Nutriție personalizată - concepții greșite dizolvate

Cine nu a auzit de diete sigure? Unii jură vindecarea ouălor, alții mâncând supă de varză săptămâni întregi, mâncând fără pâine, doar legume; sunt cei care doar speră la o cură de salon despre care se știe că este o bombă cu calorii. Sute de rețete sunt oferite de „experți” pentru a atinge greutatea corporală ideală, pentru a menține sănătatea.

Volumul de studiu Personalized Nutrition, publicat sub auspiciile Coastline Publisher, a stabilit, pe baza cercetărilor lor autorale și, adesea, a propriei experiențe, de ce nu funcționează dietele unice pentru toate, care recomandă același lucru tuturor. Astăzi, ipotezele predominante în domeniul nutriției și sănătății sunt considerate a fi un adevăr universal: varza este bună, înghețata este nesănătoasă, iar grăsimile sunt îngrășate. În timp ce mănânci, menținerea unei greutăți corporale sănătoase este mult mai complicată. Nu are rost să argumentăm că grăsimile sunt rele sau că doar alimentele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi bune dacă nu specificăm exact despre ce tip de grăsime vorbim. Grăsimea din slănină nu este aceeași cu grăsimea absorbită în cartofii prăjiți în uleiul de rapiță. Uleiul de măsline presat la rece conține un alt tip de grăsime, iar efectul fiziologic al grăsimii de cocos nu poate fi similar cu cel al slăninii. Dietele pe bază de grăsimi au, de asemenea, efecte diferite; mulți cercetători spun că este mai bine decât rău.

Experiența confirmă faptul că dietele sărace în carbohidrați, care conțin mai multe grăsimi decât grăsimile convenționale pentru a furniza suficiente calorii, pot obține o pierdere în greutate mai mare decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi și sunt practic fără riscuri pentru cei cu boli de inimă. Important: cercetătorii nu au găsit nicio legătură directă între grăsimile dietetice și bolile de inimă.

Autorii dietei personalizate examinează, de asemenea, efectele dietelor vegane și paleo-dietice și concluzionează că, deși un tip de dietă funcționează pentru unii, acesta eșuează pentru alții. Unii oameni consideră că pâinea albă este dăunătoare, alții nu prezintă niciun risc, dar mulți jură pe produsele de panificație cu cereale integrale.

Dr. Segal și dr. Cercetările lui Elinav au demonstrat clar că omul său alege modul în care aceleași alimente afectează unul dintre noi, celălalt. Ceara spaniolă nu a fost descoperită când au descoperit că ceea ce este sănătos pentru o persoană poate fi chiar nesănătos pentru alta. Potrivit autorilor, programele nutritive care consumă mult timp sunt considerate învechite. Ei susțin că, prin volumul lor, oferă un instrument pentru o dietă sănătoasă unui cititor flămând, care permite persoanei în cauză să-și modeleze propriile diete individuale, dacă știu cum le afectează alimentele preferate metabolismul. Desigur, măsurarea acestui lucru este destul de complicată și necesită multă răbdare, dar poate fi, de asemenea, foarte utilă în serviciul sănătății.

Despre autori: Biologul în computer Eran Segal, profesor la Institutul de Științe Weizmann, a câștigat numeroase premii. Ține prelegeri în toată lumea. - Eran Elinav este internist și imunolog. De asemenea, este profesor la Institutul Weizmann și un lector internațional popular.