Bere portocalie pentru bolnavii de inimă

Mica Ungaria

Tamás Kiss și Zoltán Orbán, tineri din Halas, au cumpărat primul lor set de bere potrivit pentru uz casnic în octombrie anul trecut. Douăzeci de litri au fost fierți la început, dar gustul rezultatului final i-a convins să continue. „De atunci, am preparat zece până la cincisprezece tipuri de bere în timp ce autodidactam ce puteam. Vintage este esențial pentru vin, struguri, sol și aproape orice fruct este potrivit pentru coniac. Mult mai mult decât berea artizanală depinde de creativitate. Principiul meu de bază este că nu există nicio limită la experimentare! ” Spune Kiss.

Hopfanatic, care este, de asemenea, un fan al hameiului în numele său - numele afacerii cuplului - are beri și arome uimitoare în berile sale: au o băutură grea de iarnă, la fel de densă ca laptele și puternică ca vinul roșu, și acolo este o versiune de vară-primăvară care este fructată, ușoară și parfumată ca un rosé. Au fost gătite și maturate cu castane, coajă de portocală, orez și fulgi de ovăz, precum și ceai verde sau rooibos. Nici nu este obișnuit ca ceea ce așteaptă să fie realizat în planurile de rețete: prune, caise, miere și versiuni pe bază de plante vor veni în curând. Acesta din urmă este bun pentru rinichi, inimă și chiar vasele de sânge prin intermediul ingredientelor active.

Tamás Kiss atinge

Foto: Fotografie a autorului

Au venit concursurile

După experimentele lui Tamás Kiss în toamna anului trecut, a câștigat trei medalii de bronz la prima sa cursă de la Kassa, în februarie. Mai târziu, la un concurs de bere la domiciliu din Budapesta, două dintre băuturile sale introduse de malț aduseseră deja două monede de aur. El a făcut descoperirea la Marele Campion Internațional de la Rožňava în luna mai, când pâinea sa lichidă numită Angry Beast, a intrat acolo, a câștigat mai întâi o medalie de aur și apoi un premiu special pentru cel mai bun din runda medaliatilor cu aur. Chiar și descrierea profesională a berii în limba profesională este inspiratoare: băutura berarului Halasi este „prăjită masiv și dulce, hamei sălbatic, dar minunat rotundă”. (Din experiența noastră, băutura neagră aproape ca miere sau ulei, foarte puternică - 12 grade! - este atât dulce, cât și amară, precum cacao neîndulcită din copilăria noastră și moale ca whisky bourbon - K.Z.)

Bere tradițională: în scădere
Producția de tip industrial și consumul de bere de producție sunt în scădere: în timp ce în 2008 șapte, în 2009 și 2010 au fost produse 6,3 milioane de hectolitri de bere în Ungaria. Acest lucru se explică prin faptul că și consumul scade: până în 2010, consumul anual de bere pe cap de locuitor de 100 de litri scăzuse cu aproape jumătate în anii 1980 (chiar și în 2008, media internă era de 72 de litri). Bineînțeles, acest lucru nu înseamnă neapărat că atât de mulți oameni au trecut la berea preparată în casă, care altfel este semnificativ mai scumpă decât fabrica: este mai mult o problemă a vinului care devine mai popular în rândul grupelor de vârstă mai tinere (spre deosebire de bere ) și din ce în ce mai puține locuri de muncă care consumă bere (de exemplu fabrici) există astăzi, ca în anii 80, să zicem.

Rožňava a fost o oprire importantă pentru Kissék dintr-un alt motiv: berea pe care Tamás a putut să o fabrice la fabrica Kaltenecker din Rožňava - ca premiu al victoriei anterioare a Marelui Campion - va fi disponibilă în curând în mai multe părți ale lumii. Berea fără frunze, No Limit, este „nelimitată” din toate punctele de vedere: a fost făcută cu o supradoză de 15 ori de patru hamei speciale cultivate doar în America, iar conținutul său de alcool îl depășește pe cel al vinurilor mai puternice. Gustul este acum atât amar și fructat, cum ar fi socul și grapefruitul, dar totuși dulce.

Se vor extinde, se vor bloca
Hopfanatic este acum în căutarea unui site din cauza preocupărilor sale privind capacitatea. Kiskunhalas, care se luptă cu probleme economice, dar în același timp atrăgător din punct de vedere al potențialului său turistic, ar avea și un atelier bine conceput și dezafectat. Procesul se întâmplă acum deoarece atelierul este deținut de oraș, dar este în uz județean, iar fabricile măcinează încet, în ciuda faptului că atât orașul, cât și județul au nevoie de afaceri care să aducă faimă și venituri fiscale locale.

Pe baza interesului internațional care înconjoară succesul berii de casă Halas, berea artizanală ar putea fi un alt punct comercial sau gastroturism pentru Kiskunhalas. No Limit, de exemplu, va fi comercializat în curând în Europa și așteptat peste hotare prin Kaltenecker.