Minunata varză - Cu rețete

Frumoasele capete rotunde de varză se coc la sfârșitul toamnei. Varza cu cap este disponibilă tot timpul anului, dar vine la masa noastră de cele mai multe ori toamna și apoi iarna. Proaspăt, gătit și murat, este delicios și foarte util. Am auzit asta de multe ori, dar acum vă vom spune și de ce și de ce este la fel de sănătos cum se spune.

Nu merită doar să mănânci

Să începem cu ce vitamine valoroase putem obține: conține vitaminele A, C și E, vitaminele K și B1. Bogat în fibre și minerale, bogat în calciu, magneziu, fosfor, potasiu și fier, precum și acizi grași omega-3.

Uleiul de muștar cu gust înțepător găsit în varză este în esență un antibiotic natural: are un ușor efect antiinflamator, analgezic și oarecum dezinfectant. Efectul local al uleiurilor de muștar, cauzator de anemie, este cunoscut de mult; utilizate anterior pentru tratarea afecțiunilor reumatice. Cu toate acestea, utilizarea lor necesită precauție, deoarece pot provoca leziuni ale țesuturilor. Frunzele verzi ale popularei legume conțin mult betacaroten, care este un antioxidant. Datorită tiocianatului pe care îl conține, a fost recomandat în medicina populară pentru ulcerele de stomac.

Dacă cineva acordă atenție aportului de calorii, varza este o alegere bună: are doar 31 de calorii la suta de grame, iar varza murată are doar 20 de calorii, dar este ușor saturată, deoarece acoperă o zecime din aportul zilnic recomandat de fibre dacă mâncăm 10 decenii din el.

Acru și mai bine!

Decaparea varzei a fost mult timp o metodă de conservare cunoscută, dar în condițiile potrivite, capetele de varză pot rezista până la cinci luni, astfel încât să poată fi depozitate și consumate în siguranță până la sosirea primăverii. Din fericire, își păstrează beneficiile conținutului bogat, 80% din vitamina C, timp de luni de zile, astfel încât poate fi o parte valoroasă a dietei noastre chiar la începutul primăverii. Pe lângă faptul că este foarte delicioasă, varza murată merită consumată și pentru că în timpul fermentării sale, bacteriile benefice producătoare de acid se înmulțesc, care au un efect benefic asupra florei intestinale.

Nu întâmplător mâncarea făcută cu cea mai simplă varză - chiar și o salată simplă - este extrem de utilă pentru a ne proteja sănătatea. Un alt efect benefic a fost descris: consumul său eliberează glucozinolat, care este capabil să neutralizeze unii dintre compușii cancerigeni nocivi formați în timpul gătirii cărnii. Este important să știți că, dacă doriți să mâncați din cauza conținutului său de vitamine, nu îl preparați prea mult, deoarece pierdeți o parte semnificativă din conținutul său de vitamine în timpul tratamentului termic.!

Prudență! Risc de inflație

Varza poate provoca balonare, astfel încât aproape toate felurile de varză sunt preparate cu semințe de chimen, în Transilvania într-un grup: uleiurile esențiale de condimente nu numai că aromează alimentele, ci ne ajută și sistemul digestiv.

Medicina vremurilor de demult

Vechii greci și apoi romanii o foloseau nu numai ca hrană, ci și, mai ales, varză sălbatică, ca medicament: era folosită pentru tratarea problemelor digestive și stomacale și se credea că inhibă dezvoltarea beției atunci când era consumată în timpul sărbătorilor. Bătrânul Cato a recomandat, de asemenea, frunzele de varză ca pansament pentru tot felul de răni și umflături.

O familie numeroasă de varză

Să nu uităm rudele de varză de cap: varză, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, cohlrabi, varză, varză mov. Acestea merită, de asemenea, încercate!

REȚETE

Iarna așteaptă supă de fasole de varză

Timp de preparare: aprox. 2,5 ore + 1 noapte

Ingrediente:
• ½ kg de fasole albă
• 40 kg de carne afumată (articulație, coaste)
• 20 dkg de varză acră
• 1 cartof de cap mai mare
• 3 morcovi medii
• 2 napi medii
• 1 ceapă de cap
• sare, piper, piper roșu
• ulei de masline
• făină
• 3 căței de usturoi zdrobiți

Fasolea se înmoaie peste noapte. Acest lucru este important, altfel timpul de gătit va fi mult mai mare.
Curățați cartofii, morcovii și napii și tăiați-i în dimensiuni egale. Carnea afumată trebuie gătită în prealabil, cu o zi înainte și sucul rezervat. Pune boabele într-un recipient mai mare. Se toarnă sucul afumat, se adaugă mai multă apă, se adaugă ceapa înjumătățită. Să începem să gătim. Când este gătit la ¾, adăugați varza, legumele tocate și carnea afumată cubulețe. Când este complet gătit, faceți o smucitură din ulei, făină, adăugați usturoiul, ardeiul roșu, apa și amestecați supa. Aduceți la fierbere și îl putem servi.

Salată de varză vitalizantă

Timp de preparare: 20 minute + 1 zi
Ingrediente:
• 1 varză mică cu cap
• 1 morcov mai mare
• 1 ceapă mică
• maioneză
• puțin zahăr
• 1 lingură ulei de măsline

Dacă avem un aparat de bucătărie electric pe care putem grăta lucruri de diferite dimensiuni, îl putem folosi acum foarte bine. Alegeți un disc cu gaură medie (o gaură mare pe un alt fișier) pentru a grăta practic orice ingredient. Tăiați varza în bucăți mai mari înainte de a o rade. Poate fi urmat de ceapă și apoi de morcovi. După răcire, se amestecă bine. Se toarnă maioneza într-un castron mai mare (depinde și de mărimea varzei pe care o alegeți), se amestecă până se omogenizează cu uleiul și o linguriță de zahăr. Rotiți amestecul de varză în el, apoi sigilați și lăsați să se răcească la frigider pentru o zi.

Varză umplută blândă

Timp de preparare: aprox. 75 min
Ingrediente:
• 1 cutie de varză murată cu vin alb (800 g)
• 70 dkg piept de curcan tocat (sau coapsa)
• 1 pungă de orez instant
• 1 șuviță de cârnați uscați în cerc
• ulei
• sare, piper, maghiran, granule de usturoi, piper roșu
• 1 ceapa cap tocata
• 2 linguri de făină

Puneți jumătate din varză într-o tigaie. Carnea tocată se amestecă cu orez, condimente și ceapă după gust. Din el se formează găluște medii și se așează pe varză. Așezați jumătate din cârnați deasupra, apoi acoperiți-o cu cealaltă jumătate de varză și presărați în cele din urmă cealaltă parte a cârnaților cercului. Se toarnă un pahar mare de apă sub el (se completează apa din zbor dacă este necesar) și se amestecă la foc mediu timp de cca. Gatiti sub acoperire 45 de minute. Odată gătite, scoateți găluștele. Se face o smucitură din două linguri de făină și ulei, se prăjește la culoarea cocului, se scoate de pe foc, se adaugă 2 lingurițe de ardei roșu, granule de usturoi și se toarnă mai întâi o jumătate de pahar de apă, amestecând fără bulgări. Se adaugă la varză, se amestecă în ea. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. În cele din urmă, înlocuiți găluștele. La servire, putem presăra smântână.