Nu le știai despre varza murată

Este o adevărată vitamină bombă și chiar îți îmbunătățește digestia - este varză murată!

Planta sacră

Varza este fabricată din varză albă, care era deja cunoscută și cultivată de grecii și romanii antici. A fost folosit de popoarele egiptene pentru vindecarea diferitelor boli și, prin urmare, a fost considerat o plantă sacră. Călugării medievali au crescut varză, așa că au apărut mai multe versiuni. A fost cultivat în Ungaria încă din secolul al XV-lea.

O adevărată vitamină bombă

„Conținutul extrem de ridicat de vitamina C din varza murată este de fapt scăzut, contrar credinței populare, la doar 16 mg/100 g”, spune dieteticianul András Tihanyi. Concepția greșită despre un conținut ridicat de vitamina C s-ar fi putut baza pe faptul că, la fel ca merele și cartofii depozitați în timpul iernii ca sursă slabă de vitamina C, a fost o sursă majoră a acestei vitamine în Europa timp de secole, de la toamnă până la primăvară. Atâta timp cât nu a existat congelator și nu a fost posibil să se cumpere fructe din sud sau vitamina C ieftină în sute de miligrame, acest conținut minim de vitamine ar putea face, de asemenea, o diferență între sănătate și boală.

Cu toate acestea, varza murată este relativ bogată în vitaminele B1, E, K, calciu, acid folic și beta-caroten. Proprietatea fiziologică benefică a varză murată este că, în timpul fermentării sale, bacteriile utile, care produc acid, se înmulțesc în ea, care au un efect bun asupra digestiei și asupra florei intestinale, prevenind astfel răspândirea microbilor nocivi. Varza de var reglează, de asemenea, în mod eficient nivelul zahărului din sânge, scade colesterolul și are un conținut energetic foarte scăzut: 100 de grame conțin doar 20 de kilocalorii.

Fă-o acasă!

Cumpărați pe piață o varietate albă de cap, varză dulce, deoarece aceasta poate fi cel mai bine murată. Tocăm varza, planificăm-o, apoi sărăm-o și punem piper măcinat pe ea, dar mai puțin pentru a nu avea un gust puternic. Lăsați să stea o jumătate de oră până când eliberați suc, în timp ce prăjiți două felii de pâine. Așezați varza într-un borcan mare, stoarceți-o și turnați suficient suc peste ea pentru a o acoperi. Puneți deasupra feliile de pâine prăjite, acoperiți cu folie și odihniți-le într-un loc călduț timp de 3-5 zile.

Salată cu ceapă roșie

Ingrediente: 25 de varză murată, 1 ceapă roșie, jumătate ulei de măsline deci, jumătate suc de lămâie deci, piper alb măcinat și sare.

Tăiți varza murată în bucăți mici, tăiați ceapa roșie în cuburi mici. Se amestecă bine uleiul, sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi se adaugă ceapa roșie și varza murată. Se amestecă ingredientele până când fiecare varză este uleioasă. Îl puteți consuma ca o masă independentă sau ca supliment la orice masă.

potrivi

Supă rusească de pui

Rețeta necesită: 1 pungă mică de carne de pui tocată, 25 de legume supă mixtă deca, 1 ceapă mică, 1 sfeclă roșie, 10 varză murată deca, 1 cartof mediu, 1 smântână deci, 1 lingură lingură piure de roșii, 1 legătură pătrunjel verde și sare să gust piper.

După curățare, tocați bucățile de pui și gătiți-le în 1,5 litri de apă sărată până se înmoaie. Între timp, curățați legumele, tăiați-le în bucăți mici și după ce curățați cartofii și ceapa în cuburi mici. Când puiul este pe jumătate gătit, adăugați toate legumele (cu excepția varză murată) și gătiți în continuare. Când ingredientele s-au înmuiat, aruncați varza murată tocată. După 5 minute de fierbere, se condimentează cu piure de roșii, piper zdrobit și pătrunjel tocat mărunt, apoi se toarnă smântâna și se aduce în final la fierbere.

Varza muratoare alsaciană

Ingrediente pentru rețetă: 1 kilo de varză murată, 15 slănină afumată deca, 50 deca umăr de porc, 25 cârnați de gătit deca, 1 pulpă de vițel, 2 ceapă de cap, 1 rădăcină de pătrunjel, 3 foi de dafin, 4 cuișoare, 2 vin alb deci, sare și piper negru.

Gatiti pulpa de vitel intr-o tigaie mai mare si adaugati ceapa si condimentele. Între timp, spălați varza, riscați slănina în bucăți mici și puneți-o la fiert cu omoplatul. Se presară rădăcina de pătrunjel, se toarnă vinul și, după ce ați gătit aproape totul până se înmoaie, adăugați și cârnații de gătit. Când serviți, tăiați carnea și serviți-o cu varză.

Varză italiană

Fierbeti 20 de varza murata in suc de supa de legume de 1,5 deci si aruncati 1 fir de cimbru pe el. Fierbeti un cap mic de ceapa tocata peste putin ulei, apoi amestecati 10 carnea de vita tocata si prajiti pana se rumeneste. Adăugați 1 roșii tăiate cubulețe și gătiți la foc mic pe un capac. Între timp, gătiți 10 gnocchi deca în apă ușor sărată, puneți deasupra cărnii și serviți cu varză murată.

De asemenea, îl puteți face dulce

Se amestecă 2 lingurițe de ulei cu puțin condiment de turtă dulce și se adaugă 4 linguri de oțet de mere. Adăugați 15 varză murată, 3 boabe de fructe uscate, 1 mandarină tocată și 10 cireșe deca fără sâmburi. Se toarnă pe el dressingul picant de turtă dulce, se lasă să stea câteva minute și se mănâncă cu poftă bună.

Varza cu mere

Ingrediente pentru rețetă: 50 de varză murată, 2 mere dulci, 2 mere verzi, 5 semințe de dovleac deca și o jumătate de deci de ulei de măsline.

Înjumătățiți merele, scoateți-le coaja și tăiați carnea în articole. Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie uscată, apoi rupeți-le grosier. Se amestecă bine varza, merele și semințele de dovleac într-un bol și apoi se presară cu ulei. Se acoperă cu folie timp de 30 de minute, apoi se pune la frigider.