àlabeck

Au vrut să-și păstreze bucătăria, mâncarea. Unul dintre principalele feluri de mâncare fără de care (așa am citit) nu există prânz coreean este kimchi. Aceasta, pur și simplu pus, este de fapt varză chineză murată cu ardei tari. Mai complicat de atât, poți citi despre asta în mai multe locuri.

Coreenii din Uniunea Sovietică nu primeau varză chineză în acel moment, nu se știa acolo, dar sfecla era din belșug și ieftină. De aceea și-au dat seama cum să facă un gust similar cu preferatul lor obișnuit din această legumă. De atunci a devenit atât de răspândit încât se bucură să fie consumat în toată țara și, bineînțeles, în alte țări separate de atunci, de ex. Tot în Rusia. De asemenea, poate fi achiziționat peste tot sub formă conservată din fabrică. Dar nici nu este greu să faci acasă. La fel ca în cazul tuturor felurilor de mâncare obișnuite, există diferențe în rețete, în detaliile pe care le puteți alege în funcție de propriul gust și experiență.

Tocmai făceam o porție de probă a două sfeclă mare acum, era de 30-35 dkg. Deși există o răzătoare specială pentru sfecla în stil coreean, altfel poate fi rasă grosieră sau tăiată în juliană. Am planificat la 3mm. (Este obișnuit pentru fire lungi, deci avem nevoie de sfeclă mai mare și, dacă o păstrăm înclinată și rasă, vom obține bucăți mai lungi.)

Am sărat sfecla rindeluită, am lăsat-o să stea timp de o jumătate de oră, apoi i-am stors sucul liber. Apoi am presărat o linguriță de ardei roșu iute pe o grămadă, am ras o lingură de mocha cu semințe de coriandru și piper negru.

Am tăiat o ceapă mică în inele sferturi subțiri. Am încălzit două linguri de ulei și am prăjit ceapa pe acel maro pal. Am folosit ulei de susan. Am turnat uleiul fierbinte peste teancul de condimente, am pus și ceapa pe el. (Conform altor rețete, ceapa, care în acest caz trebuie prăjită destul de întunecată, nu este folosită, ci doar uleiul.) Am amestecat-o bine cu o lingură de oțet de 20% - o folosim puternic, astfel încât să nu existe mult suc - cu un praf de zahăr. Și când s-a răcit, am strâns-o într-un cățel de usturoi. (Unele rețete mă avertizează că numai atunci, și nu înainte, lăsați-ne să punem usturoiul în el - s-ar putea să vă lipsească - pentru că, dacă îl faceți mai întâi, se poate transforma de culoare verde aprins. deci.)

Am pus-o acoperită în frigider, este suficientă o jumătate de zi, dar aveam două zile înainte de prima utilizare, când am mâncat pulpele de pui prăjite „doar atât” ca salată.

Dar poate fi folosit și ca ingredient pentru alte salate, așa a fost următorul proces la noi, data viitoare vă voi spune cum.

Am făcut din ea o salată stratificată (caserolă), cu șuncă, porumb, castravete, ouă.

Ne-a câștigat atât de mult încât, cu altă ocazie, am repetat și salata coreeană de sfeclă și salata mixtă făcută din ea, desigur întotdeauna puțin diferit. I-am dat acum numele unei bombe de salată, făcând referire și la forma și picantitatea ei.