Varză de fasole cu unghii afumate

În cazul vaselor de varză, căutam o gospodină care să-și folosească propria varză murată în bucătărie toată iarna. Râzând, mama ei a trei copii, Bernadett Nagy, spune: Pentru mine, rețeta începe prin însămânțarea semințelor în februarie ... Familia sa a moștenit de mai multe generații o tradiție de însămânțare, plantare, grădinărit și își crește copiii în acest spirit. În grădina mare din jurul casei, el produce de la ceapă, cartofi la vinete și diverse fructe și se străduiește să se autosuficieze fără a regreta munca care durează tot anul. Hanna, în vârstă de doisprezece ani, și Noémi, în vârstă de nouă ani, sunt bucuroși să o ajute cu locuri de muncă mai mici. O mare varietate de gemuri de casă, siropuri, vegeta de casă și roșii gustoase compensează efortul. Betti în bucătărie folosește ingrediente naturale ori de câte ori poate și gătește întotdeauna cu drag. Pentru că el crede că gustul acestui lucru este și în mâncare.

Pentru a prăji ceapa, mai întâi prăjești ceapa într-un pahar, apoi adaugă făina

Varza a fost întotdeauna prezentă într-o anumită formă pe masa omului obișnuit: de la butoiul de decapare iarna și proaspăt vara. Să vedem cum se face o masă hrănitoare și delicioasă de iarnă, conform rețetei de varză de fasole, Bernadett Nagy.

Când carnea afumată s-a înmuiat aproximativ, adăugați varza

Ingrediente pentru o oală de aproximativ patru litri: o gheară de porc afumată (sau o cantitate echivalentă de parte afumată), 80 de varză murată, două grăsimi de ouă, o jumătate de kilogram de cotlet de porc sau coapsă, o cană de trei decis cu fasole albă, un cap de ceapa, jumatate de litru de suc de rosii, trei linguri de faina, o lingurita de ardei rosu, sare dupa gust.

După varză, adăugăm sucul de roșii în supă - cel mai bine este de casă

Fasolea este îmbibată cu o seară înainte. Ingredientele sunt gătite separat, deoarece au un timp de înmuiere diferit. Mai întâi punem afumatul în cea mai mare oală, iar când carnea începe să se separe de os, adăugăm varza și apoi sucul de roșii. Într-o tigaie separată, gătiți fasolea în apă ușor sărată și separați și carnea tăiată în cuburi mari. Când acestea s-au înmuiat, adăugați-le la varză. Fasolea împreună cu sucul și carnea scoasă din el. Bulionul de carne poate fi folosit pentru un fel de mâncare următor, cum ar fi supa de legume. Gatiti ingredientele inca 15-20 de minute, apoi adaugati ceapa omleta.

Lui Bernadett Nagy îi place să gătească varza pentru familia sa - murată cu două butoaie Foto: Krisztina Tersztyánszky

Pentru a face acest lucru, mai întâi prăjiți ceapa tăiată în cuburi mici pe grăsime. Apoi adăugați făina și prăjiți-o împreună într-o culoare de coc, amestecând continuu. Adăugați ardeiul roșu și turnați imediat un deci de apă rece pentru a nu-l arde. Se încălzește câteva minute, dacă nu ca un sos, se diluează cu sucul vasului. În cele din urmă, îl adăugăm la varză și îl mai fierbem douăzeci de minute, astfel încât să nu aibă gust de făină. Se servește cu pâine.