Marele devor: moho sapiens este deja în cămară

- De ce devorarea mare a devenit o problemă atât de centrală pentru oamenii care trăiesc astăzi?

- Pentru că acum, într-o societate de consum, s-au dezvoltat condiții în care o parte foarte semnificativă a umanității trăiește permanent din abundență. Nu a fost întotdeauna cazul. În prima jumătate a secolului al XX-lea, toată lumea a suferit lipsuri și foamete, fie pentru că am trăit într-o țară de trei milioane de cerșetori, fie pentru că tocmai a izbucnit un război mondial. Apoi a venit epoca Rákosi, când a fost tratată ca o afecțiune interpretabilă din punct de vedere politic dacă cineva avea o burtă. Oameni ca aceștia s-au uitat în jur pentru a vedea ce s-ar putea ascunde în podul lor?

- Când a venit rândul?

Attila Forgács: În centrul comercial polar se găsesc astăzi mai multe alimente decât ar fi putut imagina cel mai bogat rege acum două sute cincizeci de ani (foto: Luca Szabó)

„În comunismul de gulaș, când trebuia să aștepți patru-cinci ani pentru Trabant, întotdeauna era ceva de mâncare”. Primele semne ale obezității la scară socială au început să apară în întreaga lume în anii 1960. Apoi a venit momentul în care am putut satisface o dorință foarte, foarte veche, pe care a descris-o într-unul dintre romanele lui Móricz ca „doar să trăim bine o dată”!

- Noi, maghiarii, suntem cei mai grași din toată Europa, în timp ce suntem departe de a fi în fruntea consumului. Există, de asemenea, un fel de fond psihologic în ceea ce privește alimentația și obezitatea?

- Este destul de sigur că, deși este foarte dificil de descifrat, nu putem decât să ghicim care este motivul pentru care numărul persoanelor obeze din Ungaria s-a dublat după schimbarea regimului. Am fost în frunte în ultimii douăzeci și cinci și cu atât mai mult în ultimii zece ani. Astăzi, suntem în fața britanicilor, despre care se crede că sunt foarte grași, în Europa.

- Mănâncăm o calitate slabă sau prea multă mâncare? Suntem stresați și fugim de mâncare?

- Obezitatea nu este cauzată niciodată de un singur lucru, ne putem îngrășa în multe feluri. Dar când vine vorba de un fenomen de masă atât de mare încât mai mult de jumătate din populația maghiară este deja supraalimentată, există doar o oarecare tendință. Înainte de schimbarea regimului, ne-am gândit că gardul va fi făcut din cârnați aici în câteva momente. În schimb, o cantitate uriașă de incertitudine a venit după fostele condiții călduțe, dar încă certe. Se pare că nu toată lumea va fi angajată. Locurile de muncă vor dispărea, împrumuturile vor cădea, iar casele noastre ar putea fi pierdute. Cu toate acestea, omenirea a învățat multe în istoria evoluției: dacă există o criză, criza va fi urmată de foamete. Dacă există o criză, mecanismul de supraviețuire este să mâncăm!

- De ce?

- Pentru că e în curajul nostru. Nu contează ce tip - economic, politic, familial sau profesional - criza. Am aflat că toate acestea vor merge mână în mână cu foamea și am aflat, de asemenea, că foamea este supraviețuită de cei care o pot scuti. În timp ce simțim că vine criza, există încă multe. Astăzi, în mall-ul polar se pot găsi mai multe alimente decât ar fi putut imagina cel mai bogat rege în urmă cu două sute cincizeci de ani. Abundența și criza împreună - aceasta este formula obezității în masă și a ajuns la noi după schimbarea regimului.

(fotografii de Fortepan)

- Astăzi, tot mai mulți oameni sunt supraponderali în rândul copiilor preșcolari. Ce impact pot avea părinții sau mediul înconjurător dacă copiii noștri mănâncă sănătos sau nesănătos?

- Mâncarea este un comportament transgenerațional. Tiparele de alimentație se învață de la o vârstă fragedă. Majoritatea oamenilor vor iubi mai târziu ceea ce a gătit mama lor, deoarece preferințele alimentare se dezvoltă foarte devreme în viață. În plus, mâncarea este, de asemenea, un fenomen extrem de conservator, determinat din punct de vedere cultural, deci se decide foarte puternic în copilărie ce se va întâmpla mai târziu. Prin urmare, oricine este obez în copilărie este probabil să fie supraponderal chiar și ca adult.

„Imaginea a ceea ce ar trebui să arate o persoană ideală s-a schimbat mult de-a lungul istoriei. În trecut, când umanitatea era în lipsă, obezitatea era de dorit, acum că situația s-a schimbat, oamenii vor să fie mai slabi și mai subțiri.

„Am încercat odată să număr câte rețete de slăbit puteam găsi, dar a fost o încercare nereușită, am ajuns la o mie două sute și apoi am renunțat. Nu există nicio altă industrie în societatea modernă, precum afacerile de slăbire, care să ofere aproape nenumărate soluții aparent cunoscute pentru a slăbi. În plus, de cele mai multe ori eșuează.

- De ce aceste metode nu sunt eficiente?

„Pentru că toți promit să facă o minune într-un timp scurt”. Iar realitatea infirmă acest lucru. De la dezvoltarea culturii și industriei de dietă și dietă, numărul persoanelor obeze din Ungaria s-a dublat. Putem spune că cu cât suntem mai obezi, cu atât este mai mare cererea de diete și cu cât alimentăm mai mult, cu atât suntem mai obezi.

- Cum ar fi util și eficient să slăbești?

"Aș fi milionar dacă aș avea un sfat sigur". Există o problemă comună gravă cu dietele pe care le-am învățat: că mulți oameni cred că rezultatele pot fi obținute rapid, dar nu este cazul. Adevărul este că nu ne îngrășăm la Crăciun, așa cum cred mulți oameni, ci între două sărbători și foarte insidios.

- De ce?

"Pentru că depășim aproximativ o sută de kilograme de calorii în fiecare zi, pe care nici măcar nu le observăm, deoarece este doar un cracker deca." Cu toate acestea, fiecare zi plus o sută de calorii va avea ca rezultat șase kilograme de exces de greutate într-un an. În cinci până la zece ani, vom câștiga douăzeci și treizeci de lire sterline aproape neobservate. Am niște vești cu adevărat proaste: pentru a da acest lucru definitiv, ar trebui să scăpăm de el în același ritm. O sută de kilograme în plus de calorii ar trebui scoase din masa zilnică în timp ce vă îndepărtați de exces. Problema cu dietele miraculoase rapide este că elimină rapid cantități uriașe de calorii din mesele obișnuite, iar acest lucru trimite un semnal foarte bine cunoscut organismului: iată foametea! Cu toate acestea, știm foarte bine ce să facem în acest caz: mâncați! Mai devreme sau mai târziu, corpul nostru va începe să se apere, scoțând la iveală binecunoscutul mecanism de supraviețuire, așa că ne vom mânca în exces. Acesta este efectul yo-yo care face ca dietele minune să nu funcționeze. Rata de scădere a dietelor în decurs de un an este de 95%. Ar trebui să urmăm o dietă cu mult mai multă răbdare și perseverență, nu cu pasiune. Dacă suferim de lipsuri de hrană, stricăm totul pentru că este nesustenabil pe termen lung.

- Pe lângă consumul de substanțe nutritive, are și o semnificație psihologică. Este posibil să nu mâncăm adesea cu stomacul, ci mai degrabă cu sufletele noastre?

- Mâncarea are nu numai valoare calorică, ci și valoare emoțională. Omul gras nu este cu adevărat trupul său, ci sufletul lui flămând. În societatea de consum de astăzi, a apărut deja un strat mare care nu a experimentat niciodată adevărata mizerie a războiului mondial, foamea. În cazul lor, nu semnele fiziologice ale foamei motivează în primul rând mâncarea, ci servesc la satisfacerea altei forțe motrice spirituale. Omul modern fuge adesea de problemele nerezolvate ale realității.

Imaginea noastră de deschidere este, de asemenea, despre înregistrarea lui Tamepan Urbán despre Fortepan.