Nu sunt un maestru bucătar Armonia perfectă a bucătăriei maghiare este varza umplută din Debrețin; Nu

La varză adaug 40 dkg de fețe afumate, o fâșie de slănină de 15 dkg din Cluj-Napoca și 4 bucăți de cârnați țărănești de 5 cm.
Am făcut o ceapă mare, 4 căței de usturoi, 1 lingură de boia pentru sucul de varză în mod similar cu umplutura.

Am umplut frunzele de varză pregătite cu umplutura, făcând în total 54 de bucăți.
Am dungat restul de frunze și am căptușit fundul uriașului meu vas cu două treimi.
Am făcut cam aceleași umpluturi, dar am făcut sau 10 mai mici, am scos linia de jos cu cele mai mari și linia de sus cu cele mai mici. Am pus slănina și bucățile laterale deasupra și am acoperit-o cu varza minusculă rămasă. Am turnat câtă apă mi-a acoperit, am diluat grăsimea de ceapă-boia-usturoi-piper cu ultimul litru de apă și am turnat asta și peste varză.
Am presărat o grămadă mică de mărar cu frunze tocate, am adăugat o lingură de sare și am acoperit-o și am pus-o în cuptorul preîncălzit la 150 de grade.

Când s-a făcut cu adevărat, am început imediat varza umplută proaspăt, dar toată lumea știe că varza umplută este cea mai delicioasă a doua zi. A rămas bine pentru a doua zi, nepoata mea a spus mamei, aș trăi pe varza ta umplută două săptămâni.
Cu toate acestea, chiar și această doză nu durează două săptămâni, dar se eliberează într-o bătaie de trei zile.
Am cumpărat o delicioasă smântână de casă de la piață, am folosit-o pentru a stropi varza și pâinea proaspătă, cu aluat de la brutar, am oferit și asta.

Șunca și partea gătită cu varză se înmoaie ca untul, cârnații au scăpat din gust, dar au aspirat cantitatea potrivită de suc de varză, făcându-l totul extrem de gustos. Am mâncat-o pe placul tuturor și nici nu am menționat cantitatea de calorii consumate.

După o astfel de porție de varză umplută, ne îndreptăm spre o mâncare puțin mai ușoară, dar nu foarte mult, doar puțin:-)

42 comentarii:

Aceasta este ceea ce civilii domnului Váncsa împing în cap cu trei degete într-o zori răcoroasă.?

(Pot doar să înghit)
:-)

Nu am făcut niciodată varză umplută la Debrecen. Văd că a fost o mare greșeală:)
Dar cel puțin o pot încerca conform versiunii lui Nevamesz (a):)))

În propriul meu suc: da, este!
:-)
Împrumut:-) un citat de la dragul meu cititor și prieten Spájzcetli, pe care ni l-ați distribuit acum două postări, dar mai relevant aici.
(dimineața) "Calea noastră duce la cameră, o oală mare, o varză umplută rece în ea, asta tânjim, ceea ce am tânjit mereu și ceea ce vom tânji mereu. Ridicăm capacul și ne uităm în oala pentru a vedea cât este Desigur, oricum, cu o mișcare inteligentă a degetului mare și arătător al mâinii noastre drepte, apucăm o umplutură, o livrăm la intrarea tractului nostru gastro-intestinal și o înghițim ca un copil de capră anaconda. deci amintește cel mai mult de o idilă portuară, când macaraua portic ridică unul câte unul containerele uriașe și apoi le aruncă în stomacul aparent fără fund al navei.
Nu aveți nevoie de pâine, nu aveți nevoie de suplimente, de ce, varza umplută singură rotundă întregi.
Puteți începe ziua cu ea ".
Váncsa

Cum faceți o diviziune a imaginilor umplute?
Regret că nu am pus această întrebare în postare: - (((

Camera Scandic: nici critică, nici laudă. esti suspect de mine! Kivele!
:-)))

Salut Beus: Mă întreb cum reușești.
Am citit scrisoarea, voi răspunde în curând:-) și voi aștepta să te obișnuiești cu ea. deși astăzi fiica mea va avea un program de câteva ore, dar altfel încerc să fiu aici cu o jumătate de ochi!
:-)))

Eram sensibil, nu e suficient?

Ultima dată când am primit/mâncat varză umplută - inconștient delicios - de la bucătarul ambasadei României a fost anul trecut. Pe lângă gustul său - acum vorbesc despre varză umplută - avea o altă bunătate surprinzătoare: era mică, aprox. jumătate din „a noastră”. (A luat varză murată de pe una dintre piețele imigranților din Stockholm. Bucătarul.)

Camera Scandic:. mai mult decât suficient!
:-))))

Dar m-am gândit la tine când am făcut-o pentru că știu că varza murată este practic indisponibilă în alte părți ale lumii. părinții mei locuiesc în Kőszeg, chiar și acolo nu este ușor!
Varza mea are 6-8 cm, vă spun de ce.
Îmi place să-l petrec peste frunze de varză, cumva pentru mine este considerat „real”. Frunzele foarte mici cu greu pot fi umplute și sunt deja puțin mai groase, deci nu merită să umpleți frunzele mai mici.
Nu-mi place varza goliatului. Nu grațios, totul este o umplutură mare. nu e genul meu:-)))

Pentru a împărtăși informații confidențiale (care nu trebuie citite de nervii mai slabi), am ridicat două umpluturi mici, dar reci pe buze aseară, așa cum a spus István Váncsa mai sus. Am mestecat una sau două, nu mai mult:-)))
Se simte bine să experimentezi aceeași experiență euforică într-o mișcare atât de simplă, prin mâncarea noastră „comună”!

Etichetă spray:. Știai ceva înainte. -)

Skandikamera: varza umplută din Transilvania este (una dintre) cea mai delicioasă, încă o datorez raportului festivalului de varză umplută Praid, dar încă nu am primit pozele. dar mă machiez!

… Aaaaaahhhhhh, Nevamesa!, Cu tine și partea mea nu am nicio speranță de o dietă planificată.
... M-am pierdut, încă mai trebuie să mă dau cu varza ta umplută.:))

… În timpul anilor petrecuți în Debrecen (1970-74) am avut norocul - chiar dacă nu de la o astfel de înțelegere și mâini devotate! - să iau cu mine delicatese similare.
Acum mi-au venit în minte câteva dintre experiențele mele cu varză umplute - cu unul sau doi ani în urmă: Őrség (restaurant Berek din Bajánsenye sau în Szalafő casa de oaspeți Csörgő); Nyírség (Túristvándon - numele restaurantului nu intră - versiunea de făină de porumb), Székelyföld (pensiunea părintelui Gábor Mátyás din Zeteváralján); sau câteva săptămâni la restaurantul Margitkert din partea de jos a Rose Hill ... Ori de câte ori a fost lăudabil și delicios, niciunul dintre aceștia nu a putut rivaliza cu micul varză umplută de palosco-gerslis a familiei noastre. Ei bine, bine-bine-bine!, Mai ales, acesta este Nevames.:))

Foaie de calcul,
cu toate acestea, s-ar putea să fiți încurajați să faceți întâmplător, cu o remarcă „încurajabilă lăudabilă”.:)
Nu doar lăudați perfectul - „creațiile” mele sunt mai lăudate:)))

Beus: soacra mea, de exemplu, gătește roșii, este și foarte delicioasă. Dacă este bine pregătită, îmi place și varianta de varză de vară, care este un fel de mâncare „mai ușor”.
Familia mea „cade” pe varza mea, în special varza mare a fiicei mele, ea a mâncat și asta la micul dejun astăzi:-) ea întotdeauna, compară fiecare versiune cu a mea:-)
Am făcut deja găluște, mi-a venit în minte despre umplutura neacoperită:-)

Etichetă spray:. este firesc ca fiecare familie exigentă și gourmet să își găsească propria rețetă de varză umplută perfectă pentru a concura cu prostii!
Varza mea s-a schimbat și ea de-a lungul anilor, în cele din urmă această soluție a ajuns la mijlocul vieții mele. Mi-ar plăcea să vă citesc rețeta familiei, cine știe, chiar pot învăța din ea. ceea ce îmi place să fac!

(Vă rog să lăudați varza umplută a lui Beus: - DDD