Nici sălbatic, nici orez: orez sălbatic

Se mai numește orez canadian sau nativ american (Zizania aquatica), deși orezul (Oryza sativa) este înrudit doar, ambii membri ai genului Oryzeae. Domeniul lor de aplicare și posibilitățile sunt similare.

Este originar din America de Nord și Asia, dar acum este cea mai cultivată iarbă, mai degrabă decât sălbatică, dar nu numai pe farfurie, ci și în tabelul cu nutrienți. În plus, nu conține gluten, ca și rudele sale adevărate de orez.

Este bogat în vitamine B, niacină și riboflavină și este o sursă completă de proteine și conține toți aminoacizii. Este similar în fibrele alimentare, proteine și calorii cu orezul brun.

Orez sălbatic cu afine și migdale. Sursa: Táfelspicc

Pregătirea

La fel ca orezul brun, are un timp mai mare de gătit. Furnizat în cantitate dublă de apă timp de 40-50 de minute, miezul principal moale, negru, care acoperă ochii, poate apărea. Textura sa rămâne mușcată gata când este gătită, nu se lipeste, nu devine lipicioasă. Oricine îi place orezul sfâșietor și arome plăcute de cereale mai blânde decât meiul îl poate încerca cu încredere. Acest gust special este potrivit în special pentru fructe acre, condimente verzi proaspete, ciuperci, smântână, dar este încă suficient de neutru pentru a fi folosit oricum care folosește orez alb oricum, deoarece valorile nutrienților orezului sălbatic sunt mult mai bune.

Datorită timpului de gătire îndelungat, am folosit orezul pre-gătit ca bază sau bază pentru rețete, putem recomanda acest lucru și pentru experimentare.