Mumia timpului nostru este făina de grâu

Mumia timpului nostru: făina de grâu

Când cumnata mea a început să slăbească, familia a bănuit că nu mănâncă suficient. Doi ani mai târziu, la 45 de lire sterline și apoi la o examinare amănunțită, sa dovedit a fi sensibil la gluten. De atunci, nu a mai mâncat pâine sau prăjituri făcute din făină de grâu, nici măcar ciocolată. În ciuda numeroaselor demisii, este bine, sănătoasă (oh și foarte drăguță!).

Glutenul poate provoca boli autoimune și alergice, prima numită boală celiacă (sensibilitate la gluten) și cea de-a doua alergie la gluten. Intoleranța la gluten este un al treilea tip de boală care poate apărea aici, de obicei la persoanele cu sindrom de colon iritabil, cu simptomele caracteristice acestei afecțiuni. O diferență importantă este că boala celiacă provoacă leziuni severe intestinului subțire, iar alergia la gluten apare în primul rând cu afecțiuni respiratorii sau ale pielii. Niciuna dintre boli nu poate fi vindecată, dar pot fi tratate cu dietă, prin abandonarea completă a glutenului.

Simptome cauzate de gluten

diaree, vărsături
dureri abdominale crampoase
scaun nedigerat
cariile dentare precoce
vezicule, aftoase în gură
pierdere în greutate
oboseala, caderea parului, fragmentarea unghiilor
probleme menstruale și de concepție
osteoporoză
iritatii ale pielii

„Otravă” neobservată

Cerealele (grâu, ovăz, secară, orz, triticale) din masă conțin o proteină numită gluten, a cărei parte gliadină provoacă confuzie, a spus Zsuzsanna Barcza, dietetician la Step 4 Life Lifestyle Studio. - La copii, poate apărea cel mai devreme atunci când alimentele făinoase sunt incluse în dietă, adică în jurul vârstei de jumătate de an. Se caracterizează prin dureri abdominale, depresie, păianjen, întârziere fizică și mentală. Un copil sensibil la gluten se îmbolnăvește mult mai ușor, se infectează, crește încet, este anemic și hemoragic, deoarece îi lipsesc vitaminele esențiale și oligoelementele din corp. În multe cazuri, este dezvăluit doar la vârsta adultă, deoarece nu este întotdeauna clar. Simptomele tipice, bine recunoscute, sunt cauzate doar de boala celiacă activă, cei cu versiunea silențioasă mor de vilozități intestinale de-a lungul anilor, mucoasa intestinului subțire este deteriorată, substanțele nutritive, vitaminele, mineralele nu pot fi absorbite, dar nu există alte simptome. Neobservate, cu toate acestea, alte funcții sunt afectate, cum ar fi pacientul care nu mai produce lactază și, prin urmare, nu poate descompune zahărul din lapte (laptele).

Problemele de absorbție pot duce la pierderea în greutate, anemie, boli inflamatorii ale pielii, erupții cutanate frecvente, dureri articulare, osteoporoză, infarct miocardic, tulburări menstruale, infertilitate. Forma sa cronică, de lungă durată poate provoca chiar și cancer sever. Este diagnosticat prin prelevarea de sânge, oglindirea gastrică și intestinală și examinarea țesuturilor.

Ce este permis și ce nu?

Simptomele sensibilității la gluten pot avea o severitate diferită, dar pentru cei care depun mărturie despre boală, o dietă strictă necesită retragerea completă și continuă a glutenului. Pacientul nu trebuie să consume alimente din cereale și trebuie să acorde atenție și conținutului de gluten al alimentelor procesate. Urechea de grâu tăiată pe un produs înseamnă că nu conține gluten, dacă nu este pe ambalaj, trebuie să răsfoiți ingredientele și să vă asigurați că nu există gluten chiar și la locul de prelucrare, în fabrică .

Alimente interzise

Cerealele (grâu, ovăz, secară, orz, triticale) din masă conțin o proteină numită gluten, a cărei parte gliadină provoacă confuzie, a spus Zsuzsanna Barcza, dietetician la Step 4 Life Lifestyle Studio. - La copii, poate apărea cel mai devreme atunci când alimentele făinoase sunt incluse în dietă, adică în jurul vârstei de jumătate de an. Se caracterizează prin dureri abdominale, depresie, păianjen, întârziere fizică și mentală. Un copil sensibil la gluten este mult mai probabil să se îmbolnăvească, să se infecteze, să crească încet, să fie anemic și hemoragic din cauza lipsei de vitamine esențiale și oligoelemente din corpul său. În multe cazuri, este dezvăluit doar la vârsta adultă, deoarece nu este întotdeauna clar. Simptomele tipice, bine recunoscute, sunt cauzate doar de boala celiacă activă, cei cu versiunea silențioasă mor de vilozități intestinale de-a lungul anilor, mucoasa intestinului subțire este deteriorată, substanțele nutritive, vitaminele, mineralele nu pot fi absorbite, dar nu există alte simptome. Neobservate, cu toate acestea, alte funcții sunt afectate, cum ar fi pacientul care nu mai produce lactază și, prin urmare, nu poate descompune zahărul din lapte (laptele).

Ce este permis și ce nu?

Simptomele sensibilității la gluten pot avea o severitate diferită, dar pentru cei care depun mărturie despre boală, o dietă strictă necesită retragerea completă și continuă a glutenului. Pacientul nu trebuie să consume alimente fabricate din cereale și trebuie să acorde atenție și conținutului de gluten al alimentelor procesate. Urechea de grâu tăiată pe un produs înseamnă că nu conține gluten, dacă nu este pe ambalaj, trebuie să răsfoiți ingredientele și să vă asigurați că nu există gluten chiar și la locul de prelucrare, în fabrică .

Alimente interzise

grâu, ovăz, secară, orz, suc de triticale
pâine, produse de patiserie, prăjituri
alimente concentrate cu făină sau amidon de grâu (amestec, spumare)
fulgi de ovăz, muesli
pulberi de supă
cacao instant, cafea instant
înghețată de ciocolată
paste uscate tradiționale
mezeluri
whisky, gin, bere

Alimente autorizate

mei, porumb, orez, amarant, hrișcă
făină de migdale și castane
cartofi neteziți pentru îngroșare
fructe, legume
amestec de legume uscate
cafea proaspăt măcinată
terci cu gheață, sorbet
din orez, castane, făină de semințe de dovleac etc. aluat frământat
soia, carne, pește
fruct Palinka