Carne cu carne: este bine pentru cine se hrănește cu om preistoric?

Așa-numita dietă paleolitică recomandă și hrănirea omului din epoca de piatră în secolul XXI. Reprezentanții tendinței ne îndeamnă să ne abținem de la lapte și cereale, consumând în schimb carne, fructe, legume și nuci. Cu toate acestea, potrivit expertului în nutriție, există mai multe probleme grave cu paleodieta, iar explicația evolutivă care susține validitatea sa este slabă. În plus, această dietă este foarte scumpă.

„Încerc dieta paleolitică de trei luni acum, iar experiența mea este mixtă. Mi-a fost greu să schimb rolul carbohidraților și a zaharurilor în stilul meu de viață anterior: asemănarea cu medicamentele este aproape corectă! În comentariul său, el a răspuns noilor descoperiri ale cercetărilor că carbohidrații rafinați pot afecta și inima și pot fi chiar mai periculoși decât acizii grași saturați și trans.

După cum sa raportat anterior, efectele adverse ale glucidelor procesate asupra inimii au fost confirmate de un sondaj cuprinzător de 350.000 de persoane. Pe baza rezultatelor studiilor recente, experții de la Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) au sugerat deja ca recomandările nutriționale din 2010 să fie modificate în acest sens - recomandările dietetice oficiale emise americanilor sunt actualizate la fiecare cinci ani. Deocamdată, se analizează cele mai recente rezultate, deci nu se știe încă dacă va exista o modificare. Dacă da, ar fi modificată și binecunoscuta piramidă nutrițională, la baza căreia există în prezent pâine, orez, cereale și paste ca alimente recomandate.

Această modificare ar fi în conformitate cu unele dintre recomandările dietei paleolitice. Ultimul articol al lui Adrienn Lichthammer, profesor asistent (Universitatea Semmelweis, Facultatea de Științe ale Sănătății) (Dietă nouă, 2010/3-4) discută despre dieta după dieta epocii de piatră sub titlul diete de modă - deși tendința în sine nu este nouă, s-a răspândit abia recent în Ungaria.

Carne cu carne

"O mulțime de fructe, legume, carne. Eu folosesc miere maximă pentru îndulcire. Evit făina, laptele, cartofii, zahărul, leguminoasele, orezul și pastele", scrie cititorul nostru care a experimentat cu dieta paleolitică. capacitate mentală mai proaspătă, mai pură. În plus, „cauciucul plutitor” de la început a dispărut din el, dar îi apar mușchii fibroși.

„Privind raporturile nutrienților, în dieta Paleodia, alimentele de origine animală sunt prezente în 65%, în timp ce alimentele pe bază de plante sunt prezente în 35%. Are un raport proteic ridicat de aproximativ 25-30% comparativ cu cele recomandate 12 %, dar un raport ridicat de carbohidrați. mic - 30-35% comparativ cu 55-58% recomandat. Grăsimea este similară cu recomandările actuale: 35-40%, cu acizi grași mari, mononesaturați și polinesaturați și cu conținut scăzut de omega-6/acizi grași omega-3 "- scrie Magyar În publicația Asociației Naționale a Dieteticienilor Lichthammer. Dieta paleolitică este bogată în antioxidanți, fibre și vitamine, dar aportul de sare este redus.

carnea

Piramida nutrițională a dietei paleolitice, cu carne la fund

Pe baza celor de mai sus, această dietă interzice două „pericole deosebit de importante”. Un grup include produse lactate, iar celălalt include paste (produse din cereale). De asemenea, nu sunt recomandate alimentele îmbogățite cu minerale și vitamine (condimente, sodă și băuturi răcoritoare, bere, făină, orez, porumb, cartofi, chipsuri etc.). Produsele cu arome și îndulcitori, cum ar fi fasolea, zahărul, uleiul, nucile sau alimentele cu amidon, ar trebui, de asemenea, evitate în dietă. Cu toate acestea, carnea nu trebuie evitată. La urma urmei, pe lângă carne și pește, alimentele omului din epoca de piatră erau fructele, legumele, semințele și mierea. Cu toate acestea, există mai multe probleme grave cu dieta paleolitică, care pare favorabilă la început, scrie articolul din Noua dietă.

Dieta Paleod: avantaje, dezavantaje

„Prima problemă poate fi că speranța de viață a omului paleolitic a fost jumătate din cea medie a vârstei actuale, deci nu știm ce boli s-ar fi putut manifesta printre ei ca urmare a unei diete care nu aparțin epocii pietrei. O altă dificultate este aceea stilul de viață și factorii de mediu sunt destul de diferiți, au fost pentru că nu a existat poluare, nu a fost poluată atmosfera și nu a existat stres în viața oamenilor în aceeași măsură și formă ca și astăzi ", a spus Lichthammer [origo]. În ceea ce privește obezitatea, se poate spune că omul paleolitic s-a mișcat mult mai mult decât descendentul său târziu care trăia astăzi. Aportul de energie a fost egal cu descărcarea, dar astăzi nu mai este cazul - apariția obezității este o consecință a acestui fapt.

Vlad Averbukh, un bărbat din New York, în vârstă de 29 de ani, urmează obiceiurile alimentare ale oamenilor din epoca de piatră, consumând carne crudă

De altfel, aportul ridicat de proteine ​​animale poate juca un rol în incidența mai multor boli: diabetul crește riscul de afectare a rinichilor, iar la persoanele cu predispoziție la insuficiență renală cronică genetică, acest factor poate contribui și la dezvoltarea bolii. Guta este cunoscută din timpuri istorice: se știe că boala a apărut în rândul clasei conducătoare, iar astăzi există o legătură între consumul excesiv de proteine ​​animale și debutul bolii.

Susținătorii paleodicului citează, de asemenea, sensibilitatea la gluten ca argument împotriva consumului de cereale, dar în ceea ce privește orizonturile de timp, acest argument este și el șchiopătând. "În cazul sensibilității la gluten, trebuie menționat faptul că strămoșii noștri știau și făceau pâine din epoca de piatră din orz sălbatic timp de 23.000 de ani. Aceasta înseamnă că omenirea a întâlnit cereale mult mai devreme decât domesticirea (cultivarea cerealelor - n.red.)," Pe ce ar fi început să producă cerealele în cauză dacă nu aveau experiență? Deci nu le-au descoperit, ci au început să le cultive. Astăzi, cerealele sunt principala noastră sursă de fibre, iar aportul lor încă nu atinge cantitatea recomandată. " Spuse Lichthammer.

De asemenea, se susține că osteoporoza a fost aproape inexistentă în paleolitic. Cu toate acestea, potrivit lui Lichthammer, motivul pentru aceasta se regăsește în speranța de viață și stilul de viață (activitate fizică și a fi în aer liber), nu în nutriție. "Oamenii de astăzi trebuie să își îmbunătățească aportul de calciu, pe care îl putem realiza consumând lapte și produse lactate. Oamenii din paleolitic au consumat mai mult pește, astfel încât dieta lor avea un raport mai bun de acizi grași omega-3 și omega-6: dacă bolile cardiace și circulatorii să vedem, acesta este un exemplu de urmat ", a spus expertul.

Lichthammer spune că ar trebui să învățăm din moștenirea noastră, dar toate acestea trebuie tratate pe baza realităților. Potrivit acestuia, nu merită să uităm cunoștințele noastre actuale, care sunt susținute de cercetări și cercetări nutriționale serioase. „O dietă nejustificată, pe lângă dieta unilaterală, poate duce la deficite grave și la alte probleme de sănătate”, spune expertul.

Dieta costisitoare

Un alt dezavantaj al dietei paleolitice este prețul: în Ungaria, populația mai largă nu își poate permite o astfel de dietă. Consumul de pui, pește, carne de vită și porc, gâscă, rață, midii, crab, oi, capră și curcan este recomandat alternativ, dar pentru majoritatea oamenilor cu siguranță nu se încadrează în bugetul lor. Un kilogram de pui de curte este disponibil în prezent pentru 500, piept de pui pentru 790 forinți și piept de curcan pentru 1290 forinți conform ofertei speciale a unuia dintre distribuitorii de carne. Fileurile de piept de pui sunt și mai scumpe, de exemplu într-unul dintre marile lanțuri de magazine, de exemplu, și pentru vânzarea 1290 forinți. Prețul pulpelor de pui în același loc este cuprins între 500-600 forinți.

Consumul de midii sau crabi nu este, de asemenea, un aliment ieftin. Prin urmare, pentru un maghiar mai puțin plătit, rămân doar fructele și legumele - pot fi obținute chiar în mod regulat la un preț accesibil, cel puțin vara.

Vechea sau crăpată epocă de piatră - un paleolitic în limbaj tehnic - a început cu aproximativ 2,4 milioane de ani în urmă și s-a încheiat acum 11.500 de ani: 99,5% din istoria umană se încadrează în această perioadă. Pe baza acestui fapt, ar putea părea chiar logic să credem că rasa umană s-a adaptat la dietă în acel moment și nu a putut trece la un nou tip de dietă de atunci, inclusiv cereale și produse lactate. Totuși, acest lucru ar fi adevărat numai dacă evoluția s-ar fi oprit; deoarece acest lucru nu a fost cazul, acest raționament este greu de acceptat.

"Cu informațiile genomice în continuă expansiune, vedem din ce în ce mai clar că fondul de gene umane se schimbă în mod constant. Mai mult, schimbarea genomului se accelerează de la Paleolitic: creșterea populațiilor umane permite formarea din ce în ce mai multe variante genetice - alele - Știm apoi despre o alelă care a apărut și s-a răspândit cu viteză mare în ultimii câțiva mii de ani, dintre care mulți au contribuit la adaptarea la condițiile locale, cum ar fi protecția împotriva agenților patogeni obișnuiți din zonă, dar știm și din multe cazuri în care obiceiurile alimentare sau preferințele sexuale au creat condițiile pentru schimbarea evolutivă ", scrie articolul de pe blogul Critical Biomass, unde putem citi o analiză aprofundată a acestui lucru.

Scrisul, care enumeră cu precizie referințele profesionale de pretutindeni, critică argumentele menite să susțină rațiunea de a fi a paleodianului pe o serie de alte puncte. Indiferent de modul în care funcționează evoluția, rămâne evident: fiecare decide ce dietă alege, dar rețineți că, în timp, orice dietă unilaterală poate duce la probleme de sănătate.