Marele test giroscopic: chiar ne îmbolnăvim?

Acum se învârte

Asociația cumpărătorilor conștienți a examinat conținutul suplimentar de fosfat din gyroshaus din zece restaurante din Budapesta, iar echipa Dívány a trecut prin cele în care au fost măsurate valorile extreme. Da, ai ghicit: am suferit puțin.

S-ar putea să vă amintiți chiar și de ce un val neîncetat de panică a străbătut țara în decembrie anul trecut, când știrea a ieșit la iveală: Bruxellesul „vrea să interzică” unul dintre alimentele preferate ale maghiarilor, giroscopii/kebab-urile. Acest lucru nu a devenit nimic (nu a existat deloc o interdicție, ci doar o restricție temporară până când Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară - EFSA reevaluează riscurile aditivilor alimentari care conțin fosfat până la sfârșitul anului 2018), dar răul era încă suficient pentru a crea o oarecare neîncredere.în cercurile populate. Cât de îngrijorat este faptul că fosfatul adăugat intră în gyrosha? Există o sumă de care te poți îmbolnăvi? Testul comun al Asociației Clienților Conștienți și Dívány.hu a căutat răspunsuri la aceste întrebări, printre altele.

giroscopic

Ne place giroscopul

Deși giroscopul este foarte departe de bucătăria maghiară, acesta are încă un loc privilegiat în stomacul nostru și nu numai atunci când avem o nevoie urgentă de aport caloric în drumul spre casă după o noapte somnoroasă. La Net Waiter, de exemplu, înaintea pizza hawaiană și a burgerilor, acesta a fost felul de mâncare care a generat cele mai multe comenzi anul trecut.

Deoarece oferta este uimitor de abundentă, înainte de testare, am folosit un sondaj pentru cititori pentru a afla unde ungurul mănâncă giroscoape. Din aceasta a apărut următoarea ordine:

  • fast-food: 64%
  • vânzător de stradă și pasaj subteran: 35%
  • restaurant: 18%
  • din comanda online: 10%

Deci, în timp ce comenzile online sunt dominate de giroscoape, par să existe mult mai multe persoane care le consumă în diferite unități de catering (cel puțin în rândul cititorilor Canapelei). De aceea am decis să le urmăm exemplul. Pe baza răspunsurilor colectate, lista a fost în cele din urmă restrânsă la 10 locații.

Ce durere este despre fosfat?

Corpul nostru este alcătuit din diverse elemente, dintre care fosforul este al șaselea la rând. Principalul lucru pe care trebuie să-l știți despre substanță este că este de obicei prezent în corpul și mediul nostru nu de la sine, ci ca un compus fosfat, adică este absorbit ca fosfat atunci când intră în tractul gastro-intestinal prin alimente. Cum vine aici? Prin utilizarea compușilor fosfatici pentru tratarea giroscoapelor.

Ce-i în neregulă cu el?

Fosfatul poate fi găsit și în forma sa naturală în alimente și băuturi, dar este utilizat în industria alimentară ca aditiv pentru a crește valoarea de plăcere a produselor. Singura problemă este că aportul excesiv al acestuia poate tulbura echilibrul corpului și poate duce la dezvoltarea bolilor.

În cazul giroscopilor, fosfatul adăugat ajută bucățile de carne de pe frigărui să se lipească și să păstreze conținutul de apă. Aditivul este amestecat în sosul utilizat pentru tratarea cărnii și apoi adăugat la produs atunci când frigiderele sunt asamblate.

După cum sa menționat în introducere, problema utilizării industriale a compușilor fosfatici în legătură cu riscurile pentru sănătate a ajuns la Parlamentul European în decembrie anul trecut. Dacă propunerea de limitare ar fi fost acceptată, ar fi fost o sentință practic fatală pentru giroscop și diferitele sale variante. Având în vedere acest lucru, așteptam cu entuziasm sosirea testului de laborator.

Cum a avut loc ancheta?

Asociația clienților conștienți a examinat conținutul adăugat de fosfat al giroscoapelor selectate în laboratorul Bálint Analytics. Mai întâi arătăm tabelul care rezumă rezultatul (cu cât scorul este mai mare, cu atât produsul a fost mai bun, adică cu cât este mai puțin fosfat adăugat în carne) și apoi explicăm mai detaliat ce înseamnă totul pentru dvs.

Loc de cumparare Proteine ​​(g/100g) Fosfat adăugat (mg/kg) Scor
Gyradiko Estonia 36 Nu este detectabil 20
Istanbul Kebab 23.7 Nu este detectabil 20
Antalya Kebab 25.4 74 19
Doner Kebab Express 27.3 103 19
Eker Gyros 29.2 42 19
Star Kebab 29.6 275 19
Serai 30.5 256 19
Pizza King 28.6 48 19
Corfu Gyros 36.4 1004 16
Kyros Gyros 21.7 3413 13

În timpul studiului, nu s-a putut detecta deloc fosfat adăugat din doi giroscoape (Gyradiko Estia, Istanbul Kebab), alte șase produse conțineau doar o cantitate mică, dar au fost măsurate concentrații semnificativ mai mari decât celelalte două (Kerkyra, Kyros Gyros). Cu toate acestea, au rămas cu mult sub limita de 5000 mg/kg.

Dacă sunteți mai interesat de modul în care are loc o astfel de investigație și ce se poate deduce din aceasta, consultați videoclipul de mai jos în care dr. Am întrebat-o pe Mária Miskucza, șefa laboratorului, despre experiența profesională.

Acum am sau nu voință?

Presupunând că niciunul dintre produse nu și-a atins limita, se poate spune că sunteți în siguranță din acest punct de vedere. Pur și simplu nu este realist să poți să devorezi atât de mult giroscop cât îți amenință deja sănătatea. Dacă vă bazați pe 10 dkg de carne, ar trebui să mâncați aproape opt dintre cele mai mari produse care conțin fosfat la un moment dat pentru a atinge limita zilnică fără risc de 3000 mg, despre care EFSA susține că este.

Cu toate acestea, este important să adăugați că mult depinde și de dieta dumneavoastră. Dacă consumați frecvent băuturi răcoritoare și brânză în vrac, acesta poate rescrie formula, deoarece acestea sunt o sursă semnificativă de fosfor.

Bine, și au așa gust?

Echipa Sofa a gustat cele patru giroscoape: cele sub cele două limite și cele două drumuri superioare cu fosfat. Am vizitat locurile incognito, astfel încât să nu primim accidental un tratament special.

Bolurile giroscopice solicitate au fost punctate pe loc pe baza a trei criterii, aspectul, cantitatea și, desigur, gustul lor, pe o scară de la 1 la 5 puncte, iar apoi am calculat media rezultatului și am adăugat scorurile. Astfel, un produs ar putea obține maximum 15 puncte.

Câteva cuvinte despre rezultat *. Una dintre lecțiile interesante ale ceaiului a fost că fosfatul își îndeplinește cu adevărat scopul, care este de a crește valoarea plăcerii. Cel puțin - fără să știm în care este - degustătorii noștri au considerat că cele două produse cu proporții mai mari sunt mai gustoase.

(* Disclaimer: După cum spunem întotdeauna în teste, evaluările noastre sunt strict subiective și reflectă gusturile individuale ale autorilor noștri, deci nu pot fi considerate adevăr universal).

Locul 4: Istanbul Kebab girostal (1600 HUF) - 6,6 puncte

Datorită zonei turistice, locul este puțin mai elegant decât turca polară obișnuită, este destul de dezamăgitor faptul că zona de relaxare este chiar lângă drum, deoarece uneori un autobuz care se grăbește intră în mâncarea ta.

Extern: 1,3 puncte
Trist, palid și pita îmbibat cu o cantitate nerezonabilă de sos, chiftele subțiri. Nici grăsimea care strălucește în lumina soarelui nu ajută aspectul.

Cantitate: 4 puncte
Aici, doza normală este aceeași cu cea mică din alte părți și este mult mai scumpă. Poți trăi bine cu el, dacă ești dispus să îl mănânci.

Gust: 1,3 puncte
Carnea este picantă, dar mestecată, cafenele și, în unele locuri, destul de cosmică. Salata din magazin este complet lipsită de caracteristici, cu excepția varzei, care este amară. Pita este uscată în afara zonelor acoperite cu marea de sos, cartofii sunt moi și înmuiați. Doar gustul concentrat Strong Pist domină, dar de ce? A început să se învârtă în stomac pentru testerii noștri, aducând la suprafață amintiri ale dorbézés-urilor anterioare.

Locul 3: Gyraldiko Estia pe o placă giroscopică (1550 HUF) - 11 puncte

Terasa este foarte plăcută, cu multe scaune, mese mici, liniștite și umbrite. Pacat ca serviciul este teribil de lent. Când am fost acolo, a trebuit să așteptăm 42 de minute pentru trei girostale, care păreau cam exagerate.

Extern: 4 puncte
Farfuria este căptușită cu ceapă, tzatziki, câteva cercuri de roșii, cartofi înalți care acționează neobișnuit și carne frumos înroșită. Apetisant!

Cantitate: 4 puncte
O doză similară cu cea din altă parte, o doză corectă de carne, deși nu este recomandat să postim timp de 2 zile.

Gust: 3 puncte
Am fost destul de copleșiți de realizarea faptului că carnea era rece, în ciuda așteptării mai mult de 40 de minute. Condimentul său este oricum în regulă, de parcă ar fi fost la grătar la foc deschis, dar este teribil de uscat. Pita este prea uleioasă (sau grasă?!), Dar cartofii sunt crocanți, și tzatziki este delicios. Mai erau încă câteva legume pe platou.

Locul 2 Kerkyra Greek Food Bar mic girostal (1290 HUF) - 12,2 puncte

Echipei noastre le-a plăcut în mod deosebit designul fermecător, cu pereți albi-albastru, cu mușcată, asemănător cu cel grecesc. Personalul ne-a întâmpinat cu amabilitate, comanda a fost finalizată rapid.

Extern: 3,6 puncte
Multă carne, pita roșită frumos, tzatziki și salată de sfeclă. Nu este un fel de mâncare tipic gyros din Budapesta, dar nici nu este o problemă, pentru că este mai plăcut.

Cantitate: 5 puncte
În comparație cu solicitarea unei doze mici, o cantitate umană a fost pusă pe farfurie, probabil cea normală nu s-ar fi încadrat în noi. Proporțiile ingredientelor sunt, de asemenea, plăcute.

Gust: 3,6 puncte
Carnea nu este foarte picantă, puțin călduță, unii spun că este mai moale și mai grasă, alții spun că este mai uscată. Unul dintre noi a mușcat în mizerie, dar se află încă în limite acceptabile. Pita este moale și delicioasă, salata de tzatziki și sfeclă (poate brânză afumată? Cineva îți va spune!) Este de-a dreptul genială. Oricine l-ar fi inventat pe acesta din urmă ar merita un premiu minim.

Locul 1 Kyros Gyros girostal (HUF 1230) - 13,4 puncte

Restaurant mic, cu miros de ulei și aer sufocant la parter. La etaj există aer condiționat, merită verificat dacă există spațiu. Serviciul este frumos, mâncarea este scoasă și nici măcar scumpă, de fapt!

Extern: 4,3 puncte
Giroscoapele sunt probabil cele mai asemănătoare cu strămoșul grec de aici. Sosul de pe carne pare să fi fugit, în afară de asta arată superb.

Cantitate: 4,8 puncte
Frumoasă doză mare, cu proporții bune. Eram pe jumătate plini. În plus, sunt încântați să-l împacheteze dacă nu vă descurcați.

Gust: 4,3 puncte
Ei bine, credem că giroză ar trebui să fie condimentată astfel, carnea este suculentă și crocantă. Cartofii nu sunt în cele din urmă înmuiați, pita este mai mică, dar super, și tzatziki este gratuit. Sosul picant nu este Strong Pista, dar probabil este propria invenție cu arome de roșii. Am putea mânca oricând.