Nu poate fi nimic mai bun de făcut cu mazărea - am adus rețete divine

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Puteți obține în sfârșit mazăre verde pe piață și, în sfârșit, puteți sparge mazărea crudă! Da, credem că este cel mai bun! Ne-am gândit la faptul că până la sfârșitul extracției de mazăre din familie, nu mai rămăsese o singură mini-porție pentru gătit, dar nu ne-a părut foarte rău, deoarece există puține lucruri mai bune în bucătărie decât toți oamenii extragerea mazării.

Dacă mazărea este proaspătă și tânără, le putem folosi chiar și crude. Trebuie doar să aveți grijă ca atunci când este prea copt, zahărul din el să se transforme deja în amidon, ceea ce, din păcate, face ca boabele de mazăre să fie tari și amare. Dar până atunci ne putem simți liberi să-l folosim crud! Poate fi transformat în supă de mazăre crudă și rece, de exemplu, care sună foarte ciudat la început, dar merită să încerci uneori. Este foarte simplu, amestecăm două căni de mazăre (crude fără gătit) cu o jumătate de cană de apă, sos de usturoi sau usturoi după gust, sare, piper, dar putem adăuga condimente verzi după cum doriți. Dacă nu mănânci deloc rece, îl poți încălzi, dar ai grijă să rămâi călduț.

Mazărea crudă poate fi folosită și la prepararea salatelor. Tocăm o țelină, broccoli, puțină ceapă verde, struguri roșii și/sau albi, zdrobind câteva migdale și, desigur, mazăre verde. Apoi, tot ce trebuie să faci este să amesteci și să aplici pansamentul. Se amestecă miere, sare, oțet de vin, maioneză și se pune pe salata de mazăre verde. Iubitorii de carne pot presăra și puțină slănină prăjită deasupra, va fi totuși foarte delicioasă.

Și cel mai bun lucru care poate fi făcut din mazăre crudă este pesto de mazăre. Se amestecă o jumătate de cană de mazăre cu mult și mult busuioc - frunzele proaspete sunt cele mai bune - și o jumătate de avocado tăiat cubulețe. Adăugați un cățel sau două de usturoi și suc de lămâie și, bineînțeles, condimentați-le după bunul plac. În timp ce amestecați ingredientele, adăugați un sfert de cană de ulei de măsline și puțină apă. Poate fi un fel de mâncare bun pentru bruschetta, dar bineînțeles că merge foarte bine și cu spaghetele.

Desigur, mazărea crudă este folosită pentru gătit mai devreme sau mai târziu. V-am adus acum sfaturi pentru acest lucru.

Supa crema de mazare verde cu parmezan

Ingrediente pentru 4 porții:

2 cepe cu cap mediu
2 ek. ulei de masline
50 dkg mazăre verde proaspătă sau congelată
2 catei de usturoi
1 dl smântână de gătit
1 buchet de patrunjel
sare, piper proaspăt măcinat
10 dkg de parmezan

Tocam marunt ceapa si turnam uleiul de masline in tava asezata pe aragaz. Fierbeți și ofiliți ceapa până când este sticloasă. Adăugați mazărea, dizolvați cu 3 dl de apă, apoi gătiți timp de 15-20 de minute până când mazărea se înmoaie. Radeți usturoiul, turnați smântâna și folosiți foarfecele pentru tocat pătrunjelul, care a fost spălat și apoi uscat cu un prosop de hârtie. Scoateți din flacără, amestecați cu un mixer și gătiți încă 5 minute. Apoi adăugați sare și piper. Servire: înmuiați supa în farfurii și tăiați chipsuri de parmezan cu cojitorul de legume.

Supă cremă de mazăre de menta

Ingrediente:

1 ceapa cap
60 dkg mazăre verde congelată
1 cățel de usturoi
1 buchet de mentă
sare
piper proaspăt măcinat
ulei de masline

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în trei linguri de ulei de măsline. Adăugați mazărea, topiți-o cu suficientă apă pentru a le acoperi și apoi gătiți până când mazărea se înmoaie. Între timp, radeți usturoiul. De asemenea, amestecăm menta, sarea și piperul cu un mixer. Dacă este prea gros, poate fi diluat cu apă.

Supă clasică de mazăre

Ingrediente:

2 kg mazăre verde (măsurată în coajă)
5 morcovi medii
2 napi medii
zahar (dupa gust)
5 dkg unt
Sarat la gust)

Îndepărtăm mazărea, le clătim bine și apoi le gătim cu câtă apă acoperă. Am lăsat sarea, zahărul și untul în apă, am amestecat și l-am lăsat să se coacă la foc mediu. Uneori îl turn pentru a nu-și fierbe complet sucul.

Coaj sfecla, o încercuiesc subțire, las deoparte verdele napilor.
Când mazărea este aproape destul de moale, adaug sfecla. În cele din urmă, fac un sacadat subțire cu ardei roșu, adaug asta în supă și stropesc cu pătrunjelul proaspăt tocat. Se servește cu găluște.

Tocană de mazăre de cocos cu frigarui de pui la grătar

Ingrediente:

1 ek vaj
3 linguri de ulei
4 arcuri de ceapă de primăvară încercuite fără verdeață
1 cățel de usturoi, ras
2 cm ghimbir proaspăt, ras
1 kg de mazăre verde decojită
4 dl suc de bază
2 dl lapte de cocos
2 linguri amidon comestibil
1 buchet de pătrunjel proaspăt, tocat grosier
sare piper

30 dkg file de piept de pui, în dungi
jumătate de linguriță de semințe de susan negru (opțional)
2 cuișoare de lămâie

Într-o cratiță la foc mediu, topesc untul cu uleiul. Arunc ceapa înconjurată, sare ușor și se ofilesc timp de 1-2 minute. Adaug usturoiul ras si ghimbirul si prajesc cu ele si cateva secunde. Acopăr mazărea, amestec și turn peste supă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 8-10 minute. Între timp, trag piepturile de pui dungate pe frigarui, condimentându-le cu sare, piper și suc de lămâie. Îl transform în semințe de susan și le prăjesc într-o tigaie pe puțin ulei timp de 6-7 minute. Când mazărea este gătită, scot o treime și piure cu pătrunjel. Îl turn înapoi pe bază și le încălzesc. Sare, piperez. O sare acum doar pentru că pielea de mazăre se întărește din sare în timpul gătitului. Am amestecat laptele de nucă de cocos cu amidonul, adaug o lingură din sucul fierbinte și apoi îngroșez legumele cu el. Nu mai fierb, ci doar îl încălzesc. Se servește cu frigarui de pui.

Quiche cu mazăre verde și brânză albastră

Pentru produsele de patiserie sărate:

300 g de făină
100 g unt
1 lună sare
100 ml apă rece

Pentru umplere:

2 fire de praz
2 linguri de ulei de măsline
25 dkg mazăre verde
10 kg de brânză albastră (gorgonzola spune)
2 oua
1,2 dl de lapte
sare piper

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
1. Tăiați prazul și prăjiți-l într-un pahar pe ulei, apoi adăugați mazărea și fierbeți, amestecând ocazional, în timp ce săriți și piperați. Între timp, măsurăm laptele și amestecăm 2 ouă în el (am mai rămas dintr-un alt proiect, așa că am adăugat și asta)
2. Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și nivelați-l într-o formă de copt (forma de tort pentru fructe sau forma simplă de tort este de asemenea excelentă). Se intepă bine bine cu o furculiță și se introduce în cuptor pentru aprox. 12-15 minute. Este bine dacă aluatul nu se bulgărește în timpul coacerii.
3. După ce s-a scurs timpul de coacere, linge mazărea de ceapă pe aluat și sfărâmă brânza albastră, acoperi cu laptele de ouă și revino la cuptor, unde aprox. Coaceți timp de 40 de minute.

Piept de orez indian cu creveți prăjiți

Ingrediente pentru 2 persoane:

30 kg de orez de iasomie spălat și scurs
3,5 dl stoc sau apă
1 ceapă mică, tăiată în jumătate
1 linguriță ulei
o jumătate de linguriță de curcumă
Mazăre verde decorticată de 15 kg (poate fi mirelit, dar apoi eliberată)
3 fire de ceapă de primăvară, înconjurate cu verdeața lor
3 ciorchini de patrunjel tocat mărunt
jumătate de suc de lime
sare piper
10-12 cozi de creveți crude, curățate
1 buc unt
2 lingurițe de ulei
1 cățel de usturoi, ras

Se toarnă o lingură de ulei într-o cratiță medie, se încălzește și se amestecă turmericul. Acoperiți orezul, turnați sucul de bază peste el, adăugați 3-4 vârfuri de sare, aruncați ceapa înjumătățită pe el și începeți să gătiți. Se amestecă 1-2 minute, apoi se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 13-15 minute. Adăugați mazărea la jumătate, dar nu amestecați. Se lasă să se răcească, să se încălzească. Apoi amestecați ceapa de primăvară și pătrunjelul. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper. Pentru a prăji crabii, încălzesc o tigaie cu pereți groși. Topesc untul și uleiul în el, arunc crabii decojiti, îi condimentez cu sare, piper, usturoi și îi prăjesc în mai puțin de 1 minut la foc mediu. Nu gătiți prea mult, deoarece carnea dvs. va fi mestecată. Servit proaspăt cu orez.

Pui cu mazăre verde și piure de cartofi cu cremă de brânză și mărar

Ingrediente pentru 4 persoane:

60 dkg file de piept de pui (feliat)
50 kg mazăre verde tânără (cantitate decojită)
20 dkg coaste afumate/slănină engleză
2 dl smântână de gătit
2 catei de usturoi
sare, piper proaspăt măcinat
ulei de masline
80 dkg cartofi
20 dkg crema de branza naturala
aproximativ 1,5 dl de lapte
1 buchet de mărar

Cartofii curățați în cuburi se fierb în apă sărată până se înmoaie. Se strecoară, se zdrobește cu o furculiță împreună cu laptele și crema de brânză. Adăugați sare și, dacă este necesar, amestecați mărarul tocat. Prăjiți feliile de piept de pui sărate, piperate într-o tigaie mare pe ulei de măsline gata timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Să-l lăsăm deoparte. Se prăjesc coastele afumate pe grăsimea rămasă. Adăugați usturoiul tocat, mazărea fragedă, puțină apă și fierbeți mazărea până se înmoaie. Când mazărea s-a înmuiat, se toarnă smântâna, sarea, piperul, se iau feliile de carne feliate în ragu și, în cele din urmă, se fierbe. Se servește cu piure de cartofi.

Risotto cu slănină și mazăre verde

Ingrediente pentru 4 persoane:

100 g slănină clujeană
Partea albă a 2 ceapă de primăvară
50 g țelină
1 cățel de usturoi
100 ml vin alb uscat
suc de legume sau carne
100 g mazăre verde (congelată)
2 + 2 buc
4 lingurițe de parmezan proaspăt ras
ulei de măsline extra virgin
sare, piper alb măcinat

Tocană de mazăre

Ingrediente:

1 ceapa cap
jumătate de kilogram de carne tocată
2-3 buc. paprika
2 buc. sare (sau mai puțin dacă nu-ți place picantul)
1 cub de supă (pui, carne de vită, legume, bouillon, oricare ar fi primul)
jumătate mk. piper
o jumătate de cană de orez (puteți avea mai mult, ideea este să adăugați de trei ori cantitatea de apă)
20-30 dkg de mazăre
4-5 morcovi mici înconjurați (opțional)
o cană și jumătate de apă
1 cutie mică de roșii condensate (aproximativ 2 linguri)

Rețeta pentru tocană de mazăre continuă pe blogul Rupáner Kitchen.

Salată de primăvară cu iaurt de mazăre

Ingrediente pentru 2 persoane:

o jumătate de kg de cartofi fierți la risc
1 pereche de cârnați de Frankfurt gătite, în cerc
3-4 ochi de ridiche tocat în bucăți mici
15 dkg de mazăre fiartă (poate fi și mirelit)
2 buchete de patrunjel tocat marunt
2-3 arcuri de ceapă de primăvară înconjurate
Articolul 1 suc de lămâie
2 dl iaurt natural
1 linguriță de muștar Dijon
sare, piper proaspăt măcinat
1 linguriță ulei de măsline
ornează cu arpagic, pătrunjel sau ceapă de primăvară înconjurată

Într-un bol mai mare, amestecați iaurtul cu muștarul și uleiul de măsline. Acoperiți toate celelalte ingrediente și rotiți-le bine. Gust și sare și piper după gust. Acoperiți și dați la frigider timp de 2-3 ore pentru a permite aromelor să se unească. Se amestecă înainte de servire, se presară cu verdeață proaspătă. O garnitură excelentă pentru orice carne.

Fish & chips cu piure de mazăre verde

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 kg mazăre verde tânără
5 dkg unt
1 dl smântână de gătit
6-7 frunze de mentă proaspătă
50 dkg file de pește de mare (congelat)
sare piper
2 oua
făină
pesmet pentru panare
1 kg (bușteni) de cartofi
ulei pentru prăjit

Puneți mazărea la fiert în apă ușor sărată, când este moale, filtrați. Adăugați untul, smântâna, frunzele de mentă și piureul cu un mixer. Dezghețați complet peștele. Tăiați în bușteni mai mari, sare, piper, pâine într-un mod tradițional, apoi prăjiți în ulei fierbinte crocant până când este crocant. Se servește cu cartofi prăjiți tradiționali.

Cod crocant cu piure de mazăre verde de la Jamie Oliver

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

4 cartofi copți de dimensiuni medii
1 broccoli cap
500 g mazăre verde congelată
o nucă bună de unt
1-2 linguri de desert cu sos de mentă

3 castraveți murați mici
1 cocoașă kk. capere mici
1 buchet mic de patrunjel
Jumătate de file de hamsii într-o cutie de 30 g
1 lămâie
O jumătate de maioneză de bună calitate într-o sticlă de 400 g
ardei dulci

1 lună semințe de fenicul
2 x 600 g (sau 6 x 180 g) file de cod, decojit, decojit
200 g de pâine albă crocantă
4 căței de usturoi
Jumătate de file de hamsii într-o cutie de 30 g
o jumătate de sticlă de 280 g de roșii uscate la soare semănate în ulei
1 buchet mic de busuioc proaspăt
½-1 bucată de chili roșu proaspăt,
40 g de parmezan
1 lămâie
oțet balsamic
câteva fire de rozmarin proaspăt și cimbru
ulei de masline
sare de mare
piper negru

6 felii de pancetta sau slănină cărnoasă
2 catei de usturoi
5 ek. oțet balsamic
100 g de năsturel spălat
100 g salată de rucola spălată

Prepararea piureului de mazăre:

Curățați cartofii (dar puteți chiar să lăsați coaja pe el), tăiați cuburi de 2 cm, în apă sărată, începeți să gătiți la foc mediu. Tăiați și aruncați tulpinile goale ale broccoli. Feliați restul tulpinii și adăugați cartofii. Împărțiți trandafirii de broccoli în bucăți egale, mai mici și dați-le deoparte. După 10-15 minute, adăugați mazărea verde și trandafirii de broccoli la cartofi și puneți capacul la loc. Se strecoară legumele, se lasă la abur câteva minute, apoi se acoperă înapoi în tigaie. Se adauga untul, se presara ulei de masline extravirgin, se presara sare si piper, se adauga 1-2 linguri de desert cu sos de menta si se paseaza intr-un piure grosier.

Prepararea codului:

Se toarnă câteva lovituri consistente de ulei de măsline într-o foaie mare de copt, se dă sare și piper și se presară cu o linguriță de semințe de fenicul. Rolați fileul de pește în condimente, frecați-l bine și apoi, așezați peștele cu pielea în jos în tigaie. Presară ulei de măsline pe el și împinge-l pe grătarul central al grătarului timp de 5 minute. Între timp, rupeți pâinea în bucăți și puneți-o în robot. Se rotește în timp ce se adaugă 2 căței de usturoi, puțin ulei din cutia de hamsii, apoi se toarnă firimiturile picante într-un bol. Puneți jumătate din hamsii în robotul gol, împreună cu roșiile uscate la soare, 2 căței de usturoi, busuioc, chili și parmezan. Radeți o coajă de lămâie și strângeți sucul în ea. Se toarnă puțin oțet balsamic și se lucrează într-un piure. Scoate peștele din cuptor. Puneți piureul peste fileul de pește, întindeți-l frumos pentru a forma un strat gros și uniform, apoi presărați pesmetul pe el. Presărați cu puțin ulei de măsline, așezați firele de cimbru și rozmarin pe pește și împingeți-le înapoi în cuptor pentru încă 10 minute sau până devin maronii și crocante.

Pregătirea salatei:

Puneți o tigaie de dimensiuni medii la foc mediu și puneți pancetta în ea. Lăsați-l să roșească ocazional, scuturându-l. Când este crocant, coborâți flacăra și aruncați 2 căței de usturoi în castron. Scoateți tigaia de pe foc și turnați 5 linguri de oțet balsamic. Adăugați puțin mai mult ulei de măsline extravirgin și agitați totul împreună. Folosind o lingură de lemn, rupeți pancetta în bucăți în tigaie. Puneți frunzele de salată în marinata caldă în tigaie în ultimul minut și amestecați rapid cu mâna.

Prepararea sosului tartru:

Aruncați 3 castraveți în robotul cuțitului, adăugați 1 linguriță de capere, o grămadă mică de pătrunjel proaspăt și cealaltă jumătate de hamsii împreună cu uleiul. Se rotește neted cu puțin ulei de măsline extravirgin, coajă rasă de jumătate de lămâie și suc. Transferați într-un castron mic și adăugați o jumătate de sticlă de maioneză. Se amestecă bine, stoarce și lămâia rămasă, gustând și gestionând aromele. Se presară ardei dulci, se presară cu ulei de măsline extravirgin.