Mother’s Cook Strawberry Jam - Gem de căpșuni

De fapt, are gem, adică bucăți de căpșuni. Gelific suficient cât să rămân moale, dar dacă înclin sticla, o țin încă, nu curge.
Pentru noi, dulceața ar trebui să fie dulce, dar nu greață. Deoarece „supa cromată ar trebui să fie supă cromată” și gemul să fie gem. Soțul meu, fiii mei sunt extrem de dulci, nu i-aș putea convinge cu adevărat că fructul are un gust natural, ușor acru, de fapt, iar zahărul este nesănătos și așa mai departe. Desigur, unde mama și cu mine punem aproape un kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe. Siropul gros a ajutat la îngroșarea gemului. Nu mai fac atât de mult zahăr pentru că pot obține un agent de gelifiere care conține pectină, dar vă voi da drumul.
Oala mea de dulceață este o oală mare de 5 litri Berghoff cu perete înalt. Fundul sever, greu, foarte gros. Întotdeauna numai 1 - 1,5 max. Gătesc porții de 2 kg. Se face mai repede în acest fel decât dacă mă încurc cu totul dintr-o dată. Mașina de spălat vase este de mare ajutor în pregătirea borcanelor de zidărie, mai exact spală în locul meu.
Ca conservant, folosesc în mod tradițional salicil, pe care l-am pus pe folia așezată pe pahar și apoi înșurubez blatul pe el.

gem de căpșuni

cook

Ingrediente:
1250 g căpșuni
500-600 g zahăr
25 g (1 pungă) 2: 1 gem suplimentar

Pregătire:
Am înmuiat căpșunile în apă timp de 10 minute pentru a dizolva murdăria de pământ și apoi le spăl în porții pe un filtru de paste sub apă curgătoare. Scurg apa. Voi scoate vagabonzi. Nu înainte de spălare, pentru ca apa să nu intre în mijlocul căpșunilor, nu diluați gemul. (Zmeura este de asemenea bună de ales din această cauză sau nu trebuie să le spălați.) Am tăiat boabele de căpșuni în jumătate, în sferturi și le-am pus într-o oală mare. Turn zaharul pe el si il las sa stea o zi. La căldură mare, puneți-l într-un loc răcoros, în cameră sau frigider.
A doua zi, îndrăznesc o porție în tigaie, amestec gemul și dau la fierbere. Gătesc 5-8 minute de la sursă (bineînțeles doar dacă căpșunile sunt coapte, dacă este mai greu, poate dura 10-15 minute), uneori amestec. Gemul nu se lipeste în castronul cu fundul gros. Dacă este suficient de groasă, opresc flacăra și apoi o amestec înăuntru și în afară puțin cu un mixer pentru a o face bucăți mai mici. Îl umplu în borcane fierbinți, dărâmând ușor partea de jos a borcanelor pe un prosop de bucătărie pliat pentru a scoate bulele de aer, acoperind cu folie folpack, punând un salicil de dimensiunea unui cuțit deasupra și închizându-l cu un capac cu șurub . Lasă-l să se răcească pe masă. L-am așezat pe raftul cămarii.