Alimentație sănătoasă: imposibil fără zahăr?

Majoritatea oamenilor au o pasiune pentru gustul dulce, ceea ce este de înțeles, deoarece acea pasiune este practic codificată în noi. Nimic nu se dovedește mai bun decât a ține pe toată lumea în febră săptămâni, care creație va fi tortul anului: juriul a anunțat recent cele două prăjituri câștigătoare din acest an, atât în versiuni cu zahăr, cât și fără zahăr. Din fericire, însă, o dietă sănătoasă este compatibilă cu zahărul, dar moderarea este importantă. Îndulcitorii pot fi de mare ajutor în acest sens.

Dieta sanatoasa: 10% zahar

Pregătit de Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ) recomandare nutrițională Potrivit acestuia, dulciurile și deserturile care conțin zahăr pot fi adăugate la dietă de 1-2 ori pe săptămână. Între 6 și 17 ani, acest lucru poate fi de 2-3 ori pe săptămână, întrucât nevoile de energie ale corpului mai tânăr sunt mai mari în proporție în comparație cu adulții. Este important ca aportul de zahăr adăugat pentru un adult mediu să nu depășească 10% din aportul caloric zilnic. Necesarul mediu zilnic de energie al unei femei adulte care lucrează sedentar este de 2000 kcal, pe baza acestei recomandări, ne putem aștepta la un aport adăugat de zahăr de 200 de calorii, care este aproximativ echivalent cu un maxim de 50 de grame de zahăr. Iată zaharurile adăugate în unele alimente:

un pahar (250 ml) dintr-o băutură răcoritoare tradițională: 28 de grame de zahăr
o felie mică (50 grame) de ciocolată caramel: 26 grame zahăr
o lingură (15 grame) de cremă de arahide cu cacao: 9 grame de zahăr

Conform recomandării OMS, aportul adăugat de zahăr pentru un adult mediu nu trebuie să depășească 10% din aportul caloric zilnic.

MDOSZ subliniază că încercăm să ne acoperim dorința de gust dulce cu surse naturale de zahăr cât mai des posibil. De exemplu, cu fructe, legume sau produse lactate naturale.

Înlocuitori de zahăr și îndulcitori fac un serviciu excelent

Pot exista o serie de situații în care suntem forțați să omitem zaharurile adăugate sau să le excludem complet din dieta noastră. În plus, din ce în ce mai mulți oameni doresc astăzi să-și reducă aportul adăugat de zahăr. Înlocuitori sau îndulcitori ai zahărului care pot oferi un gust dulce cu energie redusă sau minimă pot oferi o soluție. Drept urmare, ele au și un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge.

Unul dintre grupurile de înlocuitori ai zahărului este zahărul de mesteacăn și eritritolul, cu care merită coapte. Celălalt grup include îndulcitori intensi, care pot fi de o sută de ori mai dulci decât zahărul. Exemple sunt aspartamul, ciclamatul, zaharina sau stevia naturală derivată din plante.

Înlocuitori sau îndulcitori ai zahărului pot face o treabă bună de reducere a aportului adăugat de zahăr.

Îndulcitori inovatori

Recent, am auzit din ce în ce mai multe despre îndulcitorii inovatori, cum ar fi inulina. Îndulcitorul găsit în multe plante, precum anghinarea de Ierusalim, în forma sa naturală are doar un gust ușor dulce, deci este adesea combinat cu alți îndulcitori. Cu toate acestea, consumul de cantități mai mari la un moment dat poate provoca balonare și chiar diaree. Indulcitorii inovatori includ, de asemenea, izomaltuloza, care are același conținut energetic ca zahărul, dar eliberează energie mai încet, oferind un aport de energie mai lung. Din această cauză, joacă un rol din ce în ce mai important în nutriția sportivă.

Ar fi dăunătoare?

În ceea ce privește îndulcitorii, MDOSZ menționează că, deși există multe știri că sunt dăunătoare sănătății, trebuie totuși să știm că sunt cei mai studiați aditivi alimentari din lume. Pentru fiecare îndulcitor, autoritățile de siguranță alimentară stabilesc un aport zilnic acceptabil (ADI), care arată cât de mult dintr-un anumit îndulcitor poate fi consumat pe zi, fără a afecta sănătatea. Valoarea ADI include chiar și un factor de siguranță de 100 de ori, adică este determinată prin împărțirea cantității determinate experimental la 100.

Cu înlocuitori de zahăr și îndulcitori fără energie, putem face dulciuri delicioase fără zahăr acasă, fie ea găluște de marmură sau bile de nucă de cocos. Dacă este important pentru noi că mâncarea pe care o consumăm este gratuită, totuși am încredința coacerea altcuiva, vizitați acel loc gratuit, unde visele de neuitat de desert se împlinesc și ele.