O să rămân cu banii mei

Din cauza lipsei de ardei roșii, cârnații albi disponibili în Nürnberg, Bavaria și Turingia cu condimente foarte complexe pot fi protagoniștii picanți ai sezonului de grătar. Ca și în cazul tuturor produselor, cârnații albi au un produs de calitate scăzută care poate provoca o primă întâlnire foarte proastă cu această delicatesă germană excelentă. De aceea am testat orbește 12 cârnați albi diferiți disponibili pe piața maghiară.

Există mai multe varietăți de cârnați albi produși în sudul Germaniei. În limba germană, bratwurst este numele acestui aliment nobil, mai multe orașe și zone au propriile rețete. Prima mențiune documentată a cârnaților albi datează din 1313, Nürnberg. Citind literatura germană, această dată este la fel de importantă pentru ei ca primul nostru monument în limba maghiară din scrisoarea fondatoare a Abației Tihany.

Condimente urbane, regionale

Cârnați Frank (Frankische bratwurst): cârnați din umăr și burtă de porc, umpluți în intestine de porc. Ardei, nucșoară, coajă de lămâie, cardamom cu condimente.

Cârnați din Nürnberg (Nürnberger rostbratwurst): umăr de porc degresat, coapsă, piper alb măcinat, maghiran, ceapa cu condimente nucsoara. Subțire, umplută în înveliș de oaie, bețe gătite în medie cu o lungime de 8 cm. Este protejat ca origine geografică.

Coburger Bratwurst: umăr de porc, burta, piper alb, ghimbir, cuișoare, nucșoară.

Cârnați din Turingia (Thüringer Rostbratwurst): piper, chimen și usturoi, suc de lămâie, coriandru, mulți de casă folosesc și gheață pentru a-și păstra textura și culoarea în timpul procesării. Este bine măcinat și pastos înainte de umplere.

În plus, versiunile mai noi adaugă și condimente verzi proaspete: pătrunjel, linte, țelină, maghiran.

Cârnații Stuttgart nu sunt incluși, deoarece sunt „roșii”. Interesant este faptul că cârnații de grătar Zimbo Stuttgart disponibile în Ungaria sunt albi, deci au fost incluși în test.

Cum să mănânci?

Arthur Gombóc mănâncă ciocolată în aproximativ atât de multe moduri cât și în câteva moduri. Deci, mâncând un sandviș, muștar dulce, varză acră, salată de cartofi acri, covrigei, supă de varză acră, cartofi în strat, sos de spanac, sparanghel, piure de cartofi, supă, plăcintă cu praz de morcovi și cohlrabi, mere, plăcintă cu varză acră, roșii prăjite curryszószban și pâine prăjită, sárgaréparaguval aburită, dar chiar și ca gulaș de ciuperci.

Am mâncat pur și simplu cu muștar și pâine până acum, dar acum încercăm câteva rețete noi, asta este.

Degustare, proces de evaluare

Am testat orbește cârnații la grătar pe 4, care aprox. Coaceți timp de 4-5 minute la foc mediu, amestecând continuu. Am evaluat după cum urmează:

- miros: cautam un parfum placut de maghiran, cardamom, nucsoara. Mirosul imperceptibil al condimentului indică un ingredient slab.

- consistență: deoarece cârnații albi au mai multe măcinări și durități și în Germania, am acordat mai multă atenție texturii, deci nu ar trebui să fie masticabilă sau gelatinoasă. Dacă conține condimente verzi, nu ar trebui să fie vizibilă, masticabilă atunci când mănânci.

- gust: ne place condimentul marcat, caracteristic, nu contează dacă gustul este deplasat în direcția aromei unui condiment, dar nu ar trebui să fie excesiv, neplăcut în forță. Condimentele greu de definit indică o calitate slabă.

Rezultatul testului nostru orb

12. Cârnați Kaiser bavarezi la grătar. Preț unitar: 2626 HUF/kg. Scor: 4/10 puncte.

74% conținut de carne. Parfum afumat cu bucăți tari, uneori masticabile. Gust natural, gras, neplăcut, bavarezii s-ar mai plânge după 10 beri dacă l-ar pune în fața lor la Oktoberfest.

11. Cârnați la grătar Zimbo Stuttgart. Preț unitar: 2663 HUF/kg. Scor: 4,1/10 puncte.

89% conținut de carne. Produs parfumat, mai dur, asemănător crinolinei. Gust acru, necaracteristic, nu, picant. Nu credem că este disponibil chiar în Stuttgart. Nu am fi îndrăznit să scriem cuvântul premium pe ambalaj, este un produs de calitate inferioară.

10. Cârnați albi TESCO la grătar (Wiesbauer). Preț unitar: 2498 HUF/kg. Scor: 4,8/10 puncte.

92% conținut de carne. Miros slab de carne prăjită, textură aglomerată, masticabilă. Condiment acru, natural, abia detectabil. Deși are un conținut ridicat de carne, condimentarea trebuie reconsiderată. A eliberat suc în ambalajul acestuia.

9. Mini cârnați bavarezi de la Nádudvar. Preț unitar: 1678 HUF/kg. Scor: 4,9/10 puncte.

52% conținut de carne, foarte scăzut! Aroma de cârnați de ficat, gust minim de maghiran, gust slab, degeaba glutamat de sodiu. THEîn ceea ce privește numărul de melodii, totuși, este absolut primul. În plus, conține și carne de pui, ceea ce indică faptul că ne confruntăm cu o calitate foarte scăzută.

8. Cârnați pentru grătar și distracție LIDL. Preț unitar: 1850 HUF/kg. Scor: 5,6/10 puncte.

Conținut ridicat de carne, aromă slabă, gust de piper, textură elastică, gust gras, ușor picant.

7. Landhof bratwürstel. Preț unitar: 2497 HUF/kg. Scor: 6,6/10 puncte.

93% conținut de carne. Cârnați naturali, cu miros prăjit, cu condimente slabe. Recomandat celor care caută o aromă minimă, deși conține glutamat de sodiu intensificator de aromă ...

6. Cârnați picanți Böklunder ALDI. Preț unitar: 2248 HUF/kg. Scor: 7,2/10 puncte.

90% conținut de carne. Maghiran, dar parfum de buclă hepatică mai puțin intens. Textură mai dură-masivă, aromă plăcută, verde-condimentată. Conține 20 de tipuri de condimente, ceea ce este probabil o exagerare, deoarece acestea sunt prezente în cantități mici și nu au un gust unic în comparație cu alte mezeluri.

5. Grill & Fun Nuremberg Grill Salsage LIDL. Preț unitar: 2997 HUF/kg. Scor: 7,3/10 puncte.

95% conținut de carne. Cârnați umpluți cu învelitori crocante de oaie cu parfum de maghiran. Aromă de maghiran-piper. Conținut ridicat de carne, puțini aditivi.

4. CUMPĂTAREA ALDI de la Nurnberg. Preț unitar: 2997 HUF/kg. Scor: 7,5/10 puncte.

95% conținut de carne. Cardamom, parfum de maghiran. Textură clară, datorită și carcasei de oaie. Este acru datorită conținutului de lămâie, deși este mai puțin vizibil și picant decât cel al produsului HOWE cu conținut scăzut de calorii. Postgust dulce datorită nucșoarei. Produs cu conținut ridicat de carne și fără aditivi.

3. Mini mezeluri Landhof ALDI. Preț unitar: 3196 HUF/kg. Scor: 7,7/10 puncte.

84% conținut de carne. Cârnați la grătar cu aromă de pătrunjel, condiment dulce, ușor gras, dar de textură bună. Mai bine decât cârnații non-ALDI Landhof disponibili în altă parte.

2. Grill & Fun Grill Roll Cârnați LIDL. Preț unitar: 2050 HUF/kg. Scor: 7,9/10 puncte.

91% conținut de carne. Cârnați crocanți umpluți în carcase de oaie cu un miros și gust simplu și delicios de maghiran. Condiment și textură. Forma ruloului este unică pe piața maghiară, bucătarii germani recomandând „împachetarea” în rețeta Frank.

1. CUMPĂTAREA ALDI de la Nuremberg, calorii reduse. Preț unitar: 3596 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte.

95% conținut de carne. Miros condimentat, armonios. Textură clară, datorită și carcasei de oaie. Acru datorită lămâiei abia perceptibile, dar și puțin dulce datorită nucșoarelor. Produs fără carne și cu conținut scăzut de calorii, fără aditivi.