O dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine ​​poate provoca ateroscleroză

În timpul celor 12 săptămâni ale experimentului pe animale, calcificarea pereților vaselor și depunerea plăcilor pe pereții arterelor inimii a crescut semnificativ la animalele ținute cu hrană cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine. În plus, capacitatea de a dezvolta noi vase de sânge în țesuturile cu sânge slab este redusă.

bogată

Cu toate acestea, rezultatele testelor care indică riscul cardiovascular, inclusiv nivelul colesterolului, nu s-au modificat, deși au existat semne clare de boală vasculară.

„Este foarte dificil să aflăm în studiile clinice cum o dietă afectează starea vaselor de sânge”, spune Anthony Rosenzweig, directorul Institutului Cardiovascular BIDMC, care este și profesor la Universitatea de Medicină Harvard. Când ne bazăm pe niveluri ușor de măsurat în sânge, cum ar fi nivelurile de colesterol, la oameni, aceștia ne asigură despre o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care ajută și la reducerea greutății.

Dar cercetările noastre sugerează că, cel puțin la animale, acest tip de dietă are un efect negativ asupra vaselor de sânge, iar efectul negativ nu este văzut în acțiune la valori normale ale probelor de sânge.

Cercetătorii au descoperit că abilitatea deteriorării vaselor de sânge de a depune și de a forma noi vase de sânge poate fi asociată cu o scădere a celulelor progenitoare vasculare. Celulele progenitoare endoteliale și vasculare (EPC) sunt localizate în măduva osoasă și pot juca un rol în renașterea și repararea vaselor de sânge după vătămare. Adică, unii cercetători spun că au un rol protector în menținerea stării bune a vaselor de sânge.

Rolul acestor celule progenitoare nu a fost inca dovedit, dar noile noastre date se potrivesc bine cu ideea ca capacitatea organismului de a repara impotriva leziunilor este proiectata.

Primul autor al studiului, Shi Yin Foo, a ales un model de șoarece crescut pentru a fi predispus la ateroscleroză într-un experiment pe animale. Acești șoareci „ApoE” au fost împărțiți în trei grupuri și fiecare grup a fost hrănit cu o dietă diferită.

Primul grup a primit furaje standard, standard (65% carbohidrați, 15% grăsimi, 20% proteine), al doilea grup mâncarea tipică „occidentală”, a cărei compoziție nutritivă corespunde dietei medii umane (43% carbohidrați, 42% grăsimi, 15% proteine, 0,15% colesterol), iar al treilea grup este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine ​​(12% carbohidrați, 43% grăsimi, 45% proteine, 0,15% colesterol).

Cercetătorii au examinat mai întâi șoarecii după 6 săptămâni, urmat de un alt studiu după 12 săptămâni. La fel ca la om, pe lângă o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine, s-a constatat că șoarecii câștigă cu 28% mai puțină greutate decât colegii lor pe o dietă de tip occidental.

Cu toate acestea, studii ulterioare efectuate la șoareci au arătat că vasele de sânge ale animalelor care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au arătat un grad semnificativ mai mare de ateroscleroză decât cele care au urmat o dietă de tip occidental. Animalele pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au avut o depunere de 15,3% în pereții vaselor, 8,8% pe o dietă occidentală și nici o dovadă sau puține dovezi de ateroscleroză pe o dietă normală și normală de șoareci.

Următoarea noastră întrebare a fost: De ce șoarecii cu conținut scăzut de carbohidrați prezintă un semn crescut și un risc de ateroscleroză? Spune Foo. În timp ce căutau o explicație, s-au uitat la valorile standard de laborator. Cele despre care se știa că contribuie la bolile vasculare. Inclusiv colesterolul animal, nivelurile de trigliceride, nivelurile de stres oxidativ, nivelurile de insulină și glucoză, precum și unele citokine responsabile de inflamație.

„În fiecare caz, nu a existat nici o diferență între valorile„ victimelor ”din dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și dieta de tip occidental (ambele diete aveau aceeași cantitate de grăsimi și colesterol), sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a arătat valori ceva mai favorabile. Niciunul dintre rezultatele de laborator nu a explicat de ce au existat mai multe depozite ale peretelui vascular în vasele de sânge ale animalelor la o dietă săracă în carbohidrați ”, a explicat cercetătorul, Foo.

După aceasta, cercetătorul a suspectat că ar putea exista o diferență în capacitatea de recuperare între animale. Acesta este momentul în care s-au uitat la celulele progenitoare. Examinarea măduvei osoase a animalelor și examinarea sângelui periferic au arătat că numărul de celule EPC a scăzut deja cu 40% după două săptămâni la animalele hrănite cu o dietă săracă în carbohidrați. Deși natura și rolul exact al acestor celule nu sunt încă cunoscute, iar rezultatele experimentelor pe animale trebuie tratate întotdeauna cu prudență dacă urmează să fie aplicate oamenilor, am eliminat din meniul meu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați ”, spune profesorul. Rosenzweig.

Mai important, este posibil să nu existe o corelație între pierderea în greutate sau nivelul de grăsime din sânge și sănătatea vasculară. Este posibil ca sănătatea vaselor de sânge să nu fie afectată de grăsimi și colesterol, ci de proteine ​​și carbohidrați, a declarat profesorul pentru EurekAlert.