Nu aștepta boletul!

Există aproape trei mii de specii de ciuperci în Ungaria, dintre care 59 sunt protejate și nu ar trebui colectate. Sezonul ciupercilor de pădure se deschide cu agrișe, dar puteți alege deja ciuperci galbene boletus. În câteva săptămâni, vor apărea ciupercile de pădure ușor de recunoscut, pe scară largă: galbenul galben, boletul, trompeta întunecată, pufuletul uriaș,
agaricul și cerbul înroșit.

Aproape nu există calorii

„Sunt deranjat că, deși s-au construit subculturi întregi în jurul materiilor prime care nu au nimic de-a face cu agricultura și pădurile maghiare, cu greu ne ocupăm de o materie primă internă și locală reală”, a spus Anna Péter, angajată a Triffla, prima maghiară magazin de ciuperci în sala de târguri din Budapesta. „Bem cafea new-wave și există un cult al fripturii, dar știm foarte puține despre ciupercile noastre din pădure și despre utilizările lor. Și dacă suntem cu adevărat campioni mondiali la ceva, ciuperci. În plus, vorbim despre un ingredient extrem de versatil care îndeplinește toate așteptările gastronomice acum la modă. Fără gluten și lactoză, paleo, vegan, fără substanțe chimice și, deoarece conține puține calorii, este ideal și pentru dietă. În comparație, este încă supă de ciuperci, tocană de ciuperci și, eventual, salată de ciuperci suedeză
rețete bine cunoscute. ”

Nu numai că merită cumpărat, ci merită și colectat. După Anna Anna, este o adevărată aventură bună. Experiența colecționării antice este, desigur, riscantă fără elementele de bază. Merită să echipați mai întâi un bun detector de ciuperci, dar dacă vă simțiți mai familiarizați, este totuși obligatoriu să luați prada pentru un test de ciuperci, din care să nu luați din când în când mai mult de două kilograme de persoană. Site-ul web Nébih are o listă de inspectori la care puteți apela. Desigur, este valabil și pentru achiziție că numai ciupercile testate pot fi gătite. Dacă vânzătorul nu are certificat
despre testul ciupercii, să-l luăm și să-l vedem,
în cazul ciupercilor, iresponsabilitatea ne poate costa chiar viața.

„Dintre colecțiile disponibile acum, ciupercile sunt toate delicioase, dar ciupercile sunt, de asemenea, incitante, merită încercate. Este important ca ambele să fie gătite timp de douăzeci de minute ”, a spus Anna Peter.

- Este dificil să confundați algele marine cu orice, este un buturug, deci se găsește pe trunchiurile copacilor, mai ales în câmpiile inundabile. Are o culoare galben strălucitor și amintește de brânza coaptă, cu un gust ușor astringent, înțepător. Se poate coace fără probleme,
textura sa amintește de pui, dar cu busuioc și, fiind excelentă pentru toate ciupercile, este excelentă și pentru un aluat cu smântână. Pentru că este destul de concis
carnea poate fi murată, poate fi folosită pentru a face salată originală de ciuperci cu ceapă și frunze de dafin.

Kuchma este mai fumat în mod caracteristic, cu o aromă de ciupercă pământească și se menține. Este adevărat pentru toate ciupercile că ierburile care cresc odată cu ea sunt foarte potrivite, acum ceapa sălbatică și turmericul, care merită colectate în timpul ciupercilor, deoarece adăugați mult la experiența gustativă. ”

Agaricul ucigaș este într-adevăr un ucigaș

Este obligatoriu ca toate ciupercile amatoare să cunoască aspectul agaricului ucigaș și să îl evite, oricât de apăsător. Nu întâmplător este numit criminal, provocând otrăviri fatale în fiecare an. Această ciupercă otrăvește inevitabil pe oricine, chiar și în cantități mici. Practic nu există antidot, greșeala poate fi supraviețuită cel mai bine cu leziuni permanente ale ficatului.

Doar ciupercile proaspete sunt ciuperci bune

Nu numai că este toxic, ci și o ciupercă necomestibilă care nu este complet proaspătă. Este foarte perisabil datorită conținutului ridicat de proteine. Se descompune rapid în pungi de nailon, așa că o luăm într-o pungă sau coș de hârtie sau in. Poate fi păstrat în frigider până la două zile, iar acest lucru ar trebui luat în serios, deoarece ciuperca răsfățată poate provoca tulburări severe de stomac cu simptome de intoxicație alimentară.