Acesta este modul în care ne putem influența genele cu dieta noastră

Cu zincul putem influența genele care influențează procesele inflamatorii, cu vinul roșu putem influența numărul și funcția mitocondriilor noastre, cu acizii grași polinesaturați putem influența genele care influențează dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Un nou domeniu al științei nutriției este nutrigenomica, adică studiul modului în care putem influența funcția genelor noastre cu dieta noastră. Cunoscând stocul nostru genetic, am avea o imagine clară a bolilor pe care le-am moștenit și a nutrienților care ar putea ajuta la prevenirea dezvoltării acestor boli. Buletinul informativ din martie al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari arată unde se îndreaptă astăzi acest domeniu de cercetare prin câteva exemple.

Zinc sau aspirină?

Conform stadiului actual al științei, zincul inhibă expresia genei ciclooxigenazei-2, în urma căreia nu se produce enzima ciclooxigenază, care este responsabilă pentru dezvoltarea proceselor inflamatorii. Același efect poate fi atins și cu aspirina, dar în acest caz trebuie luate în considerare efectele secundare.

În plus, zincul activează și gene care cresc producția de celule albe din sânge, ceea ce este important în protejarea împotriva infecțiilor. Sursele bune de zinc sunt alimentele de origine animală, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte, laptele, ouăle și brânza. Băieților adolescenți și bărbaților adulți li se recomandă să ia zilnic 10 mg de zinc, în timp ce femeilor li se recomandă să ia 7 mg.

Efectul vinului roșu asupra genelor

Resveratrolul din vinul roșu are un efect antioxidant și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și, fiind un polifenol, are și un efect anticancer.

Acționând asupra genei SIRT-1, resveratrolul ajută la producerea proteinelor (sirtuina) dintr-o familie veche de enzime care măresc numărul mitocondriilor și le stimulează funcția. Mitocondriile sunt centrele producătoare de energie ale celulelor, în care zahărul și grăsimile ingerate prin alimente sunt transformate în energie chimică. Energia câștigată în acest mod poate fi folosită de corpul nostru pentru funcțiile vieții. Cu cât avem mai multe mitocondrii, cu atât suntem mai eficienți și mai sănătoși.

Efectul acizilor grași polinesaturați asupra genelor

Acizii grași polinesaturați precum omega-3 și omega-6 sunt așa-numiți afectează funcția genelor apolipoproteice. Din câte știm, genele apolipoproteinei pot juca un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Prin consumul atent de acizi grași polinesaturați, ne putem reduce tensiunea arterială, procesele inflamatorii din organism, ne putem crește ușor nivelul de colesterol bun și ne putem afecta grosimea pereților vaselor de sânge - omega-6 crește în timp ce omega-3 scade peretele vaselor de sânge grosime. Deoarece peștii, în special peștii marini, sunt bogați în acizi grași omega-3, aceștia ajută la prevenirea aterosclerozei.

Pe lângă peștele marin, semințele de in, rapița și uleiul de soia sunt bogate în acizi grași omega-3. Sursele primare de omega-6 sunt uleiurile vegetale precum floarea soarelui, porumbul și uleiurile de rapiță. Nici aportul acestor doi acizi grași nu este neglijabil, altfel nu pot avea un efect benefic. Conform recomandărilor actuale, cantitatea de acizi grași omega-6 din dieta zilnică nu trebuie să fie mai mare de patru până la zece ori mai mare decât a acizilor grași omega-3.

Nutrigenomica și nutrigenetica nu sunt la fel

Jose M. Ordovas, profesor spaniol și unul dintre primii cercetători din noua disciplină, a definit diferența dintre cele două concepte astfel: în timp ce nutrigenomica studiază efectele nutrienților asupra ADN-ului, proteinelor și proceselor metabolice, nutrigenica își propune să exploreze modul în care genele noastre modul în care acestea afectează utilizarea nutrienților în organism. De exemplu, unii oameni pot mânca cârnați cu slănină, dar nivelul lor de colesterol nu crește, în timp ce alții au dificultăți în realizarea acestui lucru cu o dietă strictă. Genele noastre determină dezvoltarea nivelului de colesterol cu 50% și a valorilor tensiunii arteriale cu 30-60%. .