Draguta

Am pus deoparte o mică frunză de unt pentru tine, pe care clienții au lăsat-o aici. Trei dintre ei iau doar asta de aici: un tip vietnamez care mură, Ildiko, care are un cobai și tu. salutul meu preferat de legume cu o pungă de clorofilă urlătoare mă întâmpină. Nimic nu poate fi irosit, așa cum a mărturisit bunica mea, ai cărei doi fii s-au născut în și după război, și în cele din urmă eu, deși într-un mod diferit, de nevroza cauzată de risipa bunăstării, parțial din cauza respectului față de alimente. Se simte deosebit de bine faptul că verdele condamnat să fie aruncat în multe locuri, cum ar fi tulpinile de conopidă, ridichea și frunzele de rau, sunt ingrediente variate pentru gustarea rinichilor. Trei idei care au funcționat pentru noi.

1. Pesto cu frunze de arpagic (De la 14-18 luni)

Pesto-ul poate fi făcut din aproape orice legumă cu frunze, de la spanac la rucola, îndrăznesc să recomand frunza fragedă, deoarece are un gust foarte ușor amar, care poate veni pentru cei care găsesc verdețuri mai populare, cum ar fi busuiocul, prea pronunțat. Iar ceapa sălbatică nu se află în ea din cauza superalimentului, ci pentru că nu este foarte populară cu usturoiul crud.

Ingrediente:

2 pachete de unt ridiche (sau ridiche lunară) tulpini și frunze

1 mână de șalote

Aproximativ 1 dl de ulei de măsline extravirgin

1 mână de caju (sau un amestec de caju și nuci de pin)

Sarat la gust

Opțional: parmezan ras, pecorino sau brânză de capră tare

Pregătire:

Prăjesc semințele într-o tigaie.

Spal ridichea și frunzele de șalotă, tai tulpinile împreună și le arunc împreună cu frunzele în tocătorul de cuțite.

Turn în ulei și semințele care s-au răcit la călduță și amestec bine.

Sfat: Pentru cei sensibili la lapte cu vârsta peste un an, o lingură de fulgi de drojdie inactivi poate fi aromată în loc de brânză.

2. Sos de alune de menta cu frunze de rau (De la 12-14 luni)

Recent, când și verii mei luau prânzul cu noi, am făcut curry de legume indiene și am cerșit puțin verde de coriandru înainte de a servi. Ei bine, nu a fost, dar nici pătrunjelul nu a fost, ci doar frunze de cohlrabi. L-am tocat și l-am stropit cu el experimental și spre surprinderea mea tuturor le-a plăcut. Napii se mișcă și ei acasă în multe roluri, uneori îi introduc în contur într-un smoothie verde și, de fiecare dată când îl văd în frigider, vreau să-l umplu așa cum sunt obișnuite frunzele de viță de vie. Și o dată, dacă am o oră și jumătate la rând. Între timp, mai jos este o gustare mult mai economisitoare de timp, dezastruoasă, crocantă.

Ingrediente:

Aproximativ 10 frunze de cohlrabi mai mari cu tulpini

1 mână de mentă proaspătă sau 2-3 linguri uscate

2 lingurite de faina de naut (sau alta faina la cerere)

10 dkg alune

2-3 lingurițe de ulei de măsline + puțin pentru prăjit

1 linguriță de roșie condensată (numai dacă este spartă, oricum poate fi lăsată afară)

Sarat la gust

Pregătire:

Prăjesc alunele într-o tigaie și apoi le înmoaie câteva ore. Poți chiar să stai o noapte.

Turn zeama de înmuiere și o mărunțesc într-un cuțit cremos într-o tocătoare. Răsfoiesc un bol zdrobitor.

Încălzesc cuptorul la 180 de grade.

Spal frunzele de cohlrabi, tai tulpinile, aspru frunzele și pot merge la tocător.

Curăț ceapa, o tai în cuburi, zdrobesc usturoiul cu cuțitul și îl arunc în nap. Turn in uleiul de masline si macin verdele impreuna. Nu contează dacă este pastos.

Răsfoiesc printr-o tigaie, se ofilesc. De acolo, drumul lor duce la bolul de amestecare, îl întorc cu alunele, îl sare și adaug ouăle și apoi și menta.

Am pus hârtie de copt pe o tavă de copt și o ung subțire cu ulei de măsline. Frământ găluște plate din chiftele și le aranjez pe tavă.

Au nevoie de 20-25 de minute de coacere.

Sfat: În caz de sensibilitate, oul poate fi înlocuit cu un amestec de 1 lingură de semințe de in și 2 linguri de apă. În acest caz, timpul de coacere este de aprox. Va dura 10 minute mai mult.

3. Tije de conopidă la grătar (De la 9-10 luni)

În acest moment, fiul meu de un an este deja la un pas de tehnologie. De exemplu, atunci când este aburit sau gătit în supă, nu este atras de conopidă, dar iubește versiunea coptă. De asemenea, are un trunchi și o tijă care altfel s-ar potrivi ergonomic pe mâinile bebelușului. Dacă trandafirii au fost folosiți și tulpina destinată aruncării rămâne, merită să încercați. Se hrănește singur și cu scufundări.

Pregătire:

Am tăiat tulpinile în bucăți de aproximativ 5 inci și le aranjez pe hârtie de copt unsă pe o tavă de copt la 200 de grade timp de 15 minute într-un mod semi-moale și crocant.

Bacsis: cu sos tahini sau crema de avocado este deosebit de buna.