Sunt nuci de talie mondială, care sunt mai valoroase decât credem

Nu vom zgâri la superlative. Fisticul Bronte este cel mai bun fistic din lume, iar alunele din Piemont sunt cele mai bune alune din lume, ambele categorii separate. Sunt numite și aurul Siciliei și al Piemontului.

Fisticul a fost inițial originar din Brontbe, în Sicilia, originar din Orientul Mijlociu, prin mediere maură. Maurii au condus insula din 9-11. secol, iar acest lucru a lăsat o amprentă profundă asupra tradițiilor insulei italiene. Bronte este un orășel la poalele Muntelui Etna, unde cresc fisticul de cea mai bună calitate și cel mai scump din lume. Este, de asemenea, o adevărată comoară națională, deoarece este unul dintre principalii factori ai economiei locale. Verde di Bronte, cunoscut și sub numele de verdele Bronte, este un fistic este cultivat și recoltat folosind metode antice, procesele nu sunt mecanizate și cultura este uscată în aer liber. Desigur, acest lucru are dezavantajele sale, inclusiv faptul că o mare parte din acesta este furat din el. Prin urmare, în ultimii ani, recolta are loc deja cu implicarea jandarmeriei locale, producătorii nu își lasă temuta comoară la întâmplare.

Fisticul Bronte este certificat DOP din 2009, adică este supus celor mai stricte reguli de origine. Recolta care crește aici reprezintă aproximativ 1% din recolta totală a lumii. Apropo, majoritatea fisticului cresc în Iran și Statele Unite. Și ce trebuie să știți despre aspectul fisticului? Arborele său masiv de trunchi nu crește înalt, dar poate trăi până la 300 de ani, dar trebuie să așteptați un deceniu pentru prima recoltă. Poate fi recoltat doar la fiecare doi ani și numai manual, deoarece culegerea se face scuturându-l de pe ramură pe o prelată și ridicându-l de acolo unul câte unul.

Zona de producție din Bronte este fantastică, în principal datorită apropierii sale de Muntele Etna. Deci fisticul are un pic de mineral și de aceea crește atât de frumos și de aceea este atât de frumos de culoare verde aprins.

Fisticul Bronte poate fi folosit într-un mod foarte versatil: se adaugă la sosuri, pestos și chiar la mezeluri, dar, cel mai bine, cofetaria adoră. Mai ales în italiană, mai ales în cofetăria siciliană, italienii i-au dedicat chiar și un tort special. Funcționează foarte bine și în creme, ciocolată și înghețată.

Dacă sunteți în căutarea unui rival cu fisticul Bronte, ar fi alegerea perfectă Alune din Piemonte, dar de ce să concurezi atunci când aromele sunt cele mai interesante în armonie. Alunele din Piemont sunt cele mai renumite alune din lume, deși sunt relativ puține, în Turcia, de exemplu, produc mai multe ordine de mărime. Și ce datorează faima mondială? Întrebarea este mai mult cui. El nu este altceva decât Michele Ferrero, care a fost inițial brutar în Alba, Italia.

Puțini știu, dar fiecare produs de renume mondial fabricat din această alună, fie că este Gianduja, Ferrero Rocher sau Nutella, poate fi dat de la invenția sa de bază. El a făcut mai întâi cremă de alune, aproximativ în primii ani ai secolului XX, ceea ce el a numit apoi Pasta Gianduya. Pe atunci, era menită să păstreze cumva boabele de cacao, dar invenția a avut un succes atât de mare încât nu a fost câștigată să producă după aceea. Produsul a primit numele Nutella în 1963 pe vremea tânărului Ferrero. Familia Ferrero încă trăiește din afacerea cu arahide până în prezent și nu putem decât să ne bucurăm de asta.

THE Alune din Piemonte este o plantă foarte delicată, în mod ideal iubitoare de a trăi la o altitudine de aproximativ 1.300 de metri, dar nu poate tolera înghețurile de primăvară, iernile lungi, aerul sărat sau căldura mare. Recoltarea este, de asemenea, destul de dificilă, deoarece atunci când se coace, picură, dar trebuie ridicată imediat, deoarece solul umed nu este bun pentru ea. Recent, altfel, a fost recoltat cu un dispozitiv de aspirație dezvoltat special în acest scop. Alunele din Piemont sunt foarte mulți îl falsifică, dar are o caracteristică foarte greu de imitat: și anume perfect rotund.

Inutil să spun că industria cofetăriei iubește alunele din Piemont. Există un tort care pur și simplu poartă numele de Piemonte, dar arată și fantastic în bomboanele de la bar. De asemenea, este protagonistul uneia dintre cele mai populare prăjituri din Italia, Setteveli. Dar dacă ne lăsăm în fața noastră, crude, neatinse, vom avea totuși o experiență cerească dacă o vom împiedica.