Marge, vaca care dă lapte alimentar

Cercetătorii din Noua Zeelandă au întâlnit din greșeală un bovin al cărui lapte este foarte scăzut în grăsimi. Vaca a fost numită Marge și s-a dezvăluit mai târziu că laptele cu valoare biologică favorabilă ar putea fi atribuit unei mutații genetice naturale. În prezent, cercetătorii lucrează la reproducerea unui efectiv de vite cu această trăsătură valoroasă.

care

Laptele lui Marge și al descendenților ei este benefic nu numai datorită conținutului scăzut de grăsimi, dar este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3, care sunt foarte valoroși pentru corpul uman. Un alt avantaj este că untul obținut din el se poate răspândi foarte bine chiar și când este răcit, textura sa este similară cu cea a margarinei. Dezvoltarea și producția au fost preluate de Vialactia după ce vaca în cauză a fost găsită în 2001 în timpul inspecției unui efectiv de vite.

Vialactia, una dintre cele mai mari companii lactate din lume, a cumpărat vitele cu 300 de dolari din Noua Zeelandă și le-a „mutat” în zona de cercetare, unde au cartografiat în detaliu proprietățile favorabile ale comunei Marge cu aspect holstein-frisian. Laptele Marge conține aproximativ 1% grăsime, adică mai puțin de o treime din laptele normal cu un conținut de 3,5% grăsime. De asemenea, vaca transmite această trăsătură descendenților săi. Cercetătorii încearcă acum să afle care cale biochimică este responsabilă pentru producerea laptelui natural degresat. Compania intenționează să lanseze prima turmă de lapte degresat în 2011.

Producția de grăsimi este un proces foarte consumator de energie în corpul animalului. Dacă conținutul de grăsime din laptele de vacă produs este mai mic, nevoile de energie ale animalului vor scădea, de asemenea. Menținerea bovinelor degresate este astfel avantajoasă din punct de vedere economic. Potrivit unui studiu anterior, costul furajelor unei vaci de lapte ar putea fi redus cu 22% dacă conținutul de grăsime al laptelui produs în America este în medie de aproximativ. Ar fi de 2 la sută în loc de 3,5 la sută. În SUA, vacile de lapte sunt hrănite cu aprox. Animalelor li se oferă 60% din abrac și 40% din concentratul furajer pe bază de porumb. Dacă animalul produce mai puțină grăsime din lapte, va fi suficientă o cantitate mai mică de concentrat pentru furaje. În plus, includerea acestor animale în producție ar avea un efect benefic asupra mediului. Deși vacile mănâncă mai mult cereale, ceea ce înseamnă că producția culturilor din care se obține cerealele ar trebui să crească cu aproximativ 33 la sută, producția de porumb cultivată pentru bovine ar putea fi redusă cu 50 la sută. În practică, aceasta ar însemna eliberarea a 1 hectar de suprafață de producție la patru vaci.

Oamenii de știință au cercetat mult timp cum ar putea schimba compoziția laptelui folosind instrumente biologice moleculare. Prin modificarea genetică a animalelor, este posibil să se influențeze funcția țesutului mamar, inclusiv creșterea animalelor al căror lapte conține mai puține grăsimi. Aproximativ jumătate din grăsimea din lapte se formează în țesutul mamar al animalului (restul pătrunde în sân prin fluxul sanguin), ceea ce înseamnă că modificarea genetică a sânului ar putea reduce conținutul de grăsime al laptelui la aproximativ 2%. Cu toate acestea, pe de o parte, producția de animale modificate genetic este foarte costisitoare și, pe de altă parte, și aceasta este principala preocupare, există o rezistență publică foarte puternică la astfel de animale și la produsele lor.