Mierea nu este doar un dulce

Știm dacă prețuim suficient această mâncare dulce și delicioasă, precum aurul lichid, pe care vechii greci o considerau hrana zeilor? Care este motivul pentru care nu este popular la noi? Poate cunoștințele lipsă? Nu există un capital mare în spatele apicultorilor, nimeni nu face publicitate miere, nu ca ciocolata, bomboanele.

Mierea funcționează bine numai dacă este consumată în mod regulat.

Dragă bună, lichidă. Tendința cristalizării mierii este determinată de raportul dintre glucoză (fructoză) și fructoză. Primul promovează, cel din urmă inhibă. În mierea de salcâm, raportul fructoză-glucoză variază de la 1,4 la 1,7: 1, deci rămâne lichid mult timp. După o lună, miere de rapiță este deja reprodusă, adică cristalină. În acest caz, doar starea mierii se schimbă, nimic altceva. Consumatorii văd adesea acest lucru ca „zahăr” și cred că apicultorul a pus zahăr în miere.

În țările scandinave, mierea cremă groasă este preferată, deoarece nu trebuie tratată termic, nu curge pâinea și este ușor de întins.

Pentru a re-lichefia mierea condensată, puneți sticla într-o baie de apă de 40 de grade. Citim doar cât vom consuma în curând, deoarece mierea încălzită își păstrează substanțele valoroase pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Pe eticheta sticlei putem citi diferite date: expiră timp de 6 luni, timp de un an. Greșeală, mierea se oprește la nesfârșit. Schimbarea are loc mai întâi în stare, se îngroașă. Conținutul de vitamine și enzime scade încet și va fi semnificativ mai mic într-un an și jumătate. Dar dincolo de asta, rămâne delicios și comestibil. Pentru a încetini procesul, este recomandabil să depozitați mierea într-un loc întunecat.

Care e mai buna? - salcâmul - sună răspunsul în majoritatea cazurilor și se dovedește că persoana respectivă nici măcar nu a gustat alte tipuri de miere. Cumpărătorul maghiar este conservator: dacă nu primești miere de salcâm, nu vei mai încerca nimic altceva, chiar dacă este mai ieftin. Pe de altă parte, există 5-6 soiuri pe piețe, 20-25 de soiuri diferite la nivel național, de exemplu: miere de măsline, miere albă, miere de trestie de aur, miere de lemn dulce, miere de ceapă sălbatică, miere de castane, miere de rapiță, phacelia miere, miere de muștar, lapte de câine de stepă.

Mulți oameni cred că mierea este doar un dulce. Nu, mâncarea mult mai complexă și versatilă. Este atât de variat încât nici nu îi cunoaștem toate proprietățile și compoziția diferitelor tipuri de miere. Experții au constatat că este bine să consumați zilnic câteva linguri de miere.

Fructele și glucoza reprezintă 85-95% din substanța uscată a mierii și se absorb ușor. Conține 8-10 tipuri de carbohidrați, de ex. zaharoză, maltoză, oligozaharide, enzime: invertază, diastază, catalază, glucoză oxidază, peroxidază, reductază. Șase tipuri de acizi organici (acid formic, acid acetic, acid gluconic, acid propionic, acid tartric roșu, acid benzoic) ajută la digestie, cresc apetitul.

Există mai mult de o sută de arome diferite în miere. Bogat în minerale, conține: fier, cupru, sulf, fosfor, potasiu, sodiu, mangan, calciu, siliciu, magneziu, clor, zinc. Cei 18 aminoacizi reprezintă 1-1,5% din aceștia.

Este sărac în vitamine și nu este semnificativ (vitaminele C, B1, B2 și amida acidului nicotinic). Conținutul de apă de 18-19% din miere provine exclusiv din floare, apa subterană fiind filtrată prin celulele plantelor de mai multe ori. Vopselele afectează, de asemenea, sănătatea umană: flavonoidele asigură efectele fiziologice versatile ale propolisului și plantelor cu flori galbene.

De asemenea, combate bacteriile (enzima folosită pentru activitatea de transformare a uterului dă efect bactericid). Mierea lichidă poate fi utilizată eficient pentru vindecarea rănilor abrazive sau învinețite. Suprafața acoperită cu miere nu trebuie lipită.

Mierea este un laxativ ușor, corpul nu este obișnuit. Zaharurile sunt absorbite rapid și fără transformare, astfel încât elimină rapid oboseala musculară. Poate fi consumat și de persoanele cu vărsături în timpul sarcinii. Efectele sedative și hipnotice ale mierii sunt cunoscute de mult (înainte de a merge la culcare cu un pahar de lapte călduț și o lingură de miere). Îl putem folosi și în cosmetică, este un ingredient important în învelișurile și cremele de față.