Aveți și rezistență la insulină?

Dóri Iklódi scrie un gastroblog, gătește, conduce studioul Gastro al atelierului alimentar și este rezistent la insulină. Când a fost diagnosticat cu o tulburare a metabolismului glucidelor în urmă cu trei ani, era teribil de disperat. Primele două luni de schimbare a stilului de viață - nimic de înfrumusețat - au fost dificile: nu existau la fel de multe informații despre dieta disponibile ca acum, trebuia să vă obișnuiți cu grame, să măsurați și să planificați înainte. Dar a aflat că trebuie să fie răbdător cu el însuși. În cele din urmă, nici rezultatul dietei nu a rămas în urmă: a devenit din ce în ce mai bun. El a lansat blogul Wander Food Wonder, unde îi ajută pe cei care sunt la fel de rezistenți la insulină cu rețetele și scrierile sale. Dar aici povestea nu se termină aici, întrucât anul acesta și-a publicat cartea de bucate, Sugar-Free Pleasures, în care vrea să arate că renunțarea la zahăr și la mâncărurile rafinate nu implică auto-ură.

Rezistența la insulină (IR), o tulburare a metabolismului carbohidraților din organism, este o boală populară a timpului nostru, la fel ca intoleranța la gluten sau lactoză. Sursa problemei constă în faptul că receptorii celulari ai insulinei nu funcționează corect, deci nu pot să-și facă treaba.

Cu toate acestea, această afecțiune poate fi remediată printr-o dietă adecvată, o schimbare bine gândită a stilului de viață.

În cartea de bucate Sugar-Free Pleasures, Dóri Iklódi nu numai că ajută viața celor care sunt obligați să iasă cu rețete, ci oferă și răspunsuri la întrebările care pot apărea după diagnosticul bolii.

O considerație importantă a fost crearea unui volum cuprinzător, astfel încât cititorul să găsească rețete în el de la micul dejun la cină, care pot fi încorporate în dieta de 160 de grame. Dietiștii mi-au ajutat, de asemenea, munca pentru a face cartea autentică și susținută profesional.

bucate Sugar-Free Pleasures

Iklódi Dóri Sursa: Szendeff Lőrinc

Pasiunea lui Dóri pentru gătit datează din trecut. Încă de la o vârstă fragedă a reușit să ajute cu bunica sa în bucătărie, care a încercat întotdeauna să o implice în coacere și gătit. La vârsta de trei ani, își rupea tortul și măcina piersicile în timpul conservării de vară. A văzut întotdeauna asta

este o plăcere pentru alții să gătească, nu un scâncet și niciodată obositor.

Această iubire a fost ulterior completată prin predare, ajutarea altora, construirea comunității.

M-am trezit la asta în primul curs de gătit pe care l-am ținut. Mi-a plăcut teribil să-mi transmit cunoștințele pentru a vedea sclipiciul din ochi provocat de experiența succesului.

Drept urmare, ideea cărții de bucate Sugar-Free Pleasures a fost concepută în voi?
Pe de o parte, am avut întotdeauna un vis mare să am o carte de bucate a mea pentru o dată. Bunica mea a avut destule lucruri pe care mi-a plăcut întotdeauna să le răsfoiesc. Dar ceea ce am iubit cel mai mult au fost broșurile sale scrise de mână, care conțin nu numai rețete, ci și sfaturi și note. De asemenea, am introdus acest lucru în cartea mea, deoarece am vrut să transmit nu numai modalități de pregătire, ci și sentimente și experiențe.

Din păcate, din ce în ce mai multe persoane sunt afectate de rezistența la insulină și de diabet și

De asemenea, am experimentat pe propria piele cât de dificil este să faci o schimbare a stilului de viață.

Prin urmare, cu siguranță am vrut să creez un volum care să ajute la asta. Rețetele sunt simple, rapide de făcut, realizate din ingrediente casnice, ușor accesibile, nu trebuie să furnizați o bucătărie nouă din cauza lor.

De asemenea, faceți aceste rețete des?
Cartea include rețete pe care eu însumi îmi place să le gătesc în fiecare zi, precum și o mulțime de rețete de familie. Desigur, puțin reformat pentru a se încadra în această dietă. Exemple sunt chiflele cu brânză de vaci sau plăcinta cu mere, dar supa de lim-lom este, de asemenea, un fel de mâncare iconică.

De unde putem obține ingredientele pentru dieta noastră?
Din fericire, acum devine mai ușor să obțineți ingredientele potrivite. Pe rafturile supermarketurilor găsim acum nu numai făină alternativă, ci și îndulcitori și lapte de legume.

Desigur, există magazine online și magazine organice specializate în acest domeniu, unde putem cumpăra mai eficient.

Sursa: Lőrinc Szendeff

O dietă rezistentă la insulină este o schimbare destul de mare. Cum să începi o schimbare a stilului de viață?
Cred că cel mai important lucru este că nu vrem să ne schimbăm complet viața peste noapte,

căci nu numai trupurile noastre, ci și sufletele noastre vor protesta împotriva acestui lucru.

Primul pas este de a afla, de preferință din surse credibile. Nu vă bazați pe scrierile revistelor pentru femei (respectarea excepției), ci pe sfaturile și părerea, de exemplu, a unui dietetician cu cunoștințe actualizate.

Cum ați experimentat schimbarea stilului de viață?
La început am fost teribil de disperat, deoarece acum 3 ani nu existau nici măcar atâtea informații disponibile pe cât sunt acum. A fost un lucru nou pe care a trebuit să-l număr grame, să măsoare aproape tot ce mănânc. De asemenea, a trebuit să mă obișnuiesc cu faptul că trebuia să planific înainte, să gătesc în prealabil, să împachetez aici.

Primele 2 luni au fost foarte dificile - nu a fost nimic care să-l înfrumusețeze. Dar am învățat să am răbdare cu mine și să observ semnele din corpul meu.

Apoi mi-am dat seama că odată cu introducerea de ingrediente noi, schimbarea metodelor de gătit, aș putea învăța și mai multe arome și alimente noi. Ca să nu mai spun că am început să mă simt mult mai bine în pielea mea.

Care credeți că este cea mai mare problemă cu care se confruntă persoanele rezistente la insulină?
Cred că cea mai mare problemă este lipsa de informații. La fel ca și faptul că nu suntem conștienți de ingrediente, efectul lor asupra corpului nostru. Mai mult, din păcate, dietele de modă și inervațiile asociate acestora nu ajută nici situația.

Sursa: Lőrinc Szendeff

Care sunt cele mai mari concepții greșite despre dieta de rezistență la insulină?
Experiența mea este că majoritatea concepțiilor greșite înconjoară carbohidrații și consumul său: oamenii cred că este doar în aluat, în pâine. Cu toate acestea, carbohidrații sunt în orice - chiar și castraveți. Nu contează ce calitate, când și ce consumăm.

Cealaltă concepție greșită obișnuită este că nu mai poți mânca alimente delicioase. De ce să nu fii delicios doar cu ingrediente bune?

Cum te simți de când îți trăiești noul stil de viață?
Unul dintre cele mai bune lucruri la acest stil de viață este că te ajută să rămâi echilibrat. Nu am pofta de zahăr și mă simt constant energic, deoarece nivelul meu de zahăr din sânge nu fluctuează.

Dacă ați putea da un singur sfat persoanelor rezistente la insulină, care ar fi acesta?
Nu priviți rezistența la insulină ca pe o boală, ci ca pe o afecțiune. Boala este dăunătoare, dar dacă o luăm ca pe o ocazie de a fi mai sănătoși și o facem pentru noi în fiecare zi, am încadrat-o deja în mintea noastră.

În plus față de gătit și ajutând acolo unde poate, Dóri a implementat un proiect foarte special cu soțul ei în octombrie: au deschis Studiul Gastro al Atelierului Alimentar.

Acesta nu este un restaurant în sensul tradițional, totuși este legat de gastronomie din toate punctele de vedere. Scopul nostru a fost să creăm un loc creativ în care totul să se învârtă în jurul gastronomiei. „Fotografii de gastronomie și gastroblogerii pot face fotografii sau pot fotografia după bunul plac. Au tot ce aveți nevoie pentru aceasta, de la o bucătărie echipată profesional, până la un instrument de amenajare a alimentelor, la ceramică unică, artizanală și flori comestibile.

Studioul este un mediu unic pentru evenimente, team building sau doar ateliere de coacere și gătit.

Pentru excursii gastronomice, se transformă într-o curte plată de câteva ori în fiecare lună,

unde în serile luxuriante de cină, oaspeții pot degusta nu doar gustările mai bune decât cele mai bune, dar pot urmări și procesul de pregătire în bucătăria spectacolului. Puteți afla despre evenimentele noastre pe pagina noastră de Facebook. "