Mancare buna

Mandarină, file de pește cu ciuperci

La fel ca supa, nu am gătit asta. O cină ușoară făcută zilele trecute din cealaltă jumătate a fileului de pangasius topit.

Îi era dor de poză, dar avea și orez galben ca garnitură.

Aroma de miere, ghimbir, mandarină este excelentă, chiar și cu mine, deși știu despre mine că nu-mi plac aromele fructate și dulci alături de cărnoase. Trebuie să fi fost delicios pentru că nu era carne, ci pește. 😉

Fileul de pește sărat, topit cu lămâie și picurat cu sare, a fost sărat și lăsat să stea până a pregătit legumele pentru supă și așa mai departe.

Două linguri de miere prăjite de caramel pe ulei mic într-o tigaie din teflon. Fileurile au fost înmuiate într-un prosop de hârtie și apoi prăjite pe ambele părți timp de 2 până la 2 minute pentru a se colora în glazura de miere. A transferat peștele într-un yen cu unt și a prăjit sosul în grăsime într-o tigaie. A ras o nucă de ghimbir, a presărat o coajă subțire de jumătate de lămâie, tăiată în tăiței și presărată cu ienibahar. A încălzit-o un minut și a pus ciupercile pe care le-a prăjit peste o flacără mare pentru a nu scoate mult suc. După 3 - 4 minute, a turnat un deci de vin roz și a presărat cu mandarină, cuișoarele le-a mai tăiat puțin. Și-a fiert aproximativ sucul, a stropit cu 2 lingurițe de amidon și a turnat peste 2 dl de smântână. A turnat acest ragu peste pește și l-a încălzit în cuptor la 150 de grade timp de un sfert de oră.

Am luat o cină bună, iar acum am scris rețeta, astfel încât să nu uităm, pentru că merită să o repetăm.