Meniu festiv prin ochii unui dietetician

Joi, 17 decembrie 2015 Postat de Tímea Kele

Carnea marinată, afumată este mai mult decât moderată, dar pe masa de Crăciun ar putea fi mult pește - sugerează dr. Lichthammer Adrienn. Potrivit unui profesor asistent de la Facultatea de Științe ale Sănătății a Universității Semmelweis, meniul festiv poate fi, de asemenea, sănătos, trebuie doar să fiți atenți la metoda de preparare: nu coaceți în grăsime din belșug, ci la grătar sau într-o pungă de copt! Alegeți legume pentru garnituri și dulciuri făcute din fructe sau cereale integrale pentru desert - sugerează expertul, care spune că un meniu alcătuit necorespunzător poate purta chiar și pe cei sănătoși și care nu sunt sensibili sau alergici la orice aliment.

Coaceți într-o pungă de copt, folie de aluminiu sau la grătar, evitați grăsimea ridicată și fierbeți la foc mic! - sfătuiește dr. Lichthammer Adrienn. Potrivit dieteticianului, Organizația Mondială a Sănătății a indicat anterior că consumul pe scară largă de carne marinată și afumată poate avea efecte nocive, pe care le poate face marinada cu nitriți și compușii care intră în alimente în timpul fumatului. Un alt studiu al OMS a confirmat acest lucru și a extins avertismentul la toate carnea procesată și carnea roșie, adaugă el. Potrivit expertului, organizația mondială subliniază, de asemenea, că merită să fim atenți la cantitatea acestor produse, astfel de alimente pot fi consumate o dată sau de două ori pe săptămână. Așadar, nu există nicio îndoială că ar trebui renunțată la carne, deoarece acestea reprezintă o parte importantă a dietei datorită surselor lor valoroase de proteine, vitamine și minerale, spune dieteticianul.

Ciorbă de pește, pește prăjit - majoritatea ungurilor încă se gândesc la ele mai întâi când vine vorba de consumul de pește, chiar dacă repertoriul este mult mai bogat decât atât - spune dieteticianul, subliniind că, deși OMS recomandă consumul de pește săptămânal, majoritatea ungurilor și alege aceste mâncăruri la Paști. El adaugă că merită să obțineți pești care au o compoziție valoroasă de acizi grași, care conțin acizi grași omega-3 precum busa, somon, macrou, sardine, hering sau păstrăv. În ceea ce privește metoda de preparare, cum ar fi carnea, se recomandă o soluție cu conținut scăzut de grăsimi.

Compoziția de acizi grași de mac și nucă este foarte favorabilă, în plus, macul are un conținut ridicat de fibre și calciu, așa că îl putem folosi ca umplutură - recomandă dieteticianul. Fructele uscate sunt, de asemenea, populare, dar datorită conținutului ridicat de energie și zahăr, preferăm să le folosim doar pentru aromă și decor - spune dr. Adrienn Lichthammer, care a spus că unele dintre dulciuri ar trebui înlocuite cu fructe și deserturi preparate cu lapte, iaurt și brânză de vaci. Deoarece o dietă bogată în fibre are un rol dovedit în prevenirea cancerului de colon, merită, de asemenea, să consumați făină de grâu integral și legume și fructe de mai multe ori pe zi în timpul sărbătorilor.

Aportul excesiv de energie prezintă un risc special pentru cei care au nevoie de o dietă specială din cauza unei boli - metabolismul, tractul gastro-intestinal - dieteticianul atrage atenția. Acordați atenție oaspeților noștri care au nevoie de o dietă și nu le oferă mâncare sau băutură care nu le este potrivită - adaugă el.

Kele Tímea
Foto: Attila Kovács - Universitatea Semmelweis

Recomandarea temei de prevenire și stil de viață

Dacă vi se pare interesant, vă rugăm să îl împărtășiți!

Articol publicat de Departamentul de comunicare și gestionarea evenimentelor de la Universitatea Semmelweis.