Nu mai mirosi niciodată ulei: pui prăjit în cuptor

Am vrut să înot cu mirosul de ulei, rănile cauzate de grăsimea care a apărut și oboseala stivuirii uleiului uzat, așa că am încercat cum ar arăta alimentele noastre preferate atunci când erau coapte la cuptor.

Prăjirea în ulei este teribil de mirositoare, murdară, o aventură teribil de periculoasă înconjurată de câini și copii și chiar mai mult decât chiar nesănătoasă. Dar ce să faci dacă trebuie să oferi carne prăjită cu blană crocantă, cartofi prăjiți, pentru că familia este tristă?

Fileurile de piept de pui pot fi folosite și pentru prăjirea mușcăturilor copiilor Sursa: Ács Bori

Am încercat să vedem dacă putem prepara mâncărurile noastre preferate prăjite în uleiul nostru preferat la cuptor și trebuie să facem compromisuri cu privire la asta? Puiul prăjit nu poate fi la fel de crocant la exterior fără să se usuce în interior? Cartofii pot ridica doar hârtie obosită în cuptor? Și ce zici de noul nostru favorit, falafelul, și gogoșile pot fi coapte la cuptor?

Puiul prăjit

Puiul prăjit la cuptor este visul oricărei gospodine, orice facem dacă putem scăpa în cele din urmă de cocoșarea pe uleiul fierbinte duminica. Ne temem doar că carnea se va usca în cuptor și pesmetul va fi crocant? Trebuie doar să fii atent la câteva circumstanțe și da. În primul rând, poate doriți să alegeți carne mai grasă, cum ar fi pulpele de pui în loc de sân. De asemenea, puteți face schelet, dar dezosarea nu este o aventură grozavă.

Pesmet crocant, carne moale Sursa: Dulgher Bori

Apoi marinata cu iaurt poate fi bună: carnea trebuie marinată în iaurt cu o seară înainte sau cu câteva ore, în ultimul caz cu 20 de minute mai devreme. Odată ce ați obținut acest lucru, poate apărea prăjirea, există o singură schimbare în acest sens și asta este pentru pesmet. Cu cât firimiturile sunt mai grosiere, cu atât blana va fi în cele din urmă mai sigură. Firul de pâine cu aluat este cel mai bun și chiar idealul este ca pâinea să fie semi-integrală. Va fi chiar mai clară și chiar mai gustoasă dacă înlocuim parțial firimiturile cu niște semințe măcinate - pot fi nuci, migdale, semințe de floarea-soarelui, orice.

Nu s-a uscat, deși a fost copt în cuptor Sursa: Bori Ács

Materii prime:

1 kg pulpe de pui
un pahar mare de iaurt
sare, piper, alte condimente
2 oua
100 de grame de făină
200 de grame de pesmet
200 de grame de migdale măcinate
ulei

Pulpele de pui și dezosarea sau cine o iubește, le las întregi. Feliez fileurile în fâșii cu vârful degetelor. Îl pun într-o cutie mare de plastic și îl turn peste iaurtul pe care îl condimentasem anterior cu sare și piper. O amestec bine pentru a o implica peste tot. Las această marinată pentru minimum 1, chiar și 12 ore. Înainte de coacere, preîncălzesc cuptorul la 190 de grade. Scurg fâșiile de pui în făină, apoi în ouă bătute și, în cele din urmă, în amestecul sfărâmicios de migdale. Tapetez o foaie de copt cu hârtie de copt, unsă ușor cu ulei. Pun bucățile de carne pe tava de copt, astfel încât să nu se atingă în niciun fel. Le coc 15 minute, apoi le întorc și le coac pe toate încă un sfert de oră.

Cele mai crocante cartofi prăjiți

Cartofii nu pot fi pur și simplu la fel de buni, ci chiar mai buni pe o foaie de copt decât în ulei - unde cartofii se întâlnesc cu metalul fierbinte, se formează o suprafață clară care nu poate fi produsă prin nicio altă metodă. Cei mai mulți mari experți de la Heston Blumenthal până la Nigella Lawson gătesc în prealabil cartofii prăjiți și apoi coacă-i la cuptor. Indiferent dacă sunt decojite sau nu, tăiate în articole sau coloane, cu ulei sau grăsime, opiniile diferă deja. Cea mai gustoasă alegere este evident grăsimea de rață, dar aici și acum scopul nu a fost doar să evităm prăjirea în ulei, ci și să facem rezultatul final puțin mai sănătos, așa că am folosit ulei de măsline.

Este bine să înroșești Sursa: Bori Ács

Materii prime:

o jumătate de kg de cartofi (făinați, nu fierți)
ulei de masline
sare
condimente (de exemplu, rozmarin)

Am tăiat cartofii în articole sau coloane. Preîncălzesc cuptorul la 250 de grade - maxim. Îl pun pe picioare și turn peste ea câtă apă rece cât acoperă. Sare apa, o aduc la fierbere lentă și o gătesc încet încă 5 minute de la sursă.

Crocant într-un cuptor foarte fierbinte Sursa: Carpenter Bori

O strecor, o las să picure, apoi o pun înapoi în tigaie și adaug grăsimea la alegere, o amestec foarte bine pentru a o acoperi cu ulei peste tot, o sărăm, o condimentăm și apoi o întindem pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Il bag la cuptor si amestec bine dupa aproximativ 10 minute. Coac inca 10 minute.

Falafel la cuptor

Deja anul trecut am scris despre chiftelele noastre preferate, care se coc și la cuptor, acum am încercat o versiune vegană, fără ulei. Falafel este cel mai bun fel principal vegetarian din lume, poate fi, de asemenea, adorat fără probleme ca carnivor, trebuie doar să fie bine pregătit. Ideea este că este foarte crocantă la exterior și moale la interior, motiv pentru care este prăjită în ulei conform rețetei clasice de bază. Acum am încercat și eu asta, cum ar putea fi în cuptor și nu am regretat. Falafelul copt în cuptor diferă de cel original prin faptul că nu merită să faceți bile, ci turtele mici plate din aluat. Aceasta nu este în niciun caz o percepție eretică a peretelui, este făcută plană în multe locuri și nu în formă de minge.

A devenit crocant la exterior, suculent la interior Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

25 kg năut uscat
un cap mic de ceapă
2 catei de usturoi
o lingură de chimen măcinat
sare piper
o lingură mocha de bicarbonat de sodiu
o lingurita de ardei rosu
o grămadă de pătrunjel
3 linguri de ulei de măsline
4 linguri tahini (pastă de susan)
jumătate de suc de lămâie

Înmoi nautul în trei ori cantitatea de apă peste noapte. A doua zi îl filtrez și îl pun într-o tocătoare cu toate ingredientele. Fărâmă o masă netedă, dar nu complet pastoasă. Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade.

Chiftele de naut la cuptor Sursa: Dulgher Bori

Formez bilele de ping pong din masă și apoi le scanez pe toate. Tapetez o foaie de copt cu hârtie de copt și ung hârtia de copt subțire cu ulei sau suflu cu un spray de ulei. Așez micile scone la 3 centimetri distanță pe foaia de copt, de asemenea, ung sau suflă partea de sus cu ulei. Il bag la cuptor, il coc 15 minute, apoi scot foaia de copt si intorc fiecare falafel. Coac inca 15 minute.

Gogoși fără ulei

Am abordat subiectul cu totală neîncredere: americanii fac gogoși singuri în cuptor, dar asta necesită o formă de copt specială, așa că a sărit. Aluatul pentru o gogoșă clasică cu panglică, făcută la cuptor, va fi de fapt ca un tort - delicios, dar nu gogoși. Apoi mi-a trecut prin minte că poate că brânza noastră ar arăta mai degrabă ca o prăjitură prăjită în ulei, așa că am încercat-o repede. Am folosit aluatul mai rapid, praf de copt, nu drojdia, căldura bruscă a fost dată de brioșă. Lucrurile au funcționat grozav, dacă nu la fel ca originalul.

Nu are gust de ulei și durează mai mult decât clasicul Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

o jumătate de kilogram de brânză de vaci
3 ouă
o lingură de unt
3 linguri de făină
un praf mare de sare
o linguriță de praf de copt
2 linguri zahăr
coaja unei lămâi

Preîncălzesc cuptorul la 220 de grade. Separ ouăle, amestec gălbenușurile cu zahărul și untul moale, apoi transform făina amestecată cu praful de copt în ea, bat proteinele în spumă cu sarea, amestec și asta cu aluatul.

Aproape gogoși Sursa: Dulgherul Bori

Unt muffinteps-urile. Am lingurat o lingură de aluat în fiecare adâncitură. Am introdus foaia de copt în cuptor și după 5 minute am scăzut temperatura la 180 de grade. Coac încă 15 minute. Aș fi putut chiar să-l umplu cu ceva de genul, să zicem, gem sau cremă de vanilie. În acest caz, ar fi trebuit să pun mai întâi o linguriță de aluat în adâncitură, o jumătate de linguriță de umplutură și apoi încă o lingură de aluat.

Carnea prăjită și cartofii merită cu siguranță coapte la cuptor, rezultatul final nu va fi mai rău și chiar și celelalte experimente s-au dovedit a fi un succes furtunos - gogoșarii sunt singurul lucru care, din păcate, este doar prăjit în ulei.