarte delicios.

Popcornul este consumat în primul rând ca gustare, adică între mese mari. Popcornul vine în fața noastră în principal în timpul conversațiilor prietenoase, la vizionarea de emisiuni TV sau filme. Când consumați floricele ca gustare, nu trebuie să vă fie frică de un aport semnificativ de calorii, și anume fără ulei (de exemplu, în cuptorul cu microunde) conținutul de energie al floricelelor este redus: 250 ml pahar de porumb conține 25-55 Kcal, ceea ce corespunde conținutului de energie al unui măr mai mare (10 dkg).

Popcornul este fabricat din boabe de porumb necojite, i Cereale integrale, efectele sale fiziologice benefice se datorează în principal acestui fapt. Este sărac în grăsimi, O cană de porumb conține 0,4 g grăsime - în principal grăsime polinesaturată - conține majoritatea carbohidraților carbohidrați complecși. Conținutul de carbohidrați din porumbul brut, necoltit este dat în principal de celuloză și respectiv arabinoxilan. Fibrele de celuloză, pe care corpul uman nu le poate digera, contribuie astfel la formarea scaunelor normale și, de asemenea:

Prin întârzierea absorbției glucozei crește sensibilitatea la insulină, crește numărul receptorilor de insulină, ceea ce duce la o creștere mai mică a nivelului de zahăr din sânge după masă, o scădere a glucozei serice, o îmbunătățire a toleranței la glucoză.
Legează colesterolul din lumenul intestinal.
Legează metalele grele, steroizii și toxinele.
Previne absorbția grăsimilor.
Acizii grași cu lanț scurt sunt sintetizați din aceștia inhibă sinteza colesterolului, crește aportul de sânge către celulele peretelui intestinal.
Crește mișcarea intestinului și creșterea florei bacteriene.

Pe lângă conținutul ridicat de carbohidrați, trebuie subliniat faptul că conținutul de zahăr din floricele este foarte redus, 250 ml (1 cană) conține mai puțin de 0,1 g (conținut de carbohidrați: 6,2 g; conținut de proteine: 1 g).

Popcornul este ca bobul integral, conține cantități semnificative de vitamine este. Dintre vitaminele solubile în apă, a B3 (niacină), a B1 (tiamină) și a B6 (piridoxină) conținut. Printre mineralele care trebuie evidențiate se numără fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și mangan.

Prof. Dr. Zsolt Turcsán
Director de cercetare