Nutriție

Nutriție - Lumea medicamentelor alimentare

Lasă mâncarea noastră să fie medicamentul nostru ”, a sfătuit Hipocrate, tatăl medicinei occidentale. Tatăl medicinei orientale, Dhanvantari, a descoperit proprietățile antiseptice ale unui condiment, curcuma, care, conform explicației științifice de astăzi, funcționează prin influența sintezei eicosanoide. Potrivit nutriționiștilor de astăzi, mâncarea noastră este și medicamentul nostru, dacă luăm sfatul experților.

Obezitologul

Ne place să mâncăm! - îl sună pe dr. László Halmy, președintele Societății Maghiare pentru Știința Obezității. Dacă ar fi să învățăm să gustăm, să gătim mâncarea încet, ar fi o experiență mai mare pentru noi și am mânca mai puțin. Termenul „pe gingiile mele” are, de asemenea, o bază științifică: există mulți receptori ai serotoninei în gingii, motiv pentru care mâncarea este o plăcere. Și să nu uităm nici de mirosuri: mirosul este o parte esențială a unei mese - o abilitate atât de sofisticată încât vinificatorii, de exemplu, percep mirosul diferitelor tipuri de vin mai bine cu nări diferite. O generație viitoare de produse de consum va inhiba mirosul: sunt în desfășurare experimente cu o substanță produsă inițial în intestinul subțire numită Peptidyy, care reduce aportul de alimente: vor să producă o formă care poate fi utilizată în spray nazal deoarece proteina oprește receptorii olfactivi.

Zicala „vezi și iubește” are sens și aici: există o cale directă de la retină la hipotalamus, astfel încât vederea alimentelor poate crește direct aportul de alimente. Scanările FMRI arată că alte zone ale creierului sunt activate atunci când vedem frumosul loc, iar pofta de mâncare ne este satisfăcută mai repede, satisfăcându-ne simțurile.

Obezitologul constată că peste 300 de gene pot fi implicate în obezitatea poligenică. Oricine este atât de nefericit încât s-a născut din căsătoria a doi oameni grași trebuie să se miște mult mai mult încă din copilărie. Dacă cineva nu a moștenit tendința de a deveni obez, atunci obezitatea este o pedeapsă pentru abandonarea stilului de viață potrivit. Cu toate acestea, creștem în mod natural odată cu vârsta: funcționarea sistemului endocrin și eliberarea de energie scad odată cu vârsta, de exemplu, producția de hormon androgen este mai mică de la vârsta de 20 de ani. Rezultatul este de 30 de decograme de greutate pe an. Dacă mergem 30 de minute de cinci ori pe săptămână, ne putem menține greutatea, dar pentru a menține greutatea pierdută cu scăderea în greutate este nevoie de o oră și jumătate de mers pe jos, altfel corpul care își amintește greutatea înainte de slăbire se va întoarce la ea .

Un nutriționist

Ca răspuns la una dintre cele mai grave probleme de sănătate publică din țările industrializate, miniștrii sănătății OMS au semnat în noiembrie 2006 o cartă anti-obezitate, care vizează, printre altele, inversarea tendinței obezității infantile până în 2015, informează dr. Éva Martos, șefa Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI). Anul acesta, institutul în vârstă de 60 de ani participă la îngrijirea subdiviziunii nutriționale a Programului de sănătate publică recent pe termen mediu, modelând situația nutrițională maghiară de-a lungul strategiilor internaționale. Unul dintre principalele obiective ale programului, în conformitate cu tendințele internaționale, este reducerea consumului de sare și grăsimi și, prin urmare, îmbunătățirea incidenței bolilor legate de nutriție.

Una dintre sarcinile OÉTI este de a educa populația despre nutriția conștientă. Cel mai recent sondaj național privind sănătatea populației din 2003 a constatat că sunt multe de făcut în acest domeniu. De exemplu, nu ne interesează deocamdată informațiile despre ambalaj: majoritatea consumatorilor citesc prețul, apoi termenul de valabilitate și doar 17% dintre consumatori sunt interesați de etichetarea nutrițională, adică câtă energie, zahăr, grăsimi și sare o mâncare are.

Institutul este, de asemenea, responsabil de elaborarea recomandărilor de catering și de monitorizarea implementării. În 2008, în cooperare cu ÁNTSZ, a fost realizat un sondaj național în aproape 3.100 de școli maghiare, examinând oferta de bufete, distribuitoare automate și cantine. De la reglementarea din 2005, care a făcut recomandări pentru 1.300 de bufete școlare, a existat o schimbare pozitivă în unele domenii (de exemplu, produse de panificație integrale), dar nu s-au făcut progrese în altă parte: furnizarea de băuturi răcoritoare cu zahăr, una dintre principalele cauze obezitatea copiilor, nu este scăzută. În cadrul programului pilot HAPPY, finanțat de OMS, apa cu baloane a fost instalată în șase școli, pe lângă educație. Experimentul de 2 luni și jumătate a arătat că 92% dintre copii au băut apă cel puțin o dată pe zi și au consumat din ce în ce mai puține băuturi răcoritoare cu zahăr în paralel.

Sursa: Sursa: Kazai Anita, Medical Tribune