Medicina ciocolatei!

Magazinele au fost inundate de figurine Moș Crăciun, care se uită mereu la eticheta lor înainte de a cumpăra: dacă vedem că mâncarea sau laptele sunt făcute dintr-o masă de acoperire, spuneți de trei ori să suflați, să suflați, să suflați și să le puneți la loc pe raft. Dacă cumpărăm deja ceva pentru acel copil, ar trebui să fie un produs mai puțin dar de calitate. Ciocolată în loc de acoperire. Pentru că ciocolata este bună. Adică, ciocolată bună.

móni

Anthelme Brillat-Savarin, un avocat și scriitor epicurean francez care a făcut istorie în cele din urmă ca gastronom cu cartea sa din 1825, Fiziologia gustului, afirmă: „Ciocolata, atunci când este bine preparată, este o mâncare la fel de sănătoasă pe cât este de plăcută; că este foarte hrănitor și ușor de digerat; că frumusețea nu este la fel de dăunătoare ca cea despre care este acuzată cafeaua și, dimpotrivă, ciocolata servește ca remediu pentru această problemă provocată de cafea; că este deosebit de bun pentru cei care fac o mare muncă intelectuală și care sunt obligați să vorbească într-un scaun de predicare, în catedrală sau în instanță, dar este deosebit de bun pentru pasageri; că până și cel mai slab stomac îl poate digera în sfârșit, deci are un efect bun asupra mai multor afecțiuni cronice și este singurul remediu pentru obstrucția stomacului. ”

Un XVI. Cacao și ciocolată apar ca medicamente în diferite dosare medicale începând cu secolul al XVI-lea: a fost recomandat pentru tratamentul a peste o sută de boli în total. Conform descrierilor, ciocolata este potrivită pentru tratamentul febrei și a bolilor toracice, a bolilor de stomac, a bolilor hepatice, a indigestiei, a tusei și, de asemenea, ameliorează sau elimină oboseala. Acestea au fost confirmate de studii științifice ulterioare și s-a constatat chiar că au un efect pozitiv asupra bolilor cardiovasculare și asupra pielii datorită conținutului ridicat de flavonoide din ciocolată. Fluorul și acidul tanic din cacao protejează smalțul dinților. Cine ar crede?

Desigur, bomboanele nu sunt aceleași și aici nu vorbim despre bomboanele rotunde, plate, pătrate, lungi, scurte, rotunde, alune, umplute și neumplute, solide, perforate, ambalate și goale consumate de Arthur Gombóc pentru dietă doar scopuri, despre categoriile exacte în care profesioniștii clasifică aceste dulciuri care pot fi venerate până la dependență. În ce categorie intrați este determinat de conținutul de cacao al ciocolatei.

Nu știu dacă are un iubitor de ciocolată domestic mai faimos ...

Ciocolata neagra

Are un conținut de cacao de cel puțin 43%, dar sub 50% calitatea este destul de îndoielnică; este ideal dacă este între 55-75%. Dacă este și mai mare, 85-90%, vorbim despre ciocolată amară. Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât este mai mare calitatea produsului și valorile conținutului acestuia sunt mai favorabile. Efectele benefice ale boabelor de cacao se resimt cel mai mult prin aceste produse.

Ciocolata cu lapte
Creatorul său a fost Henri Nestlé, el a reușit să îngroșeze laptele, astfel încât ciocolata să poată avea textura potrivită. Ciocolata cu lapte conține cel puțin 25% cacao și cel puțin 14% lapte praf, precum și unt de cacao și destul de mult zahăr. Deși este cel mai popular tip de ciocolată în rândul copiilor datorită dulceaței sale, din păcate, efectul de protecție a smalțului este anulat complet de zahărul adăugat ...

ciocolata alba

De fapt, nici nu am putea să-i spunem ciocolată, deoarece, în mod standard, ar trebui să conțină pudră de cacao - ceea ce la rândul său nu este. Există, totuși unt de cacao, zahăr și lapte praf. Conținutul de unt de cacao este între 20-45%, iar laptele praf este de 14%. Efectul său benefic este cel mult faptul că poate fi considerat o sursă de aport de calciu datorită conținutului ridicat de lapte praf.

Ciocolata Gianduja
Ciocolata Gianduja a fost dezvoltată de un cofetar din Torino, Michele Prochet, când niște cacao cu pastă de arahide înlocuit. Ciocolata și-a luat numele de la unul dintre personajele din comedia italiană dell’arte (o piesă de improvizație din secolul al XVI-lea în care personajele poartă măști distinctive): Gianduja întruchipează tipicul piemontez care iubește vinurile bune, mâncarea și fetele frumoase. În timpul celor două războaie mondiale, gianduja a devenit cu adevărat populară în Italia, deoarece au reușit să suplinească lipsa de cacao cu alune locale. Conform legii, giandu trebuie să aibă un conținut minim de alune de 20%; gianduja italiană originală consta din 30% pastă de alune și 70% ciocolată.

Ciocolată organică

Acestea apar din ce în ce mai mult în ofertele de ciocolată din magazine, unde nu s-a dovedit că insecticidele sau spray-urile sintetice sunt utilizate în cultivarea cacaoului ca materie primă. Cacao organic este de obicei produs în grupuri mici în pădurile preexistente, oferind un habitat excelent pentru păsări și alte animale sălbatice. Ciocolatele organice au un conținut mult mai mare de cacao decât omologii lor tradiționali, sunt fabricate din cacao cultivată organic, deci sunt complet fără chimicale. Unul dintre produsele cheie ale mișcării de comerț echitabil.

Ciocolată de acoperire (sau acoperire)
Ciocolată cu un conținut mai ridicat de unt de cacao, care ajută la o mai bună răspândire, permițând ciocolatei să formeze un strat mai subțire pe suprafața care trebuie acoperită. Există, de asemenea, versiuni amare, lăptoase și albe ale acoperirilor.

Compozițiile de acoperire pe care le-am menționat obișnuiau să fie deosebit de periculoase, deoarece conținutul lor de grăsimi trans era mare datorită utilizării grăsimii vegetale hidrogenate. Din 2014, în principiu, un produs cu un conținut de grăsimi trans mai mare de 1 gram la 100 de grame nu mai poate fi introdus pe piață. Ciocolata este și mai gustoasă!