Kultografie

Trebuie să recunosc, la rândul meu, am abordat întrebarea cu oarecare scepticism, dar există întotdeauna surprize plăcute. Pentru mine, de exemplu, faptul că gastronomia rusă este demnă de atenția publicului gourmet, dar recomandăm și Matrioșka gurmanzilor începători.

Până acum nu am încercat bucătăria rusească bună la Budapesta, dar acum avem ocazia în piața preotului Lőrinc. În Matryoshka, nou-deschis bistroul rus din capitală, am reușit în cele din urmă să aprofundăm misterele bucătăriei rusești, toate acestea, desigur, gustând cele mai autentice feluri de mâncare.

Matrioșka are deja interioare speciale, pictate pe perete, reprezentând „stelele cunoscute” ale culturii rusești, candelabre din mesteacăn sau samovare super-excavate (perforate manual!) Sau suprafețe din lemn crud și evocă imaginea vodcii taiga infinită. -oameni iubitori. Aici, vă rog, chiar și bere la treabă merge de la samovar în cani, așa că „efectul Russk” este ecou în toate până în cele mai mici detalii. Desigur, nu doar amprenta Rusiei actuale, ci și a întregii foste Uniuni Sovietice poate fi găsit atât în interior, cât și în mâncare.și în prepararea băuturilor.

Deși meniul este încă în curs de dezvoltare, unele feluri de mâncare vor fi cu siguranță și stabil în meniu și le-am gustat până la capăt, desigur strict în spiritul informațiilor obiective, dar cu mare plăcere.

Pentru noi a fost o nouă descoperire că prietenii noștri ruși sunt familiarizați și cu „crema de vinete”, deși o fac în paradis cu un sprijin puternic pentru mărar și, în plus, în bucătăria Matryoshka cu produse de patiserie fabricate local. Ambele delicii culinare sunt impresionante în sine, iar combinația de arome a fost completată de cvasul oferit acestuia, care, pe lângă faptul că a fost apostrofat ca „adevărată pâine lichidă”, ar putea fi răspunsul rus la cidru.

Dar, desigur, producția de băuturi nu se oprește aici (și la acest nivel de alcool), am fost selectați dintre cele mai bune vodka rusești pentru selodcă. Heringul marinat în saramură, servit cu cartofi fierți, câteva ceapă „dezarmate” în oțet, și uleiul de măsline din loc păcălit cu pătrunjel, a devenit imediat și uniform un favorit. Cei care au doar imagini de groază - și amintiri cumplite - de vodcă din producția maghiară nu ar trebui să rateze Tovaritch! (Tovarăș!) (Din colecția impunătoare de vodcă, altfel impozantă), deoarece acest „nasturel” foarte bun nu poate fi menționat pe nicio pagină cu mărcile cu care suntem obișnuiți. Alunecă mătăsos până la capăt, încălzind trupul și sufletul și, nu în ultimul rând, se armonizează perfect cu selododca.

Și ceea ce mulți așteptau probabil era borșul. În conștiința publică, am primit și instrucțiuni pentru supă făcută pe baza unei rețete rusești, dar în realitate pe o rețetă ucraineană: ar trebui consumată cu pâine cu unt și usturoi (sau ceapă), smântână. Și într-adevăr, captura simplă, dar populară, a devenit grozavă în acest fel.

Deja în acest moment, bucătăria rusească ne scosese clar din picioare și încă nu se terminase. Combinația de somon afumat - salată de varză murată a provocat, de asemenea, unele surprize, la fel și vinurile maghiare care au însoțit celelalte feluri de mâncare și, desigur, toate au fost pozitive. Pelmenyi și, în concluzie, pot părea familiari Sirnyiki, aveau o asemănare cu ravioli și clătite americane, ceea ce a surprins. În ceea ce privește aromele, totuși, au fost raportate diferențe semnificative și experiențe de durată. Pastele umplute cu carne și plăcinte moi și moi, făcute cu brânză de vaci, pot fi, de asemenea, consumate în numeroase variante, dar porția Matryoshka a fost cea perfectă pentru noi.

Și pentru ca delicatese de mai sus să fie și mai accesibile publicului larg, bistroul va avea, de asemenea, un meniu de prânz și un ghișeu delicat pentru oaspeții flămânzi (și însetați) care caută arome tradiționale rusești.

Locul și bucătăria sunt așadar în mod clar pe lista celor obligatorii, iar gastronomia rusă va continua să fie subiectul admirației și admirației noastre sincere.