Salvează ca

Pe lângă tortul din țară, Fundația Egy Csepp Attention și Confederația Națională a Meseriașilor din Cofetaria Maghiară au anunțat anul trecut competiția pentru tortul fără zahăr din Ungaria. Anul trecut a câștigat plăcinta de mere fără zahăr cu agrișă, iar anul acesta mărul răcoritor, fructat, ușor de coacăze, stratificat din douăzeci de participanți. Tortul a fost copt în atelierul stăpânului de coroane de aur al cofetăriei Nándor din Pest.

fără zahăr

Deși creatorul ideii, și anume László Nándori, președintele juriului, Zsófia Mautner, autorul blogului Chili & Vanilia, a spus despre creația sa: Se pare că maestrul a înțeles cu adevărat limbajul femeilor.

La conferința de presă, după ce a tăiat merele spumoase pe masă cu un alt membru al juriului, Antony Erős, fondatorul Fundației Egy Csepp Attention, László Nándori și-a spus lucrarea într-un mod destul de spiritual. „Fiecare element al tortului are mere”, adaugă el. Nu numai baza umpluturii și a spumei de mere, ci și tortul cu burete este mai suculent decât atât. Culmea tortului ușor de vară: mousse de coacăze cu un gust roz, nu prea intruziv.

Maestrul a luat ca punct de plecare prăjitura anterioară a cofetăriei lor, numită Aranyalma, pe care a inventat-o ​​pentru sărbătoarea din 20 august anul trecut. Merele au devenit un concept de bază nu numai datorită simbolului încoronării, ci și pentru că acest fruct este cel mai popular, disponibil pe tot parcursul anului în Ungaria. Și întrucât rețeta sa poate fi făcută de ceilalți membri ai asociației industriale până pe 20 august, el a folosit un compot de mere diabetic pentru rețeta sa. Acesta este modul în care dulciurile integrale făcute din făină integrală de grâu și migdale, încoronate delicat cu picantul coacăzului, devin gust uniform sau într-o sută de cofetării.

Întrucât distracția este cel mai important lucru în prăjiturile unui maestru de patiserie, el se trage fericit când vă spune: cine gustă prăjitura nu simte că conține xilitol (zahăr de mesteacăn) și nu zahărul obișnuit. El recunoaște, de asemenea, că atunci când s-a făcut tortul, habar nu avea să numere calorii sau carbohidrați. A funcționat după gust, dacă a fost nemulțumit, s-a schimbat imediat. Abia după finală a devenit clar cât de bune sunt valorile tortului, felia de 100 de grame conține doar 134 de calorii și 8,9 grame de carbohidrați.

Cofetaria Nándorilor, fondată acum mai bine de jumătate de secol, vinde oricum prăjituri pentru diabetici, dar maestrul vede că a fost deschisă o altă poartă ca urmare a succesului. Și da, trebuie să își îmbogățească oferta, deoarece există o cerere serioasă a consumatorilor pentru aceasta.

Au fost acordate și premiul pentru cea mai inovatoare rețetă și premiul special creativ, primul a fost câștigat de cofetăria Horváth cu tortul numit Zabos piersică, cel de-al doilea de către producătorul tortului de vis de cireșe, cofetăria Dreamless Confectionery.