O dietă vegetariană poate fi periculoasă pentru sănătate

Un studiu realizat de cercetătorii Universității Cornell a concluzionat că generațiile care au urmat o dietă vegetariană de generații, cum ar fi India, au suferit modificări genetice care și-au crescut semnificativ riscul de cancer și boli cardiovasculare.

Concurență de nebunie dietetică

„Ești ceea ce mănânci”, spune înțelepciunea străzii. Într-adevăr, chiar și în profesie, mulți cred că nutriția este una dintre principalele pietre de temelie ale sănătății. Profesorii medicali americani Thomas McKeown și Geoffrey Rose au aruncat subiectul în conștiința publică, provocând imediat o schimbare de paradigmă în medicină: malnutriția a fost identificată ca fiind cauza principală a bolilor încă din anii 1980.

Ca rezultat al noii științe, diverse frenezii dietetice au apărut aproape din neant și au apărut imediat o competiție acerbă între ele. Nutriția este una dintre cele mai controversate probleme sociale chiar și astăzi. Diverse substanțe nutritive sunt adăugate la piedestal, apoi la focul încrucișat al atacurilor și, în cele din urmă, la lighean, de unde se pot ridica din nou ca simbol al sănătății. Mai întâi grăsimile și apoi carnea roșie și procesată și amidonul au fost acuzați de vinovăție.

(Ilustrație) Sursa: Wikimedia Commons

Mai mult, moleculele alimentare rare, sau cel puțin nu din toată populația, care cauzează alergii (gluten) sau intoleranțe (lactoză) sunt desemnate ca o problemă comună, pentru care uneori se creează boli inexistente (este probabil ca sindromul de intestin perforat să fie . Piața urmărește preferințele clienților și lansează produse cu conținut diferit sau fără ceva.

Pericolele unei diete vegetariene de generații

Cercetătorii de la Universitatea Cornell s-au concentrat pe dieta vegetariană într-o lucrare recentă și, pe baza descoperirilor lor, au ajuns la constatarea surprinzătoare că o dietă vegetariană de-a lungul generațiilor crește semnificativ șansele de a dezvolta cancer și boli cardiovasculare.

Motivul dat a fost că o variantă a genei desaturazei acizilor grași (FADS2), care este implicată în metabolismul acizilor grași polinesaturați cu lanț lung (LCPUFA), a devenit răspândită în India, cu un produs proteic care sintetizează aceste molecule de acizi grași mai eficient. Această variantă [Eu: inserție] 22 nucleotide mai lungi decât cealaltă alelă [D: ștergere].

Sursa ilustrației: AFP

Cercetătorii au descoperit că, în populația indiană, forma homozigotă (I/I) a variantei I apare în 68%, comparativ cu doar 18% în rândul americanilor. Datele din cele 1000 de proiecte de genom raportate anterior au arătat o distribuție similară: prevalența genotipului I/I este de 70% în Asia de Sud și de doar 17% în Europa.

Astfel, stilul de viață vegetarian care a existat de secole a schimbat semnificativ compoziția genetică a populației indiene: a crescut proporția alelei I în detrimentul alelei D mai scurte.

Procesele inflamatorii pot crește riscul apariției mai multor boli

Ei bine, ce este în neregulă cu asta? Faptul că produsul enzimatic al alelei I a genei FADS2 este mai eficient în catalizarea formării acidului arahidonic decât cel codificat de varianta D. Potrivit cercetătorilor Cornell, nivelurile de acid arahidonic din sânge sunt cu 8% mai mari la indivizii I/I comparativ cu homozigotii D/D. Mai mult, diferența dintre produs (acid arahidonic) și materie primă (acid linoleic) între homozigoții I/I și D/D a diferit cu 31% în favoarea celui precedent, dar chiar și heterozigoții I/D au arătat o valoare cu 13% mai mare. la D/Ds.

Cu niveluri mai ridicate de acid arahidonic, problema este că promovează agregarea plachetară și poate induce procese inflamatorii, crescând astfel riscul de cancer și boli cardiovasculare - încheind astfel gama logică de argumente. În plus, enzima codificată de varianta I inhibă formarea acizilor grași omaga-3, supărând astfel echilibrul deja perturbat dintre acizii grași omega-3/omega-6.

(Ilustrație) Sursa: AFP/Maurizio Gambarini

Pe scurt, ceea ce a câștigat corpul vegetarian cu varianta I în port (creșterea nivelurilor scăzute de acid gras LCPUFA din cauza deficitului de carne) a fost parțial pierdut în fața vamală (creștere dăunătoare a nivelurilor de acid arahidonic).

Europenii sunt expuși riscului

Care este lecția pentru oamenii din Europa? Pe de o parte, deși există o proporție mai mică de indivizi cu genotipuri I/I și I/D pentru gena FADS2, care sunt mai expuși riscului bolilor menționate mai sus într-un stil de viață vegetarian.

Cealaltă lecție este că selecția naturală nu a modificat stocul genetic al populației indiene fără niciun motiv, abandonarea parțială sau completă a consumului de carne este biologic nefavorabilă deoarece, Paleos ar trebui să fie conștient, corpul nostru s-a adaptat la nutriția mixtă de-a lungul evoluției.

Sursa ilustrației: Wikimedia Commons

Dilema pentru vegetarieni este aceea că, dacă aceștia au un genotip I/I sau I/D, vor fi expuși acestor boli; și dacă sunt din genotipul D/D, sinteza acizilor grași nesaturați cu lanț lung nu este suficient de eficientă.

Acestea din urmă pot fi, de asemenea, dăunătoare sănătății, deoarece faptele arată că lipsa hranei pentru animale a redus șansele de supraviețuire a variantelor D, făcându-le mai puțin frecvente în India comparativ cu ratele de incidență din SUA și Europa.

Să mâncăm ulei de măsline și să ne regândim peștele

Dacă carnea este în vreun fel exclusă - pentru că, de exemplu, respectăm viața animală - atunci studiul Cornell trimite mesajul că ar trebui consumate uleiuri vegetale care conțin puțin acid linoleic omega-6, cum ar fi uleiul de măsline. Este posibil să nu fie o coincidență faptul că mai multe comunicări au arătat sănătatea dietei mediteraneene?

Sursa: Wikimedia Commons

Deci mâncăm o mulțime de pește și nuci care conțin o mulțime de acizi grași omega-3, deoarece în societățile industriale postmoderne raportul dorit de acizi grași omega-3/omega-6 a fost răsturnat, în principal datorită reducerii consumului de pește, mulți cred.

Produsele fitosanitare trebuie, de asemenea, luate în considerare

Potrivit mai multor studii, factorul de risc pentru bărbații vegetarieni este încă sterilitatea cauzată de nivelurile mai ridicate de pesticide.

Vegetarienii se confruntă adesea cu probleme suplimentare: lipsa de calciu, fier, vitaminele D și B12 și conținutul de minerale osoase. Cu toate acestea, este mai puțin probabil să aibă tumori intestinale, obezitate, diabet și accident vascular cerebral. Să adăugăm la aceste liste că, pe lângă dovezile „pro”, există date și argumente „contra” pentru aproape toate în literatura de specialitate.

Sursa: Wikimedia Commons

Știința nutriției astăzi doar își încearcă pantofii pentru copii. Cu toate acestea, biologia moleculară bazată pe sisteme arată o cale exponențială de dezvoltare, deci este posibil ca în curând să fie posibil să se facă o declarație semnificativă cu privire la problemele legate de relația dintre nutriție și sănătate. Între timp, merită să vă abțineți de la extreme, nu doar de la nutriție.

(Autorul este șeful catedrei, medicul Academiei Maghiare de Științe, directorul Institutului de Biologie Medicală al Universității din Szeged)