Meniul de duminică nu mai este despre bulion și carne prăjită

Toată lumea neagă, dar cineva mănâncă în continuare pizza care ajunge duminică prin curier. Trebuie să gătești în fiecare weekend?

Bulion, carne prăjită, plăcintă cu mere. Trezit din visul său, fiecare maghiar știe asta Prânzul de duminică. Cel puțin așa a fost cazul și încă mintim despre asta.

Brownie merge mai bine decât bulionul

De câteva decenii, revistele pentru femei încearcă să convingă gospodinele că duminică există viață carne prăjită de asemenea. Nu s-au simțit ușor, deoarece carnea prăjită este delicioasă - poți să te certi pe garnitură, dar carnea cu blană este eternă. Dacă ai nevoie de ceva rapid lângă el, atunci orez; dacă este festiv, cu piure de cartofi cu unt bun; dacă vienez, cu salată de cartofi murați; dacă modern, cu cartofi prințesă; dacă nunta, atunci garnitură mixtă; dacă este diferit, cu salată de maioneză. Carnea este de obicei coapsă, dar sunt cei care jură pe coaste, iar de sărbători poate fi un picior de vițel, piept de pui pentru cintezi.

Mămicile de astăzi au învățat mai întâi să se coacă în bucătărie: făină, ouă, pesmet, făină, ouă, pesmet. Șoricelul a fost făcut din ouăle și pesmetul rămase, cu tot atâtea firimituri pe cât le ridică oul, nici mai puțin, nici mai mult. Trebuie să simți asta ”, a spus bunica mea și, într-adevăr, după câteva ori, am avut senzația în mâinile mele că atunci când proporțiile erau bune.

Copiii de astăzi, pe de altă parte, coc un brownie mai devreme decât să coacă o felie de carne.

Desigur, nu există nicio problemă cu asta, un brownie suculent bun este, de asemenea, o experiență reală și aproape toată lumea îl prăjește, așa că trebuie să lucrați pentru cea perfectă.

Dar bulionul nu mai este deloc o bază, chiar dacă nu există mult de lucru cu el. Este nevoie de timp, dar nu este un secret atunci: dacă punem tot ce trebuie să pătrundem în el, luăm timp și nu îl lăsăm să gătească pe o flacără mare, ci doar să-l mărgelăm, atunci trebuie să fie bun. Indestructibil.

În orice caz, meniul nu mai există - la fel ca și plăcinta cu mere. Desigur, acesta a fost deja un factor în schimbare în timpul prânzurilor de familie, putând fi schimbat opțional cu zerber, clătite, burete sau strudel. Dar scopul era totuși să ai desert. Trei capturi, multe mii de calorii, o jumătate de zi de muncă.

Frumos, dar dacă nu ne vine, nu trebuie (Foto: Fortepan)

De ce să nu luați un prânz cu trei feluri de mâncare în fiecare weekend?

Structura familiilor s-a schimbat complet în ultimele decenii. Acum 30 de ani, familiile multi-generaționale nu locuiseră împreună, dar era mai frecvent ca copiii să-și viziteze părinții sau bunicii în weekend și să celebreze reuniunea cu un prânz mare împreună.

La începutul secolului al XX-lea, religiozitatea a dat și un ritm strict vieții. Creștinii mergeau duminică la biserică, își îmbrăcau cele mai bune haine și apoi încheiau ziua cu un prânz festiv la prânz. Toată lumea a făcut-o, fără excepție. Tacâmurile au început să sune la clopotul sudic.

Câteva decenii ar fi fost de neconceput fără un weekend împreună, mese grozave de familie și, desigur, mâncare de casă. În majoritatea locurilor, o masă caldă, proaspăt pregătită, era pusă pe masă seara, chiar și atunci când soția lucra și cu normă întreagă și întreaga familie gătise prânzul la serviciu. Cina rece a fost o raritate, mai degrabă mamele găteau în avans în weekend și au încercat să planifice astfel încât să nu trebuiască să stea lângă sobă mult timp în fiecare zi.

Este mai mult un cinematograf decât o bucătărie!

În zilele noastre, viața de zi cu zi este plină de grabă și muncă, mulți oameni regretă lipsa timpului liber în weekend pentru a găti câteva ore, chiar și jumătate de zi. Familiile preferă să planifice programe comune, să meargă la cinema, să plece într-o călătorie sau pur și simplu să-și petreacă ziua relaxându-se sau cumpărând, ceea ce nu este timpul în timpul săptămânii.

Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că aproape toată lumea pare să fi devenit un bucătar amator în ultimii ani, deoarece putem prinde o mulțime de canale de gătit și sute de cărți de bucate apar în fiecare an. Mai mult decât atât, pe baza numărului de gastrobloguri, putem crede că fiecare gospodină își așteaptă familia cu o cină cu mai multe feluri de mâncare acasă în timpul săptămânii, dar realitatea nu este aceasta: în fiecare an sunt din ce în ce mai multe semifabricate, congelate și alimente convenabile se consumă în Ungaria și chiar și la sfârșit de săptămână, fac doar niște alimente pliabile rapide.

Spectacolele de gătit joacă același rol ca și sportul: este bine să te uiți, dar puțini oameni vor să o facă.

Același lucru este valabil și pentru cărțile de bucate. Albume frumoase cu imagini salivante care îți fac foame într-o clipă - astfel încât să poți ajunge la telefon și să îți plasezi comanda într-o clipă.

Frumoasa carte de bucate se remarcă și ca o carte ilustrată. De fapt! (Foto: Pexels.com)

Ar fi evident să se justifice scăderea cărnii prăjite pe baza costurilor, dar, după cum a spus măcelarul la piața Lehel, nu este cazul:

Nu carnea este scumpă, draga mea, ci uleiul în care trebuie prăjită și legumele pe care le punem în supă.

Prețul unui kilogram de cotlet pe piață este de 1100-1200 de forinți, litrul de ulei de gătit este de 500 de forinți, iar kilogramul de rădăcină de pătrunjel este de peste 1000 de forinți. O pastă de roșii rapidă - chiar și fără carne, dar cu brânză de bună calitate - costă doar o fracțiune din aceasta.

Pentru acele prânzuri clasice de doliu, există motive să sperăm că primele zece rețete cele mai căutate din 2017 au inclus chiar varză umplută, Brasov și tocană de vită, iar în 2018, supă de gulaș. În același timp, însă, există tendința de a căuta rețete care să poată fi ușurate și mai rapide.

Toată lumea a mâncat duminică un prânz festiv (Foto: Fortepan)

Cele mai căutate rețete în 2018:

Supa din Frankfurt
orez
gogosi
melc de cacao
carne de hamburger
fursecuri cu mere
paste din in
Supă de gulaș
cartofi prăjiți

Cele mai căutate rețete în 2017:

piept de pui
Supa din Frankfurt
Varza umpluta
orez
firimituri de împărat
Friptura Brasov
miere crema
tocană de vită
felie mirind

Comandă ungurului

Anul trecut, aproape jumătate dintre maghiari au folosit un fel de platformă online pentru livrarea de alimente. Comanda online de alimente este a treia cea mai populară activitate de tranzacții online din Ungaria, dar nu solicităm doar prânzul de birou la locul de muncă: tot mai mulți oameni comandă cina acasă și chiar prânzul în weekend. Din motive evidente, numărul livrărilor online este în mare parte în creștere în orașe, dar acestea sunt, de asemenea, deseori transportate din orașele rurale mici către satele din jur.

Jumătate din mâncarea livrată în casă este pizza (Foto: Pexels.com)

Majoritatea oamenilor comandă pizza, 55% din toate comenzile sunt mâncăruri italiene, urmate de un fel de mâncare grecească, gyros, de cele mai multe ori. Supa se afla doar pe al treilea treapt al podiumului imaginar - de obicei sub formă de bulion, supă de fasole sau supă de roșii. Hamburgerul este, de asemenea, medalie de bronz, urmat de brânza prăjită, care este considerată indestructibilă.

Și dacă cineva s-ar putea gândi la așa ceva:

este, de asemenea, o idee greșită că bucătăria tradițională maghiară veche trăiește încă în mediul rural.

În sat, se prepară aproape același lucru ca în mijlocul Budapestei, gastronomia globalizează rapid țara. În mod surprinzător, din ce în ce mai multe familii care trăiesc în sate gătesc doar acasă la sfârșit de săptămână și se bazează pe cantinele școlare sau de lucru în timpul săptămânii - atât de mult încât tot mai multe școli se pot abona la meniuri de acasă la prețuri neacceptate.

Concluzia? Tindem să rămânem în cuvinte la tradițional, la vechi, la obicei, chiar dacă tradițiile familiale nu sunt așezate în piatră. Le putem schimba chiar și la fiecare șase luni, de acolo vom avea o nouă tradiție - cea veche merită păstrată doar atât timp cât suntem fericiți să o facem. Lumea se schimbă, dacă nu mai avem chef de panoramare, nu o faceți. Și dacă tot sărbătorești cu carne prăjită, nu ezita să stai într-un restaurant bun!