Mitul că nu este sănătos să bei în timp ce mănânci

Nu beți când mâncați, deoarece apa diluează acidul din stomac, ceea ce este rău pentru digestie - mulți cred. Secțiunea germană a Spiegel Online Mythos oder Medizin (Mit sau Medicină) infirmă această credință publică referindu-se la o cercetare.

Ce fel de băuturi pot aduce? Chelnerul ne întreabă de obicei dacă luăm prânzul sau cina la un restaurant. Pentru acasă, mesele de familie, pe lângă farfurii, paharele sunt, de asemenea, aliniate. Cu toate acestea, mulți oameni cred că nu este sănătos să bei în timp ce mănânci. Se crede că prea multă băutură diluează acidul stomacului, sistemul digestiv este incapabil să proceseze alimentele și acest lucru duce la obstrucția intestinală.

Este foarte simplu, dar nu prea se întâmplă așa. Sistemul nostru digestiv este mai mult decât un tub de udare în care curge acidul stomacal. Acidul gastric începe să descompună alimentele ingerate, bacteriile descompun în continuare proteinele cu ajutorul enzimelor și apoi în timpul mișcării musculare, materialul pastos se deplasează de la stomac la intestine. Aceste mișcări musculare inconștiente fac ca stomacul să se zvârcolească atunci când nu există suficientă hrană pentru procesare.

Acid, acid, acid gastric

Efectul consumului de lichide asupra acidității stomacului nu a fost demonstrat în mod clar de niciun studiu, notează Spiegel Online. Cu toate acestea, s-a studiat anterior cum apa potabilă modifică pH-ul stomacului gol la persoanele supraponderale. (PH este o scară de la 1 la 14, cu cât pH-ul a ceva este mai mic, cu atât este mai acid, cu atât este mai mare, cu atât este mai alcalin. PH-ul neutru este de 7).

Cercetătorii au studiat 126 de persoane supraponderale în starea preoperatorie. Pacienților li s-au administrat 10 mililitri de lichid indicator acid cu două ore înainte de operație, dar numai unii dintre ei au primit 300 de mililitri suplimentari de lichid. Măsurătorile efectuate două ore mai târziu au arătat că pH-ul nu a fost afectat de băut.

PH-ul stomacului gol este de aproximativ 1, iar cel al apei neutre este de 7. Dacă un lichid ar fi deviat foarte ușor spre aciditatea apropiată de valoarea 7, aciditatea din stomac - adică valoarea apropiată de 7 - ar fi de un milion de ori mai mare. După masă, pH-ul din stomac este între 2 și 4, astfel încât acidul stomacului este diluat, dar stomacul este încă suficient de acid pentru a procesa alimentele mestecate.

Christian Trautwein, expert la Societatea Germană de Gastroenterologie (DGVS), a declarat ziarului că stomacul este capabil să-și regleze aciditatea „după cum este necesar”, așa că, dacă se extinde, de exemplu, celulele livrează acid stomacal suplimentar pe peretele stomacului prin un mecanism de feedback. Mai mult, mestecarea și mirosul alimentelor cresc, de asemenea, producția de acid, astfel încât o persoană ar trebui să bea o cantitate uriașă de apă pentru a dilua în mod vizibil acidul gastric. Acest lucru nu mai este posibil doar pentru că volumul stomacului este limitat, a explicat expertul.

În zilele noastre, problema nu este lipsa de acid, ci aciditatea excesivă a stomacului, așa că specialiștii ar fi fericiți dacă aciditatea stomacului ar putea fi ușor redusă cu câteva băuturi. Stresul, alcoolul și nicotina au un efect deosebit de rău asupra acidității stomacului, deoarece promovează producția de acid. Apa, ceaiul și băuturile fără zahăr ajută la digestie, indiferent dacă sunt consumate înainte, după sau în timpul mesei. Christian Trautwein a explicat și acest lucru: dacă organismul are suficient lichid la dispoziție, intestinele absorb mai puțină apă înapoi în corp. Masa de procesat în stomac se mișcă mai ușor în sistemul digestiv în prezența mai multor lichide.

Prin urmare, Spiegel Online consideră că este sigur să beți în timp ce mâncați. Dacă nu consumăm băuturi răcoritoare cu zahăr sau alcool, ci apă, ceai și băuturi fără zahăr, lichidul ajută la digestie.