Oferta noastră de meniu

27 martie 2009 2:00 AM

Supa crema de telina cu condimente verzi
Ingrediente: 70 dkg țelină tuberoasă, 2 + 2 dkg unt, 1 ceapă tăiată cubulețe, sare, 3 dl bulion, 1 foi de dafin, cimbru, 2 dl lapte, 1,5 dl smântână, o jumătate de grămadă de pătrunjel.
Curățăm 50 dkg de țelină și o tăiem cubulete, râdem deschizători de 20 dkg, le rumenim în apă fierbinte și le punem deoparte. Țelina tăiată cubulețe cu ceapă este aburită cu 2 dkg de unt încălzit. Se toarnă peste supă, se adaugă frunza de dafin și cimbru, apoi se acoperă cca. Gatiti timp de 25 de minute pana se inmoaie complet. Apoi scoate frunza de dafin și cimbru.
Curățați supa cu mixerul, adăugați laptele, untul rămas și amestecați într-o textură mătăsoasă frumoasă. Adăugați smântâna, sarea și serviți cu pătrunjel și țelină în dungi.

Pui de fasole prajit
Ingrediente: 40 dkg file de piept de pui, 1 ceapă mai mare, 1 dovlecel mai mic (20-25 dkg), 50 dkg roșii mai tari, 2 ardei verzi, 40 dkg fasole neagră conservată sau gătită, 5-6 linguri. ulei, 6-7 boabe caise uscate (în loc de 2 linguri. stafide), sare, piper negru măcinat, 1 mc. chimen măcinat, 1 mc. coriandru; pentru servire: pâine proaspătă moale.
Tăiați pieptul de pui în benzi mai mici decât degetul mic. Uleiul este încălzit într-o tigaie cu muchii înalte și carnea este agitată pentru aprox. Coaceți pe roșu timp de 2 minute. Apoi este transferat pe o placă cu o paletă de filtrare. În restul de grăsime, alergăm ceapa tocată, apoi aruncăm dovleceii și ardeii tăiați cubulețe. La flacără mare aprox. Coaceți în roșu timp de 2 minute, adăugați puiul prăjit, roșiile tăiate cubulețe și fasolea scursă. Se presară cu piersici înjumătățite, ușor sărate, piperate, condimentate cu semințe de chimen și coriandru. Continuați să coaceți și fierbeți la foc mare timp de 5-6 minute, amestecând des. Se servește fierbinte cu pâine moale.

Pâine de carne cu ciuperci cremoase
Ingrediente: 1 chifla uscată, 3 capete mici de ceapă, 3 ramuri de pătrunjel verde, 40 dkg de carne de porc tocată, 1 ou, jumătate de lună. amestec de condimente italiene uscate sau 1 cub de condimente cu busuioc și cimbru, 2 kk. muștar, 3 linguri. ulei, 50 dkg ciuperci mici, 1 lingură. unt, 1,5 dl smântână, 1 lună. condimente, 1 lingură. îngroșător alimentar, sare, piper măcinat.
Chiflele sunt înmuiate în apă rece. Dezgropăm 2 capete de ceapă, înconjurăm al treilea subțire. Dăm deoparte puțin din pătrunjel verde și restul îl tocăm. Frământați cocul stors cu carnea tocată, ouăle, jumătate din cuburile de ceapă, muștar, pătrunjel și amestecuri de condimente italiene sau câteva cuburi de condimente zdrobite. Se condimentează cu sare și piper măcinat și se formează 8 găluște. Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți chiftelele aprox. Coaceți în el timp de 8 minute. Adăugați inelele de ceapă, apoi adăugați aprox. Coaceți timp de 2 minute.
Cele topite sunt folosite la aburirea cuburilor de ceapă. Se adauga ciupercile si se prajesc. Se fierbe cu smântână și 2,5 dl de apă. Se amestecă agentul de îngroșare a alimentelor, se fierbe și se presară sare și piper. Chiftelele sunt murate pe o farfurie cu ciuperci cremoase și inele de ceapă și decorate cu pătrunjel verde.

Ceapa prajita in sare
Ingrediente: 12 cepe medii, 1 mc. piper negru măcinat, 1-2 ramuri de rozmarin; până la crustă: 0,5-0,5 kg sare și făină fină, aprox. 3,5 dl de apă.
Curățați ceapa. Frământați crustele. Este bine să obțineți aluat ușor de manevrat. Acesta este apoi înjumătățit și aplatizat ușor pe o placă de frământare. Se netezeste o jumatate intr-o foaie mica de copt, se stoarce ceapa, se pipereaza, se condimenteaza cu rozmarin tocat, apoi se acopera cu cealalta jumatate si se stoarce aluatul intre ceapa.
În cuptorul preîncălzit cu foc mediu timp de aprox. Coaceți 45 de minute. Când ați terminat, îndepărtați capacul de sare. Se poate servi ca garnitură sau de unul singur, cu puțin sos.
Important: crusta sărată este necesară doar pentru coacere, nu se servește!

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!