Meniul reformei Paștelui

Meniul reformei Paștelui

Ou pocat cu sos de hrean

reformă

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 4 ouă
  • 3 dkg de făină
  • 3 dkg margarină ușoară
  • 1 ek. hrean ras
  • 1 dl de smântână 12%
  • sare
  • oţet
  • îndulcitor

Turnați cu grijă ouăle în apă clocotită, puțin sărată în oțet și gătiți până când se întărește proteina (aproximativ 4 minute), apoi scoateți cu o lingură de filtru și puneți-o pe o sită. Se face o smucitură ușoară din margarină și făină, se amestecă hreanul, se topește cu smântâna, se diluează cu puțină apă. Se condimentează cu sare, oțet, îndulcitor și se fierbe. Așezați ouăle pe farfurii și turnați peste sosul de hrean. O putem servi cu orez.

Energie: 190,4 kcal
Carbohidrați: 6,9 g
Proteine: 9,7 g
Grăsime: 13,3 g

Penne de șuncă și nucă

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 25 kg de paste penne
  • 10 dkg ceapă de primăvară
  • 10 dkg sunca afumata
  • 3 căței de usturoi
  • 4 kg de margarină ușoară
  • 5 ek. ulei de gatit
  • 3 dkg nuci
  • 4 kg de brânză
  • sare

Aluatul se fierbe în apă sărată și se filtrează. Tocam ceapa verde si usturoiul si prajim in ulei si margarina. Șunca tăiată în cuburi mici se amestecă, apoi totul se adaugă în aluat. La servire, se presară cu brânză rasă și nuci tocate grosier.

Energie: 550,6 kcal
Carbohidrați: 26,6 g
Proteine: 30,1 g
Grăsime: 33,5 g

Rulou de burete cu branza de vaci si crema de castane

Ingrediente pentru 20 de felii:

  • 15 kg de brânză de vaci
  • 10 dkg pastă de castane
  • 5 dkg margarină
  • 1 kg de nucă de cocos mărunțită
  • 1 mk. îndulcitor lichid
  • 5 ml rumarom

  • 4 ouă
  • 8 dkg de făină
  • 1 mk. îndulcitor lichid
  • 1 lună suc de lămâie

La ruladă, bateți albușurile în spuma tare cu sucul de lămâie, apoi, amestecând constant, adăugați gălbenușurile, îndulcitorul și, în cele din urmă, făina unul câte unul. În cuptorul cu teflon preîncălzit cu margarină, coaceți mai întâi până la culoare medie și apoi la o culoare deschisă la foc mic. Când este descărcat, scoateți-l din foaia de copt pe un prosop de bucătărie curat și apoi inversați-l în direcție longitudinală folosind o foaie de hârtie groasă. Pentru cremă, ingredientele se amestecă uniform cu ajutorul unui mixer. Odată ce aluatul s-a răcit, întindeți-l, umpleți-l cu smântână, rulați-l înapoi și puneți-l în frigider.

Energie: 78,7 kcal
Carbohidrați: 5,7 g
Proteine: 3,4 g
Grăsime: 4,3 g