Consumul de pâine în Ungaria

pâine
obiceiurile consumatorului
constiinta
studiu
mâncat sănătos
alimente
cumpărare
aditiv
Terasă

Calitatea pâinii este mai importantă decât prețul pentru majoritatea consumatorilor maghiari - reiese din sondajul național despre Pâinea BUNĂ efectuat în rândul unui eșantion reprezentativ al populației adulte maghiare. 72% dintr-o mie de respondenți preferă să plătească mai mult, doar pâinea pe care o cumpără ar trebui să fie la fel de bună pe măsura satisfacerii așteptărilor lor individuale.

Deși 56% dintre cei chestionați sunt atenți la ceea ce pun în coș, acest lucru nu înseamnă neapărat că se uită mai atent la ingredientele din produsele coapte sau la aditivii pe care îi adaugă.

Există multe de făcut în domeniul conștientizării

În comparație europeană, populația maghiară se află în mijlocul consumului de pâine. Suma medie pe cap de locuitor în Ungaria este de 37 de kilograme. Există țări în care cumpărăm mai mult de 50 de lire sterline, în timp ce multe alte locuri iau mai puțin de unul dintre cele mai importante alimente de bază. Conform unor cercetări recente, cei care mănâncă puțină pâine în Ungaria o fac în principal pentru a reduce aportul zilnic de carbohidrați sau pentru a prefera doar alte produse de patiserie.

În schimb, mai mult de o treime dintre respondenți s-au dovedit a fi petreceri în toate privințele. În cea mai mare parte, 22% adoră pâinea, așa că în niciun caz nu ai renunța la ea și îți imaginezi mesele zilnice fără ea. O proporție mai mică, 8%, consideră că face parte dintr-o dietă sănătoasă, așa că o consumă regulat.

În lumina celor dintâi, este surprinzător faptul că popularitatea pâinii albe rămâne neîntreruptă. 48% dintre respondenți caută și cumpără acest tip în fiecare zi. A doua în ordinea preferințelor este pâinea semi-brună făcută din grâu, pe care 39% dintre respondenți o pun în mod regulat în coș, în timp ce a treia etapă a podiumului constă în pâine coapte din făină integrală.

Acestea din urmă sunt preferate de 26% dintre persoanele implicate în cercetare. În spatele lor sunt însămânțate și secară - 24-24%, aluat - 15% -, secară - 14% - și pâine țărănească - 12%. Cu toate acestea, este, de asemenea, un fapt că printre membrii grupei de vârstă 40-59 de ani, popularitatea pâinilor făcute din făină integrală este, de asemenea, ridicată în comparație cu alte grupe de vârstă, 31%.

Articolul continuă după recomandare

Nu acordăm atenție ingredientelor

Deciziile consumatorilor atunci când cumpără pâine sunt influențate în principal de experiențele și obiceiurile lor și numai într-o măsură mai mică de conștientizare. Abia 9% dintre respondenți au spus că s-au uitat bine la ingrediente înainte de a cumpăra pâine. 24% dintre persoanele chestionate selectează doar după tip - alb, semi-maro - în timp ce 35% dintre cei chestionați sunt mai fideli brandului datorită faptului că cumpără produse de la o anumită brutărie și, prin urmare, nu acordă prea multă atenție ingredientelor pâinea.

Situația este similară în ceea ce privește aditivii: 57% dintre consumatori nu caută deloc prezența unui aditiv în pâinea pe care o cumpără. Majoritatea - 42% - pur și simplu nu sunt interesați să studieze ingredientele la niciun nivel. Mai mult, o proporție mai mică - 21% - nu sunt deloc convinși că aditivii ar prezenta vreun risc pentru sănătate și sunt mulți - 19% - care spun că pâinea nealterată este scumpă și, prin urmare, nici măcar nu este testată.

În schimb, 30% dintre cei chestionați au declarat că cumpără pâine mai mult sau mai puțin obișnuită fără aditivi. 29% dintre respondenții care reprezintă această tabără aruncă o privire mai atentă asupra pâinii oferite în magazine, temându-se de efectele aditivilor cauzatoare de boli. Dar există și un număr semnificativ - 15% - care consideră că produsele de panificație care conțin aditivi, deși nu sunt o boală, pot provoca disconfort.

- Cercetările noastre arată că 10% din populație poate fi considerat un cumpărător conștient de pâine. Ei sunt cei care analizează mai atent ingredientele, efectele lor asupra corpului uman. Aceasta este încă o minoritate foarte îngustă. În același timp, se speră că 46% dintre respondenți ar dori să acorde o atenție mai mare la ceea ce au pus în coș, a spus el. Klára Ludwig, proprietarul și brutarul de PÂINE BUNĂ.

- Cu toate acestea, nu știu cu adevărat cum să afle mai multe despre ingrediente, aditivi sau ce componentă este ceea ce și ce poate provoca. De multe ori nici măcar nu au suficiente informații la punctul de vânzare. Nu există notificări adecvate pe rafturile din magazine, nu există nici o scriere sau abia lizibilă pe pâinile neambalate, astfel încât identificarea produsului nu este nici o sarcină ușoară, a adăugat el.

- Noi, brutarii, trebuie să facem tot ce putem pentru a ne informa clienții mai bine. Trebuie să punem un accent mai mare pe educație, chiar și în rândul celor mai tineri, astfel încât tot mai mulți oameni să poată mânca pâine de bună calitate, sănătoasă, fără aditivi în viitor, a subliniat el.

Se părea că pâinea se schimbase

Expertul a subliniat, de asemenea, că efectele modificărilor din Food Book în 2017 sunt deja resimțite de consumatori, deși mai ales pe baza ofertei modificate, mai degrabă decât să fie conștienți de anunț. Cercetarea evidențiază faptul că 21% dintre respondenți au evidențiat extinderea gamei de produse, în timp ce 19% au raportat modificări ale gustului pâinilor privind înapoi în ultimii doi ani. Un alt 8% dintre respondenți au experimentat o schimbare a calității, în timp ce 6% au experimentat alte îmbunătățiri ale pâinii. Cercetarea online despre PÂINE BUNĂ a fost realizată de Pulzus în a doua jumătate a lunii mai 2019.

Fotografii: Getty Images.

Nu pâine albă, ci delicioasă

Nu trebuie să renunțați la un sandwich de mic dejun dacă îl preparați cu pâine mai sănătoasă. Următoarele alternative pot fi folosite în locul pâinii albe datorită absorbției mai bune și a conținutului lor nutritiv.