Nu sunteți sigur ce să faceți cu varză? Vom arăta!

Acum se învârte

Săptămâna aceasta veți găsi o selecție portugheză, un clasic de Crăciun și o petrecere asiatică.

Nu numai dovleacul, varza are și un sezon la sfârșitul anului, așa că în această săptămână veți găsi o rețetă pentru chifle de primăvară cu supă de varză portugheză, varză clasică umplută și o petrecere tuti, rulou de primăvară!

1. Supă de varză portugheză

Majoritatea gospodinelor asociază supa de varză cu regimul alimentar și o dietă cu ardere rapidă pentru arderea grăsimilor. Dieta cu varză se găsește în bucătăriile majorității națiunilor, am făcut acum o versiune portugheză mai sofisticată a cârnaților din Frankfurt, caldo verd, care este și supa națională a Portugaliei.

Ingrediente:

15-45 dkg kale (Couve portuguesa, originar din Portugalia, nu este disponibil în Ungaria, din fericire, kale)

2 bucăți mai mici de carne cu os (pot fi pui, porc și carne de vită)

2 catei de usturoi

1 ceapa mare, taiata cubulete

3-4 linguri de orez (opțional)

2 linguri de ulei de măsline

cârnați (eu am folosit cârnați de cal, dar în Portugalia este făcut cu cârnați linguica, eventual cu chorizo)

Pregătirea

1. Se prăjește cârnații circulați în uleiul de măsline. Când sunt înroșiți, îndepărtați bucățile de cârnați cu o lingură perforată și aruncați ceapa și usturoiul la locul lor și prăjiți-le și.

2. Adăugați bucățile de cartof, rulați puțin pe uleiul de ceapă, puneți osul lângă el și lăsați-l să curgă cu suficientă apă rece pentru a acoperi bine ingredientele.

2. Când cartofii și osul sunt fierți până se înmoaie, scoateți osul din oală și amestecați-l cu un mixer. Dacă sucul este prea gros, mai adaugă puțină apă. Ar trebui să fie mai diluat, deoarece nu facem supă cremă.

3. Puneți osul înapoi în baza supei de leturmixol, sare, piper și adăugați varza feliată subțire, cârnații în cerc (și orezul dacă îl punem).

4. Când varza s-a înmuiat, presărați sucul cu puțin ulei de măsline și aduceți la fierbere din nou.

5. Când serviți, folosiți câteva picături de suc de lămâie pentru a evidenția gustul picant al supei!

2. Clasicul de Crăciun pe care trebuie să-l vezi: varza umplută a bunicii

Varza de bună calitate este foarte importantă, nu uitați să o încercați mai întâi, nu ar trebui să fie nici prea acră, nici prea insipidă. Carnea de aici aproape nu contează, poate fi făcută în mod tradițional din carne de porc, dar și din curcan sau pui. De fapt, până am mâncat carne, am înlocuit carnea cu soia măcinată lin și am condimentat-o cu puțină brânză afumată rasă.

Ingrediente:

pentru umplere:

1 kg carne tocată

20 dkg orez (rotund)

2 catei de usturoi

1 linguriță de piper

2-3 lingurițe de ardei roșu

1 linguriță de chimen măcinat

pentru „ambalare” și altele:

15-20 de palme de frunze de varză acră

1,5 kg de varză acră (adică varză acră)

2 linguri de ardei

pentru a gusta semințe de chimen, frunze de dafin, piper întreg

opțional: câteva bucăți de carne afumată

pentru sacadat:

5 linguri de făină

6-7 linguri ulei

1 lingură de ardei roșu

pentru servire:

pâine albă moale

3. Petrecere de așteptare: sul de primăvară

Rulourile de primăvară sunt un fel de mâncare chinezească care este mâncat fără probleme chiar și de cineva căruia oricum nu-i plac gusturile asiatice. Copiilor le place pentru că poate fi mâncat cu mâna și chiar crunch. Deci, dacă și copilul tău urăște legumele, încearcă această rețetă - știi, run-in. Da, chiar dacă nu ai copii.

Rulourile ar trebui să fie învelite în hârtie de orez, dar nu vă lăsați intimidați, aceasta nu este hârtie, ci o bază foarte subțire de aluat uscat, care este scufundată în apă înainte de utilizare pentru a o înmuia pentru manipulare. Poate fi obținut cu puțin noroc în hipers mai mari, dar dacă nu sunteți acolo, este cu siguranță disponibil în magazinele și delicatese din Asia/Est. Nu este scump și există multe în pachet. Dacă toate frânghiile sunt rupte și trebuie să facă o rolă de primăvară în absența hârtiei de orez, acestea pot fi înlocuite cu o foaie de strudel. Va fi diferit, dar va dispărea.

Ingrediente

1/4 varză cap

1 cățel de usturoi

1 linguriță oțet de orez

1 linguriță ulei de susan

1 cutie de muguri de fasole mung

1 mână de fasole verde

1 lingura ulei

1 lingură plată de amidon de porumb

2 linguri sos de soia

un praf de sare (sosul de soia este foarte sărat, așa că nu puneți multă sare în mâncare!)

ghimbir (mărimea căței de usturoi)

2 linguri de făină

hârtie de orez (am cumpărat-o la Asia Center)

Nu trebuie aromat cu aceleași legume, poate fi combinat cu orice legume sau chiar cu carne.

Pregătire:

Spălați/curățați legumele și tăiați-le în fâșii subțiri bune - puteți, de asemenea, să radeți varza. Apoi încălzește uleiul la foc bun (eu am folosit grăsime de cocos) și prăjești usturoiul și ghimbirul câteva minute.

Aruncați ceapa în tigaie și prăjiți-o câteva minute, apoi adăugați o lingură de sos de soia, o linguriță de ulei de susan, de asemenea, o linguriță de oțet de orez și întoarceți-le bine împreună.

Apoi puteți veni varză, sfeclă, ceapă de primăvară și fasole verde. Aveți grijă să nu puneți încă fasolea mung în ea!

Prăjiți legumele la temperatură ridicată timp de 3-4 minute și adăugați în cele din urmă varza de fasole în vas.

Se amestecă o lingură de amidon de porumb cu o linguriță de sare pentru a îngroșa legumele cu suc.

În timp ce legumele se răcesc, pregătiți hârtia de orez

Poate veni partea macerică: ambalajul

Mai întâi, faceți o pastă „lipicioasă” după cum urmează: Amestecați 2 linguri de făină cu suficientă apă pentru a obține o masă densă bună (similară texturii cu aluatul de nokedli). Acest lucru este astfel încât să puteți lipi frumos marginea hârtiei de orez și să nu vă destrămați în timpul coacerii. Ei bine, când s-a terminat, lasă aluatul puțin deoparte și pregătește hârtia de orez.

Scoateți hârtia de orez într-un vas adânc și umpleți-o cu apă fierbinte. Scufundați o bucată de hârtie de orez în apă și așteptați până devine elastică. (Dacă preferați o rolă de primăvară cu un capac gros și bun, puteți înfășura legumele în mai mult de o bucată de hârtie odată.)

Așezați hârtia pe un prosop de bucătărie umed și curat și umpleți-o cu o lingură și jumătate de legume refrigerate.

Rolați hârtia de orez după cum doriți, lipiți-o cu aluatul amestecat anterior și prăjiți-o în ulei fierbinte până se rumeneste.

Se servește cu sos de soia, sos de stridii, sos picant sau chilli dulce.