Michel Abehsera Rețete Macrobiotice Zen (Terebess Asia E-Store)

Michel Abehsera
REȚETE MACROBIOTICE ZEN
Ediție electronică: Terebess Asia E-repository

Crochetă de hrișcă

Ingrediente:

1 cană de crupe de hrișcă
4 cani de apă clocotită
1 lingură sare de mare
1 cană de făină integrală de grâu
2 linguri ulei de susan
2 ceapă mică (rasă)
4-5 șalote (tocate)
1 mână de arpagic tocat

Se prăjește hrișca într-o tigaie adâncă, până se rumenește și se clarește. Adăugați apă clocotită și sare. Gatiti 20 de minute, apoi lasati sa se raceasca si adaugati faina. Încălziți uleiul într-o tigaie și treceți ceapa peste ea. Se lasă să se răcească. Se amestecă ceapa răcită, șalotele tocate și pătrunjelul în terci. Frământați și formați crochete de orice formă și dimensiune, transformați-le în făină integrală de grâu sau fulgi de ovăz, apoi prăjiți în tot atât de mult ulei cât acoperă doar fundul oalei. Când sunt coapte într-un maro frumos, așezați-le pe un prosop de hârtie care absoarbe excesul de ulei.

Echipa a făcut pâine rapidă, foarte delicioasă, ideală pentru călătorii și picnicuri.

Se amestecă aceeași cantitate de făină de grâu integrală și făină de porumb. Se adaugă sare după gust. Adăugați treptat suficientă apă pentru a separa aluatul de peretele bolului și de mâinile noastre. Se aplatizează cu mâinile și se pune într-o tigaie unsă. Coaceți la foc mediu timp de 10-10 minute pe ambele părți.

Puteți încerca, de asemenea, hrișcă și făină albă. Să vă facem echipa foarte subțire.

Pâine fără drojdie

Supă de fulgi de ovăz

Ingrediente:

4 cepe mai mici (tăiate în formă de lună)
1 cană de fulgi de ovăz (prăjiți într-o tigaie)
sare de mare
1 lingura ulei de porumb
sos de soia

Încălziți uleiul în tigaie. Se prăjește ceapa la foc mare timp de 3-5 minute, amestecând continuu, apoi la foc mic timp de 8-10 minute până devine un galben auriu frumos. Se toarnă ceapa, fulgi de ovăz și sare în 6-8 căni de apă clocotită. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Se amestecă sosul de soia înainte de servire.

Petale de porumb

Acesta este „trandafirul” nostru. Are un avantaj imens: nu este făcut din cartofi, ci din făină de porumb!

Ingrediente:

2 căni de făină de porumb
1 cană de făină de grâu
apă
sare

Frământați cele două făini cu apă adăugată treptat; aluatul nu trebuie să fie nici prea dur, nici lipicios. Întindeți-vă foarte subțire și tăiați în pătrate sau cercuri după cum doriți. Nu trebuie să fie mai mari de 3-4 cm. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență: culoarea lor maro aurie indică faptul că sunt gata. Luați-le pe un șervețel absorbant bun, care absoarbe excesul de ulei. Se presară sare după gust.

Supa de morcovi

Ingrediente:

1 ceapa mai mare (tocata)
3-4 morcovi (tocati)
5 linguri de făină integrală de grâu
1 vârf de cimbru
1 frunza de dafin
1 lingura ulei de porumb pentru legume
1 lingură ulei de porumb la făină
cuburi de pâine prăjite
sare de mare
6-8 căni de apă clocotită

Se prajesc ceapa si morcovii in ulei. Se amestecă puțină apă și se amestecă împreună. Se prăjește făina în cealaltă lingură de ulei până se rumenesc. Se amestecă piureul de legume și făina în apa clocotită. Adăugați sare, cimbru și frunze de dafin. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Se servește cu cuburi de pâine.

Pe scurt despre macrobiotică

Macrobiotica este un cuvânt grecesc care înseamnă știința și arta longevității și promite longevitate adepților săi. Hipocrate a mărturisit deja că mâncarea adecvată este fundamentul unei vieți sănătoase și lungi. Masa trebuie să fie simplă și echilibrată.
În Extremul Orient, George Oshawa, un descendent al unei familii de samurai japonezi, a dezvoltat în continuare această abordare. Va apărea ulterior în Europa și SUA, unde va continua să evolueze în conformitate cu condițiile europene.

Filozofia sa de bază este unitatea: omul face parte din lume și este supus legilor universului. Dacă spargi acest lucru, trebuie să plătești cu sănătatea ta. Ca și în natură, există o luptă între forțele opuse din corpul uman. Fluctuația în lupta acestor forțe, predominanța lor, rezultatul luptei determină sănătatea sau boala. Piatra de temelie a teoriei macrobiotice este yin-yang-ul. Dr. Károly Eke a scris despre acest lucru: "Conform învățăturilor chinezești antice, toate lucrurile naturale sunt formate dintr-un dual energetic. Forțele opuse, dar complementare, reacționează între ele într-o mișcare continuă. Nașterea și existența, schimbarea și moartea tuturor ființelor și lucrurile stau pe schimbarea constantă a yin și yang. Deci, yin și yang sunt originea, sursa originală a creației și schimbarea tuturor lucrurilor, a tuturor ființelor din univers. Yin-yang este legea universului, generalul ordinea tuturor ființelor, baza vieții și a morții. "

Macrobiotica conectează, de asemenea, aromele și culorile. Distinge cinci arome de bază, care se armonizează cu sezonul dat.
Primăvara, gustul acru este simbolizat de alimentele acre pe care le dau energie accelerată. Acru este pâine bună, varză acră, oțet. Este benefic pentru ficat și vezica biliară. Odată cu vara, gustul amar sau ars se armonizează. Amarul are un efect bun asupra inimii și intestinului subțire. Păpădia, brusture, semințe de susan negre, unele soiuri de porumb au energie de împrăștiere. La sfârșitul verii se caracterizează mai mult un gust dulce, cum ar fi cerealele integrale, legumele și unele fructe. Au energie hrănitoare. Gustul dulce natural relaxează corpul, are un efect calmant asupra splinei, stomacului și pancreasului. Gustul agresiv dulce al zahărului și al mierii are exact efectul opus asupra corpului. Toamna, gustul înțepător se armonizează, deoarece toamna este și „înțepătoare”. Alimentele picante, cum ar fi ceapa, ridichile, ghimbirul, piperul, ajută la circulația în corp, stimulează funcția pulmonară și a colonului. Cu toate acestea, arome excesiv de puternice ar trebui evitate deoarece cauzează hiperactivitate, iritând intestinele, ficatul și plămânii. Odată cu iarna, sarea se armonizează, sarea de bună calitate înmoaie organele întărite, întărește rinichii și vezica urinară.

Dincolo de toate acestea, nu poate exista decât un singur sfat, spune Varatojo, „Să trăim sută la sută interesant!” Și de aici începem astăzi!

Rețetă pentru unele feluri de mâncare pregătite conform macrobioticii:

MĂSURĂRI, PASTE

Sos de mărar

Ingrediente: 2 ek. mărar tocat, 3 linguri. ulei presat la rece, 3 linguri. făină integrală, 2 vârfuri de sare de mare

Se prăjește făina pe ulei, se adaugă mărarul și se prăjește în continuare. Se dizolvă în apă, se sare și se fierbe timp de 5 minute și se fierbe.

Sos de urzici

Ingrediente: 3 căni urzici proaspete, 2 linguri. ulei presat la rece, 2 linguri. făină integrală, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1 pahar de chefir, 2 vârfuri de sare de mare.

Urzica este gătită moale în apă ușor sărată și tocată pe o scândură. Se prajeste faina in ulei, apoi se adauga usturoiul si se topeste bulionul de urzica. Adauga urzica, sare si gateste. Putem amesteca kefir în el.

Plăcinta mea cu linte

Ingrediente: 2 cani de linte fiartă, 2 linguri. ceapă sau sfeclă fiartă, 2 linguri. miszo, 2 linguri. sos de soia, 2 linguri. ulei de susan, 1 lingură. semințe de susan prăjite, măcinate, 1 cățel de usturoi, 2 linguri. condiment (cimbru, oregano sau busuioc)

Aditivii sunt transformați într-o cremă fină cu o mașină de pulpe. Apoi într-o formă uleiată timp de 1/2 oră aprox. Coaceți la 225 C.

Salata de gradina

Ingrediente: 1 cap de varză, 1 cap de ceapă, 4 bucăți de ridiche, 2 morcovi, 1 cap de salată, 1 lingură. ulei de soia, 1 lingură. oțet de mere, puțină miere, 2 vârfuri de sare de mare.

Varza tocată, ceapa, ridichea, morcovul se amestecă și se sărează. Pregătim pansamentul: amestecând ulei de soia, oțet de mere, puțină miere, puțină apă. Strângeți bine legumele amestecate, sărate, turnați peste dressing și rupeți frunzele de salată spălate.

Salata de orez

Ingrediente: 1 cană orez brun, 1 frunză de dafin, 1 kk rozmarin măcinat, o jumătate de linguriță. ulei presat la rece, 1 lingură. oțet de mere, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 1 vârf de sare de mare.

Gatiti orezul in doua cani cu apa usor sarata. Adăugați frunza de dafin și rozmarinul. Să o răcorim. Faceți un dressing din ulei, oțet de mere și pătrunjel tocat și presărați-l pe orez.

Salata de fasole

Ingrediente: 1 cană fasole cu boabe mici, 2 capete de ceapă, 1 lingură. oțet de mere sau vin, 1kk miere, sare de mare.

Ceapa, tăiată în felii subțiri, este sărată și lăsată să stea timp de o oră. Fasolea îmbibată și apoi gătită moale cu o seară înainte se amestecă cu ceapa. Facem suc de salată din oțet, miere și sare și o turnăm peste fasole.