NUMAI DESigur!

Din 2001, Ziua Mondială a Alimentației a avut loc la 1 iunie în fiecare an, așa cum a decis Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Multitudinea de generații dinaintea noastră a crescut cu această băutură naturală. Un pahar de lapte, cap curat! Sloganuri și texte publicitare de genul acesta și altele similare apar în legătură cu menționarea acestei hrănitoare și, din fericire, ultima băutură, care nu este iubită de mulți.

Laptele este un fluid din glandele mamare ale mamiferelor femele care este secretat de animale periodic după naștere. Laptele de bovine este cel mai popular la nivel mondial, dar laptele de oaie, capră, măgar, cal, bivol și cămilă este potrivit și pentru consumul uman.

Problema de mediu globală arzătoare de astăzi este încălzirea permanentă și pe termen lung a temperaturii medii a Pământului. În legătură cu aceasta, producția de lapte de vacă a fost pusă în pericol. Deoarece parțial activitatea umană se află în spatele schimbării nefavorabile pentru noi, oamenii de știință cercetează în permanență posibilitățile de prevenire. În plus față de emisiile noastre drastice de CO2, producția excesivă de deșeuri și defrișările masive pentru a crește creșterea animalelor conduc toate problemele încălzirii globale în direcția greșită.

SUA, cu animalele sale de dimensiuni monumentale, a examinat emisiile de dioxid de carbon și metan de la fermele de bovine și a constatat că milioane de tone de gaze toxice produse de animale sunt eliberate în aer, contribuind semnificativ la încălzirea globală. Oamenii de știință lucrează la schimbarea compoziției furajelor pentru bovine.

Produsele lactate vegetale au apărut pe piețe și rafturile magazinelor în ultimii ani pentru a înlocui produsele lactate de origine animală. Popularitatea lor în creștere a dus la o selecție din ce în ce mai largă. Un ecologist conștient sau un consumator sensibil la lactoză se află acum printre numeroasele produse lactate pe bază de plante. Soia, migdale, nucă de cocos, orez, alune. Animal sau vegetal? Mă întreb pe care să aleg?

Laptele de vacă conține 3,4% proteine, 80% cazeină, 20% așa-numitele proteine din zer lactalbumină, lactoglobulină. Grăsimea din lapte din ea poate fi absorbită direct fără a fi descompusă. Dintre toate grăsimile, are cea mai bună digestibilitate. Conținutul său de colesterol este semnificativ mai mic decât celelalte alimente de origine animală. Lecitina, cefalina reglează îndepărtarea grăsimilor din ficat, inhibă depunerea colesterolului pe peretele vasului. Datorită digestibilității ușoare a laptelui, este benefic pentru dietă. Consumându-l, corpul nostru primește vitaminele A, D, E, K, B, calciu, seleniu și fosfor.