Tăiței melci au fost testați de NÉBIH în testul produsului Supermenta

Distribuiți pe Facebook Distribuiți pe Twitter Distribuiți prin e-mail

De data aceasta am testat pastele uscate în formă de melc, care sunt în mod tradițional populare în mâncarea maghiară și servite cu supe. Dar care a devenit cel mai bun?

În Ungaria, bulionul este în mod tradițional un fel de mâncare festivă. Și dacă ne ținem de tradiții, atunci pastele care îi aparțin, de exemplu pastele cu melc, sunt un accesoriu indispensabil al acestui fel de mâncare. În ultimul nostru test de produs Supermenta, am examinat un total de 33 de aluat uscat în formă de melc, cunoscut și sub denumirea de ou de gâscă de gâscă. Să vedem ce rezultate au adus inspecția oficială și testul de popularitate!

În timpul inspecției pastelor uscate de melc, am examinat, de asemenea, parametrii de siguranță, conținutul de ouă, conținutul de conservanți ai pastelor (acid benzoic, acid sorbic), precum și conformitatea legală a etichetării produselor.

Nivelurile admisibile de contaminanți microbiologici din alimente sunt, de asemenea, reglementate de reglementările Uniunii Europene și interne.

În cazul pastelor uscate, contaminarea cu salmonella este cel mai probabil să apară din cauza materiei prime din ouă, astfel că s-a efectuat și acest test și s-a constatat că nu a fost detectată nici o contaminare cu salmonella în niciunul dintre produsele participante la testul produsului.

În testele microbiologice, laboratorul a detectat bacterii Staphylococcus aureus care nu produc toxine într-un produs într-o cantitate „tolerabilă” care nu a atins limita de risc pentru siguranța alimentelor.

Pe baza rezultatului testului, producătorul trebuie să revizuiască procesele de igienă a muncii, precum și testele microbiologice ale echipamentelor, instalațiilor, mașinilor, instrumentelor, suprafețelor de lucru și ambalajelor în contact direct cu alimentele și igiena personală.

Pentru toate cele 33 de paste uscate, nivelurile de micotoxine [Aflatoxine, DON, toxină F2, (Zearalenonă), Fumonisină (B1 + B2), Ochratoxină-A, toxină T-2] au fost verificate în laborator și vestea bună este că toate s-au dovedit a fi adecvate.

Problema calității

În testul nostru de produse, am examinat, de asemenea, conținutul de ouă al celor 4 și 8 produse din ouă, timp în care am constatat că conținutul de ouă nu a fost adecvat pentru trei aluaturi.

În cazul pastelor uscate, este permisă și utilizarea diferitelor produse din ouă (praf de ouă, suc de ouă) în locul ouălor proaspete. Sucul de ou întreg pasteurizat este deosebit de popular în rândul producătorilor de paste și este disponibil atât în versiuni fără conservanți, cât și în versiuni conservante.

Utilizarea sucului de ou conservant, care este disponibil și în ambalaje mari, accelerează procesul tehnologic, este mai ușor de depozitat decât ouăle proaspete și are o durată mai mare de valabilitate, deci este mai economic de cumpărat, dar nu poate fi folosit pentru a face uscat paste datorită următoarelor cerințe.

Conform legislației UE privind aditivii, conservanții pot să nu fie prezenți ca substanță transferată în pastele uscate, chiar dacă utilizarea lor este autorizată în alt mod la producerea sucului de ouă. Rezultă că producătorii de paste uscate își pot face produsele numai cu suc de ou fără conservanți.

Testele de laborator au arătat prezența unui conservant de acid sorbic în două produse, ceea ce duce la concluzia că producătorii nu au respectat cerințele Regulamentului UE privind aditivii și, în mod neautorizat, au folosit suc de ou conservat cu acid sorbic pentru face aluatul.

În plus, conform marcajului, produsul a fost realizat folosind ouă, care este evidențiat și de imaginea ouălor sparte pe eticheta unuia dintre produse. Cu toate acestea, detectarea conservantului acidului sorbic dovedește că producătorul a folosit suc de ou și chiar suc de ou conservant în locul ouălor proaspete. Astfel, pe lângă utilizarea aditivilor neautorizați, etichetarea produselor este, de asemenea, înșelătoare pentru consumatori.

Pe lângă testarea de laborator a celor 33 de produse, a fost verificată și etichetarea produselor. De data aceasta, am întâmpinat mai multe probleme.

Etichetarea nutrițională incompletă sau inadecvată a fost o eroare majoră și trebuie să includă energie, grăsimi și saturați, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare începând cu 13 decembrie 2016.

Mai multe produse sunt, de asemenea, implicate în problema marcajelor distinctive voluntare. Producătorii și distribuitorii au indicat mărci distinctive care indică o calitate mai bună a produsului, cum ar fi „Premium”, „Calitate internă”, „Prima”, „Tradiție și valoare”, „Calitate înaltă”, „Fiabilitate”.

Pentru aceste produse, am solicitat producătorilor o fișă tehnică a produsului, care trebuie să includă caracteristici care demonstrează o calitate superioară. Nici documentele, nici testele de laborator nu au dovedit că aceste produse erau de o calitate superioară produselor de pe piața internă, prin urmare producătorii sunt obligați să șteargă inscripțiile distinctive.

În urma investigațiilor, au fost inițiate proceduri oficiale pentru 23 de produse. Antreprenorii primesc un avertisment din cauza erorilor de etichetare, în timp ce din cauza unor probleme de calitate mai grave, se impune o amendă de inspecție a alimentelor, a cărei sumă preconizată este de aprox. 400.000 HUF.

Testul de preferință

Fidel tradițiilor testelor de produs Supermenta, am efectuat și un test de popularitate a produsului, pe baza căruia am clasat Supermenta.

Atât degustătorii laici, cât și experții au evaluat produsele în conformitate cu criteriile caracteristice produsului, adică aspectul, culoarea, gustul, aroma și textura. Culoarea și mirosul acestuia au fost, de asemenea, evaluate atunci când sunt uscate și fierte.

În testul Supermenta al pastei cu melc de 8 ouă, Auchan Snail a ocupat primul loc. Al doilea a fost pastele uscate Marton și al treilea a fost pastele cu melci Spar.