Marele ghid vegetarian de călătorie II.

Asia, America, Africa

În prima parte a compilației noastre pentru vegetarieni și vegani, am călătorit în țările europene în căutarea de răspunsuri unde și ce poate mânca un călător care nu mănâncă carne, pește - și ouă și produse lactate pentru vegani.

În a doua parte, lăsăm în urmă granițele continentului nostru și, eventual, și stereotipurile noastre. Pentru că sigur vom avea câteva surprize.

Lumea se schimbă, la fel și obiceiurile tale alimentare. Societățile occidentale mai dezvoltate devin din ce în ce mai conștiente de dieta lor, iar protecția mediului și a animalelor devine un aspect din ce în ce mai important. Cu toate acestea, în țările în curs de dezvoltare, datorită prosperității crescânde, consumul de carne este ceea ce oferă delicii culinare până acum necunoscute.

Deci, cine ar fi crezut că astăzi ar putea fi mai ușor pentru vegetarieni să-și facă mesele în Statele Unite, cunoscute pentru consumul de hamburgeri, decât într-o țară asiatică care produce în mod tradițional orez?

Sfaturi, trucuri, termeni utili și sfaturi bune pentru vegetarieni și vegani din America în Asia.

Cred că a fi vegetarian și vegan în SUA nu este greu și devine mai ușor. Există din ce în ce mai multe restaurante vegetariene, vegane și raw vegane, iar din ce în ce mai multe restaurante au o selecție vegetariană. Desigur, chiar și în cele mai cărnoase restaurante există cartofi prăjiți (totuși, merită să ne întrebăm în ce fel de ulei au fost prăjiți) și există și salate. Puteți comanda orice salat sau sandviș fără carne sau brânză. Este puțin mai greu pentru vegani, deoarece există locuri în care într-adevăr rămân doar frunzele de salată după ce au fost culese carnea și brânza. Pentru vegani, chiar dacă nu sunt alergici, merită spus că sunt alergici sau sensibili la produsele lactate și la ouă, pentru că atunci cel mai probabil voi lua în serios aplicația - alergiile alimentare sunt un lucru important în America, o iau foarte mult Serios. De asemenea, este posibil să apelați un restaurant în avans și să întrebați dacă există ceva în meniu și pentru noi. Există mari șanse ca, chiar dacă nu există un meniu vegetarian sau vegetarian, să vină cu ceva. Totul din magazine este etichetat: vegan, vegatarian, BIO, fără gluten etc. (cu excepția OMG-urilor.), ceea ce va face cumpărăturile pe jumătate mai ușoare, dar pe jumătate mai stresante.

Desigur, mania mea de piață apare și aici, dar credeți-mă: merită să mergeți pe piețe, chiar și din cauza dispoziției. Deși nu am locuit în Canada, aud și de la vizitele și cunoștințele mele că situația este similară cu cea din SUA - cel puțin în marile orașe.

Toronto este un oraș pentru animale de companie. Fiecare a doua persoană plimbă un câine, cumpără mâncare pentru pisoi, ține un papagal, un șarpe sau un hamster. Parcurile sunt pline de veverițe, gâște și rațe, iar grădinile sunt roase de ratoni.

Majoritatea canadienilor iubesc și protejează animalele și încearcă din răsputeri să le abuzeze de orice fel. Tortura animalelor este luată mai în serios și pedepsită.

Nu este surprinzător, deci, că în Toronto resp. Vegetariană. trăiește o perioadă de glorie a stilului de viață vegan și a mânca.

Un afiș de pe metrou îndeamnă la schimbare: „Fii vegan!” (Fii vegan!). Alături de o fotografie cu vaci, găini și purcei, puii și pisoii sunt desenați în paralel: „Iubești una, mănânci cealaltă?” - campanie cu legenda lângă stilul de viață vegetarian.

Vega resp. restaurantele vegane și barurile cu salate se desfășoară în cartierele la modă și bogate ale orașului. Pe rafturile supermarketurilor și magazinelor ecologice care servesc venituri mai mari, veți găsi tot ce poate fi savurat pentru un restaurant fără carne. Pe de o parte, o versiune vegetariană/vegană a alimentelor tradiționale, pe de altă parte, cosmetice, produse de curățare, care sunt strict evitate în testarea animalelor, experimentarea și ingredientele derivate din animale.

Ai putea spune că a fi vegan astăzi este un lucru hipster.
Sau nu este doar asta? Astăzi, începem să ne dăm seama încet că consumul excesiv de carne nu este doar nesănătos, ci și contrar sustenabilității mediului, astfel încât valul modei este alimentat și de ideologie serioasă și de fapte științifice. Mulți oameni se gândesc din ce în ce mai mult de unde provine carnea pe care o consumă, drept urmare tot mai mulți oameni reduc sau elimină consumul de carne.

Pe lângă locațiile vegetariene și vegane, multe restaurante și baruri cu salate oferă opțiuni fără carne, adesea făcute din ingrediente organice. Aici, tot ceea ce este de calitate este, de asemenea, extrem de scump, dar tot mai vegan. Numeroasele culturi importate de coloniști contribuie, de asemenea, la răspândirea acestui lucru, credem, de exemplu, la imigranții care nu consumă carne din anumite părți ale Indiei.

La începutul lunii septembrie a avut loc Festivalul Vegan din Toronto, unde publicul flămând a fost uimit de minunile bucătăriei pe bază de plante. Dacă sunteți vegetarian sau un lucru este sigur: Toronto vă va răsfăța cu ofertele sale.

S-ar putea crede că mersul pe jos în Asia de Sud-Est face mai ușor să obțineți mâncare vegetariană. La urma urmei, sunt mulți hinduși și budiști care nu mănâncă carne pe baze religioase. Cu toate acestea, această tendință este eliminată din cauza redresării economice și a prosperității crescânde. În Vietnam, unde religia oricum nu joacă un rol central, este deosebit de dificil să găsești mâncare fără carne. Localnicii adesea nici nu cunosc conceptul de vegetarianism sau pur și simplu îl consideră nebun. Oricum este o mulțime de carne. Vietnamezii pot păstra chiar și găini pe străzile din Hanoi, dar uneori apare chiar și un bizon în oraș.

A fost mai ușor să faci poze cu găinile:) Găini pentru consum în Hanoi (Foto: Rebecca Braxátor)

Ce poate face un vegetarian în acest potop de carne? În primul rând, fii atent. Doar pentru că parcă comanzi mâncăruri vegetariene nu înseamnă că și tu le primești. M-am mușcat deja în mod nebănuit într-un tofu cu carne ascunsă înăuntru. Dacă vrem să fim siguri, este mai bine să mâncăm în locuri special concepute pentru vegetarieni. Din fericire, există o creștere a ofertei acestora și nu sunt neapărat scumpe. Lângă biserici puteți găsi deseori restaurante prietenoase cu veganii din cauza călugărilor. Căutăm „Com Chay” și nu putem trage lângă el. Merită chiar să învățăm expresia „không thịt”, care înseamnă „nu carne”. Dacă ar fi să ne aruncăm într-un peisaj sterp în care aceștia nu vorbesc engleza, sperăm că vor înțelege asta.

În sud, însă, situația este mai bună. Din motive istorice, religia joacă un rol mai mare aici, deci mai mulți oameni urmează o dietă vegetariană. În plus, vorbesc mai bine engleza, deci este mai probabil să înțeleagă ce ne dorim. Cu toate acestea, în nord nu este nevoie să ne îndoim. Pur și simplu practicați termenii de bază sau căutați pe net cele mai bune restaurante vegetariene și puteți să savurați deja fotul dvs. delicios, fără carne. Pentru că să recunoaștem, pho este cel mai bun chiar și în veganii din Hanoi.

Meniu vegan în Hanoi, Vietnam (Foto: Rebecca Braxator)

Să vedem cum mănâncă oamenii din Kenya? Nu foarte variat. Ceea ce ajunge pe masă este orezul sau ugali (versiunea keniană a puliska. Pastă asemănătoare plastilinei), eventual cartofi prăjiți și varză cu cartofi prăjiți, pui sau carne de vită. În ocazii speciale, nyama este, de asemenea, o grămadă, adică capră la grătar. Deci, vegetarienii nu au de ales: stați cu orez, cartofi prăjiți sau varză ugali. Trebuie spus, totuși, că nu cerem sos, deoarece este întotdeauna sucul cărnos al fripturii. În plus, chapati este, de asemenea, mâncare vegetariană, care este uneori însoțită de ceva ca garnitură, dar care trebuie consumată de unul singur. Pentru micul dejun, ndazi (chestii uleioase asemănătoare unei gogoși) sau pâine cu balon în stil american care vine cu gem poate fi, de asemenea, o opțiune. În secțiunea de coastă, există mai multe opțiuni datorită influenței indiene și se folosesc mult mai multe condimente, precum și orez de cocos. Cu toate acestea, recomand vegetarienilor - dar tuturor în general - să se bucure de fructele tropicale și să le gătească dacă nu vor să moară de plictiseală și otrăvire cu ulei (bine, desigur că este o exagerare, dar în Kenya este cel mai bun mod de a mânca un varietate de vegetarieni).

Deși majoritatea mâncărurilor din Mexic sunt cărnoase, puteți solicita oricând o versiune vegetariană, toate tacos-urile, empanadele, enchialadele și multe altele pot fi făcute vegetariene cu o mulțime de fasole și brânză. Pentru vegani, brânza este abandonată și poate că alte lucruri trebuie să fie atentă. Cei care sunt vegetarieni, dar nu-i plac fasolea, fumează mult. Din fericire, există o selecție foarte largă pe piețele din Mexic, cu fructe tropicale fantastice și, desigur, o mulțime de legume. Mai mult, sucurile de fructe și legume sunt vândute și pe marginea drumului.

În Ecuador, mâncarea cea mai consumată este „arroz con pollo”, adică orez de pui sau coapsă cu cartofi prăjiți, așa că la prima vedere poate părea greu să găsești mâncare vegetariană. Într-adevăr, există o zonă de relaxare în jurul fiecărui colț, numită Papi Pollo sau Aripi de pui, așa că trebuie să căutați puțin mai departe pentru mâncare vegetariană sau chiar vegană.

Loja este un oraș mic cu o populație de aproape 200.000 de locuitori, deci există doar două restaurante complet vegetariene. Celebrul restaurant vegetarian aproape de centru, Casa de la Nonna, care oferă nu numai feluri de mâncare vegetariene, ci și un meniu, la doar 3,5 USD pentru un restaurant cu meniu general „cărnos”: 2,5 USD, deci nu numai în varietate, ci în prețul este bine plasat). Nu vă faceți nicio greșeală, Ecuadorul are și o specialitate vegetariană: empanadele, pe care aș prefera-le cel mai mult să fie flăcări) aici, spre deosebire de Chile, nu sunt umplute cu carne tocată, ci cu brânză. Se vând cu doar 25 de cenți pe aproape fiecare colț de stradă, iar un maroc poate fi adăugat pe piață pentru încă 50 de cenți.

Empanada (Foto: Flickr/Vilseskogen)

Morocho este fabricat din porumb dulce, aromat cu lapte, scorțișoară și cuișoare. Delicios!

Specialitățile tipice Loja sunt preparatele din porumb: humitas, tamales și quimbolito. Dintre acestea, numai tamales sunt umplute cu carne, humitas sunt făcute din porumb sfărâmat și servite cu brânză în unele locuri, în timp ce quimbolito este o versiune dulce a humitas: firimiturile de porumb sunt amestecate cu zahăr și stafide înainte de gătit.

O altă mâncare tipică consumată pentru o „gustare” este pastila, când boabele de porumb fierte sunt amestecate cu o omletă. Ecuadorul are un climat norocos: nu numai că porumbul este abundent, dar și țara este bogată în alte legume și fructe, așa că, dacă cineva îi place să comercializeze, poate găsi rapid piureuri pe placul lor și alege cu ușurință și diferite produse.

Gătite acasă, mâncărurile din carne pot fi, de asemenea, evitate foarte ușor din preparatele locale, una dintre cele mai delicioase și hrănitoare garnituri locale este quinoa (acestea sunt semințe mici care se umflă când sunt gătite și sunt foarte delicioase cu sare și ouă, de exemplu).

Quinoa dă atât de multă energie încât poți obține o felie de muesli făcută din ea!

Chiar dacă localnicii adoră preparatele concentrate din carne, puteți solicita înlocuirea aproape peste tot: de multe ori am cerut ouă fierte în loc de carne sau pentru cevichochoba nu am cerut firimituri. Cevichocho, o versiune mai rapidă a ceviche pe stradă, este, de asemenea, răspândită în Loja. Diferența este că, deși cevicho este de obicei făcut cu pește sau creveți, cevichocho este într-adevăr doar salata de ceapă de lămâie-roșie. Este o specialitate locală foarte sărată și acră, garnisită cu popcorn și chipsuri de banane și, deși de obicei stropesc firimituri pe stradă pe alocuri, dacă vă spunem în prealabil că nu o cerem, o vor respecta și deja mâncați gustarea noastră vegetariană!

Datorită laturilor pozitive și negative ale globalismului, astăzi vă puteți „întâlni” în toată lumea cu mâncare vegetariană „indiană”.

În primul rând, aș dori să risipesc câteva concepții greșite despre una dintre cele mai populate și cu normă întreagă țări vegetariene din lume:

1.) nu există așa ceva ca bucătăria vegetariană indiană (precum și limba, cultura, religia etc.) bucătării care diferă de la o regiune la alta în ceea ce privește textura, aspectul, gustul, culoarea, mirosul, înțepătura, ingredientele, portia.

2.) Nu toată lumea din India este vegetariană. Aproximativ 30% din populație se încadrează în această categorie și majoritatea consumă ouă și produse lactate (datorită „revoluției albe” din anii '70 și '80, laptele și produsele lactate sunt adesea mai ușor și mai ieftin de accesat decât apa pură ); dieta este puternic reglementată din punct de vedere religios și social, locul ocupat în sistemul ierarhic al acestor sisteme determină destul de mult (Cine? Ce? Când? Unde? Cât? Cum? Mănâncă). DAR! Găsiți vegani (brahmini, jaini, budiști, oameni flămânzi) practic peste tot

3.) Utilizarea intensivă a condimentelor joacă un rol important în alimente, dar nu condimentul tuturor, există în mod specific regiuni fără condimente. Imaginați-vă o scară de la 1 la 10, care indică picantitatea mâncării în ordine crescătoare - trecând de la nord la sud, adică gustul devine din ce în ce mai înțepător. Kerala, Karnataka și Hyderabad ar obține zece puncte, în timp ce Himalaya ar obține unul cu un temperament foarte bun. 4.) Nu numai curry-de sau masala-(aceste două funcționează și ca un amestec de condimente, înseamnă literalmente condimente) este hrana vieții, alegerea este mult mai mare.

Deoarece India se află într-un haos preistoric imens, elementar (adică TOTUL este MEREU în continuă mișcare, schimbare), plus că locuiesc într-un oraș destul de plictisitor, respingător de turiști, Mangalore din India de Sud, nu mănânc în același loc de două ori, în plus, în ultimul timp, aș prefera să-l încerc pe indian să pregătesc mâncarea, așa că nu recomand locuri unde să mergi. Aș dori, mai degrabă, să stabilesc o regulă de aur pe care am întâlnit-o întotdeauna cu arome interesante de urmat (și am primit otrăvire alimentară doar o dată pe an!): Evitați locurile care sunt populare printre turiști sau care par a fi puțini șocul gastronomic este intens picant-picant). nu ne poate lua stomacul) deoarece sunt cel mai probabil să se specializeze în turiștii „occidentali” obișnuiți cu mâncarea fără gust, deci este foarte, foarte probabil să rateze cel puțin jumătate din condimentele din originalul 'reţetă'.

Meniu indian vegetarian (Foto: Flickr/Kaustav Bhattacharya)

În India de Sud, orezul este numărul absolut. 1 fel de mâncare de bază (născut în nord din relația infecțioasă a „pâinii”, adică clătita de pita chapati, roti, parotta). Mănâncă orez la micul dejun, prânz, cină. Mâncarea orezului la micul dejun este uneori luată literal, dar există versiuni mai sofisticate, cum ar fi idli (produs din orez acru, sambar-ral, chatni-servit cu este foarte rege, fără ele aprox. necomestibil), dosa (clătite de orez, cu câteva milioane de sub-soiuri, din această regiune mai îngustă a neer dosa, regiunea mai largă a masala dosa specialitatea de a servi lsd. punctul anterior), pulao (orez cu legume).

La prânz sambar (lötyi acru-vegetal), simplu, vegetal curry (se poate face din toate legumele găsite în standul de legume, cu una sau două excepții, cum ar fi nuca de cocos, care este un ingredient foarte important în zonele de coastă din sudul Indiei, cu excepția acelorași ca și acasă), legume gătite, chatni ( la sambar sos cu o textură mai fermă, este făcut din nucă de cocos aici, dar cred că toate legumele sunt potrivite pentru el), murături (muraturi, cel mai bine realizate din mango).

În locurile tradiționale, farfuria se înlocuiește cu o frunză de banană, nu se dă furculița cuțitului, o lingură trebuie solicitată separat, în caz contrar (cei aflați sub educația părintească nu citesc următoarele propoziții!) Vă recomand să mâncați manual, o amuzantă lucru.

Prânzul este foarte bun chai-este clătit, care este în cea mai mare parte ceai negru lăptos, cu mult zahăr, dar este de fapt un termen colectiv folosit de anblok pentru băuturile calde făcute din lapte fiert și un derivat uscat din plante. Deci înseamnă cafea și ceai în același timp. În plus, nu se cunoaște nicio altă modalitate de preparare a cafelei, așa că oricine dorește să termine o masă cu un espresso bun (începe ziua) ar trebui să renunțe la acest obicei dăunător. Același lucru este valabil și pentru cină. Da, da, pe lângă legume, diverse leguminoase sunt, de asemenea, foarte populare (linte - cântec, bab - ražma, naut - csanna).

THE în hoteluri pur și simplu cuvântul pentru prânz în limba locală (kannada huta) ar trebui să fie pronunțat cu voce tare, iar apoi obținem un pachet mic atât de frumos, gustos și practic diferit peste tot (uneori chapatival, curddel

suplimentat cu iaurt. Unii, în special cei din nord, thali-(literalmente înseamnă farfurie, castron).

Deci, este bine să fii vegetarian în India, este ușor să găsești unități de catering care pregătesc și servesc astfel de feluri de mâncare, practic toate denumirile companiei sale includ termenul (pur) veg, non-veg (sau ambele), ceea ce îl face mult mai ușor să alegem locul potrivit pentru dieta noastră.

Imagine prezentată: Piață plutitoare din Vietnam (Foto: Rebecca Braxátor)

Dacă călătoriți în Europa, acest ghid de călătorie vă va ajuta:

Ți-a plăcut articolul? Urmăriți-ne și pe Facebook!

Trăiești sau îți place să călătorești în străinătate și să ai o poveste? Fii autorul nostru!