Nu făina, ci bunul brutar, trebuie să plătească

Nu mai există o situație specială, privilegiată, atunci când vine vorba de pâine. Dacă este necesar, vor crește prețul pâinii chiar și în timpul anului, fără niciun anunț special. Anul acesta, fabricile spun că a existat mai puțin grâu alimentar, ceea ce ar putea afecta prețurile, dar brutarii spun că prețul pâinii a fost mult timp determinat de prețul făinii.

brutar

Au trecut vremurile în care creșterea prețului pâinii era o chestiune de principiu. Deși acest lucru a dispărut de ceva timp, brutăriile tratează această problemă cu prudență de ani de zile. Astăzi, însă, concurența nu mai este un obstacol, întrucât brutăriile se închid în interiorul și în afara județului, iar fiecare fabrică rareori trebuie să împartă cifra de afaceri cu o nouă brutărie dintr-o zonă dată. Károly Kászpári, șeful brutăriei Frissten, care este și președintele asociației de brutari din județele Tolna și Baranya, a participat miercuri la ceremonia Pâinii țării de la Budapesta, când am întrebat despre noua pâine.

Ilustrație: Péter Muzslay/Somogyi Hírlap

„Până în prezent, nu au existat semne de creștere a prețurilor de la fabrici, deși putem auzi cu adevărat că a fost mai puțin grâu alimentar anul acesta. Adevărul este că cel mai important factor determinant al prețului pâinii astăzi nu mai este cât costă făina, ci cât putem angaja unul sau mai mulți profesioniști buni. A spus Károly Kászpari.

Nu sunt destui brutari și muncitori instruiți. La Viena, de exemplu, salariul minim lunar este, de asemenea, de 1.500 EUR, deci pentru a menține oamenii acasă, salariile trebuie crescute cu 15-20 la sută pe an. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pâinea austriacă poate fi de până la zece ori mai scumpă decât pâinea maghiară. Pe de altă parte, aceasta nu înseamnă că salariile sunt la nivel austriac, ci că prețurile sunt la nivel ungar. Mulți oameni se gândesc, de asemenea, dacă merită să faci o muncă fizică serioasă pentru atâția bani, noaptea, în weekend, în sărbători.

De exemplu, mai mulți angajați ai Brot Kft. La Bátaszék au lucrat și pe 20 august, deoarece au copt și dolari repartizați între locuitorii orașului, care au fost binecuvântați de părintele Krisztián în biserica catolică. István Szőcs, angajat al companiei, a declarat că a crescut prețul pâinii și produselor de patiserie cu zece la sută anul trecut, dar tot nu a urmat creșterea prețului la făină și alte materii prime.

Cu toate acestea, cumpărătorii indică adesea faptul că există pâine mai ieftină în hipermarketuri.

Acum există o mare varietate de pâine

Câte feluri de pâine există, l-am întrebat pe Károly Kászpári, care a răspuns în glumă: trei feluri. Pâine bună, acceptabilă și necomestibilă. Dar, în afară de glumă, acum este aproape de nenumărat câte tipuri de panificații fac. Folosesc o mare varietate de cereale, aditivi, semințe și diferite tehnologii. Toată lumea o poate găsi pe cea potrivită pentru ei, potrivită pentru portofelul lor. Din acest motiv, nici nu merită să vorbim dacă pâinea devine mai scumpă, întrucât doar prețul celei mai simple pâini - deși cea mai mare parte a acesteia se epuizează - este considerat de consumatori. Conform datelor Asociației Bakerilor din Ungaria, brutăriile din marile lanțuri de magazine se concentrează din ce în ce mai mult pe piață, producând din ce în ce mai multe produse. Comandă cantități mari, menținând prețurile scăzute în schimb. În plus, greutatea a aproximativ șase sute de companii de panificație albaneze care își desfășoară activitatea în Ungaria crește pe piață.