Merele aparțin familiei trandafirilor (Malus communis), care sunt legate de pere și gutui.

Octombrie: mărul

A luat naștere în Anatolia de pe versanții Caucazului, teritoriul interior asiatic al Turciei actuale, dar s-a răspândit rapid de-a lungul istoriei umane în toate regiunile temperate ale Pământului. Așa a ajuns în Europa Centrală: acest lucru este dovedit de rămășițele de mere găsite în timpul săpăturii satelor construite în neolitic în Elveția și nordul Italiei. Reproducerea în XVII. A fost prima încercare în Franța secolului al XIX-lea.

Caracteristicile mărului

Merele aparțin familiei trandafirilor (Malus communis), care sunt legate de pere și gutui.
Există mere de diferite forme (rotunde, alungite) și culori (roșu, verde, galben, un amestec de ele) și gustul lor variază de la soi la soi, de la acru la miere. Aproximativ șapte mii de soiuri numite de mere sunt cunoscute în lume. Diferitele soiuri se împart în două categorii principale: există mere de masă adecvate consumului brut (Jonathan, Golden, Starking, Jonagold, Delicius) și mere pentru gătit și conservare (Bramley, Granny Smith, McIntosh).

Conținutul merelor

100 g de mere au un conținut de energie de 31 kcal (131 kJ), care Conține cantități semnificative de fructoză, magneziu, potasiu, vitamina C, acid malic, acid tanic și săruri organice. Fibrele caracteristice ale merelor sunt pectinele, care sunt polizaharide complexe și sunt prezente în fructe sub mai multe forme: protopectina (insolubilă în apă) se găsește în merele acre sau necoapte; pectina reală (agent de gelificare) este abundentă în fructele coapte; iar acidul pectic (care este produs în timpul descompunerii pectinei) este prezent atunci când mărul atinge coacerea optimă. Antioxidanții naturali (cum ar fi flavonoizii) se găsesc, de asemenea, în cantități semnificative în mere. Principalii antioxidanți găsiți în fruct sunt prezenți în principal în coaja mărului: quercetină glicozidă, floretină glicozidă, acid clorogenic și epicatechină.

Efectele sale benefice sunt nenumărate.

Miezul mărului conține vitamina B-17. B-17 în cantitatea potrivită inhibă acțiunea substanțelor care declanșează modificări canceroase în celule. Acest compus se găsește în semințele practic tuturor fructelor. Este important de știut că compusul care conține cianură B-17, atunci când este absorbit în organism, este descompus de o enzimă și apoi se eliberează benzaldehidă și cianură. La rândul său, cianura este legată de alți aminoacizi cu conținut diferit de sulf de către enzime suplimentare. Astfel, celulele canceroase descompun un compus altfel inofensiv în două molecule, care la rândul lor pot distruge celulele canceroase.

Consumul de mere

Există mai multe moduri de a folosi mere: poate fi consumat crud, aburit, prăjit, gătit, umplut, cu carne pentru garnitură, supă, sos, uscat, eventual sub formă de chipsuri de mere și sub formă de tort. Cel mai valoros, cel mai hrănitor atunci când este consumat crud cu coaja, deci conține cele mai multe fibre dietetice. Pe lângă consumul proaspăt, cuburile de mere crude pot fi utilizate în salate de legume sau fructe. Dacă este posibil, întotdeauna faceți-l proaspăt, deoarece se va face maroniu rapid din cauza oxidării. Acest lucru poate fi prevenit picurând câteva picături de suc de lămâie pe el.

A fost deja dovedit strămoșilor noștri.

Și în cele din urmă câteva lucruri interesante. Merele au fost medicii ayurvedici din India care și-au prescris mai întâi pacienții pentru a vindeca diareea. Medici chinezi de secole a folosit coaja copacului pentru a vindeca diabetul.

Pentru anemie, deficit de fier a existat, de asemenea, un remediu popular, și anume unghiile au fost înjunghiate într-un măr, au fost lăsate să stea acolo peste noapte și apoi au fost scoase unghiile, marul de fier trebuia consumat. Ceaiul obținut din coajă de mere uscată a fost recomandat împotriva catarului și a problemelor intestinale.
Credința în puterea dătătoare de viață a mărului este indicată de rolul său important în mitologia mai multor popoare, de la mărul biblic de pe muntele Meru în indieni, în grădina Hesperidelor la greci, până la mărul de aur în poveștile fin-ugrice.