Nu-mi place prânzul în cantină

4 octombrie 2013 14:00

place

De multe ori, chiar și bucătarii nici măcar nu știu de unde provin puiul, legumele, ouăle din care se gătește prânzul, dar nu pot căuta cu adevărat pentru că trebuie să țină cont de preț în primul rând.

Mulți bani puțini

Astfel, meniul din multe cantine școlare nu diferă astăzi decât era acum douăzeci sau douăzeci și cinci de ani - deși respectă regulile, este doar monoton, nu este suficient de hrănitor și nu este deloc sănătos. Acum, cu siguranță, mulți bucătari ar protesta că copiii sănătoși nici măcar nu mănâncă mâncare sănătoasă, deoarece nici nu sunt obișnuiți cu ea acasă. În multe familii, nu gătesc deloc și acest lucru se poate observa în obiceiurile alimentare ale copiilor. De fapt, în epoca meselor semifinite, a găinilor prăjite, a hamburgerilor și a chipsurilor, există din ce în ce mai puțin supă de mazăre din Asia, carne înăbușită sau marte de grenadier. Cu toate acestea, potrivit Janica Lacová, unul dintre editorii site-ului www.jemine.sk, care caută să reformeze obiceiurile alimentare domestice, avem și o mulțime de nervozitate inutilă.

„Bucătarii care lucrează în bucătăriile școlare de zeci de ani își respectă adesea vechile obiceiuri, nu sunt suficient de creativi, nici măcar nu se gândesc să încerce rețete noi. Acordă atenție doar standardelor, deoarece autoritățile le controlează aproape doar, astfel că garnitura - orez, cartofi prăjiți - este uneori clasificată ca o legumă, iar un prânz sănătos a fost servit deja pe hârtie. Cealaltă mare problemă este că felurile de mâncare din legume și salatele din multe locuri înseamnă încă doar legume de mazăre galbenă și salată de varză. Nu este de mirare că acestea pot fi folosite pentru a alunga copiii din lume. Adevărat, echipamentul tehnic al majorității bucătăriilor școlare este învechit, nu există vase potrivite pentru aburire, cuptoare cu adevărat bune. În astfel de condiții, există un singur scop: să obțineți cât mai multe doze posibil din cât mai puțini bani posibil. ”

De ce de la un supermarket?

Dacă cineva ar privi cât de multă mâncare a rămas pe farfurii, a ajuns în gunoi sau în gunoi, rezultatul final ar fi probabil că nu a meritat economiile. Ca să nu mai vorbim de faptul că, ca urmare a alimentelor nesănătoase, cu un nivel scăzut de nutriție, copiii vor deveni obezi, bolnavi și, în viitor, societatea va trebui să cheltuiască banii pe medicamente pe care acum le-ar putea cheltui pentru hrănirea lor.

Pizza, clătite, bukta

Un sondaj efectuat în cantinele școlare a confirmat că copiilor le plac cel mai mult pastele și prăjiturile. În partea de sus a listei se află spaghetele și pizza, urmate de clătite, rulouri de gem și produse de patiserie. Deși aceste alimente joacă un rol important în faptul că din ce în ce mai mulți copii se luptă cu obezitatea, nutriționiștii spun că acest lucru poate fi ajutat și având mai multe semințe de mac, nuci, brânză de vaci și fructe în prăjituri.

Legumele făcute din leguminoase se află pe lista celor mai puțin populare alimente, urmate imediat de salate și pește. Dintre aceștia din urmă, copiilor le place doar somonul, care este unul dintre cele mai scumpe tipuri de pești, așa că rareori ajunge pe farfurii în cantinele școlare.

Ce ar trebui să fie în bufet?

Ministerul Educației dorește să reglementeze oferta de bufete școlare la sfârșitul acestui an școlar. Pe baza rezultatelor unui sondaj efectuat la sfârșitul anului școlar trecut, el dorește să elaboreze un ghid pentru a interzice vânzarea băuturilor cu cofeină și zahăr, a dulciurilor și a alimentelor grase în școli. Aceasta poate include lángos, gogoși, bomboane de ciocolată și biscuiți, cola și cafea. Se preconizează că o reducere a ofertei de bufete ar putea duce la o creștere a interesului pentru prânzuri. În prezent, 67 la sută dintre elevii din învățământul primar și 37 la sută dintre elevii de liceu iau masa de prânz, iar statul își susține mesele cu maximum 1,33 euro.

Mituri despre mâncarea sănătoasă

* Când credem că, cu produsele ambalate „potrivite”, „ușoare” sau „wellness”, știm deja că copilul nostru este sănătos la ora zece, adesea ne înșelăm. Pe felii de muesli, iaurturi naturale, margarine de protecție a inimii, de obicei doar ambalajul este sănătos, orice altă minciună. Potrivit profesorului Ľubomír Valík, profesor al Departamentului de Tehnologii Chimice și Alimentare de la Universitatea Tehnică Slovacă, cea mai mare atenție ar trebui acordată feliilor de iaurt, deoarece majoritatea nu au văzut niciodată iaurt. „Nu conțin substanțe fibroase și iaurt, ci grăsimi și zahăr, țin împreună semințe de plante. Majoritatea produselor similare conțin între 40 și 50% zahăr care se absoarbe rapid și crește nivelul glucozei din organism. Deoarece organismul nu este capabil să reacționeze rapid, consumul regulat poate duce la obezitate și diabet ”, avertizează profesorul Valík.

* Margarinele, care conțin aditivi diferiți în funcție de producător, sunt cel puțin la fel de periculoase. Prin urmare, dieteticienii preferă untul de vacă ca alegere corectă în copilărie și recomandă margarină doar la bătrânețe, când trebuie să se îngrijească nivelul colesterolului.

* Experții spun că proaspătul, semi-degresat și gras sunt alegeri mai bune decât laptele de lungă durată, deoarece acesta din urmă conține mai multe vitamine. În ceea ce privește brânzeturile, ar trebui să evităm soiurile în vrac, deoarece acestea sunt doar produse secundare ale brânzeturilor tari, cu multă sare și aromă adăugate. Toate descompun ingredientul cel mai valoros din produsele lactate, calciu și fosfor, ceea ce reduce valoarea nutritivă a brânzeturilor.

* Cea mai comună concepție greșită în materie de nutriție este că toate produsele de patiserie maro sunt sănătoase. Adevărul este că o mulțime de cornuri întunecate sau pâine nu sunt întunecate din făina de grâu integral, nici din boabele de cereale, pur și simplu din colorantul alimentar care se amestecă în aluatul făcut din făină albă. Cu toate acestea, potrivit experților în alimentație, nici consumul de produse de patiserie integrale nu ar trebui să fie exagerat, deoarece stimulează excesiv funcția intestinală și împiedică absorbția nutrienților. Uneori poate veni o felie de pâine albă sau de tort, mai ales dacă este făcută acasă sau într-o brutărie cinstită prin frământare și nu prin adăugarea de aditivi.

Ei mor de foame în facilitățile corecționale

În iulie 2013, comisarul pentru drepturile omului, Jana Dubovcová, a efectuat un sondaj al instituțiilor corecționale de stat. Pe baza rezultatelor, el a avertizat Ministerul Educației, care întreține instituțiile, că majoritatea elevilor cu vârste cuprinse între 13-18 ani sunt în permanență flămânzi, din norma zilnică de 2,80 euro (mic dejun - 0,42, ora zece - 0,20, prânz - 1,19, gustare - 0,21, cină - 0,69 euro) nu se poate satisface niciodată. Bucătarii trebuie să scoată fiecare masă din această sumă, deci nu este de mirare că fiecare porție este suficientă pentru a combate foamea. Deoarece acești copii se luptă deja cu tulburări de comportament, agresivitate excesivă, senzația de foame nu face decât să le exacerbeze problemele. Toți primesc cinci euro pe săptămână în bani de buzunar, despre care educatorii spun că sunt cheltuiți aproape exclusiv pentru alimente. Ministerul Educației a reacționat până acum cu precauție la remarcile comisarului pentru drepturile omului, presupus „considerând o creștere a contribuției alimentare în lumina creșterii prețurilor”. Când și cu cât nu este încă menționat. La fel și de ce îi înfometează pe cei mai problematici tineri, întrucât rația zilnică de hrană a altor forieri îngrijiți de stat este cuprinsă între 3 și 15 ani 3, între 15-18 ani 3,20, în vacanțe plus 7 euro.

Alimentație necorespunzătoare

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, pentru prima dată în istorie, omenirea a atins un stadiu în care speranța de viață a populației este în scădere în comparație cu generațiile anterioare - motivul pentru acest lucru este văzut de experții în malnutriție.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!

Comentatorii sunt rugați să se abțină de la a scrie comentarii care ar putea încălca drepturile de confidențialitate ale altora. În același timp, vă rugăm să rețineți că adresele IP asociate cu comentariile sunt stocate.